Avainsana-arkisto: ceviche

Lohicevichepizza

Lohicevichepizza
Lohicevichepizza

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Cevichestä innoituksensa saanut pizzani hemmottelee makuhermoja. Sitrusmehulla marinoitu ja chilillä sekä yrteillä maustettu raaka kalaruoka on Etelä-Amerikkalainen herkku ja yksi lempiruokani. Tällä kertaa mennään kuitenkin hieman eri tavalla ja lohi kypsennetään nopeasti pizzan päällä uunissa. Ei kuitenkaan rutikuivaksi, vaan ihanan meheväksi. Lohi on suorastaan täydellisen hyvää tähän tapaan pizzassa! Toki tässä voi kokeilla myös jotain muutakin merikalaa (esim. siikaa, ahventa, kuhaa), kuten cevichessä yleensä .

Lohicevichepizza
Lohicevichepizza

Lohicevichepizza sopii myös mainiosti juuri meneillä olevien Rion olympialaisten kisakatsomon evääksi. Naapurimaa Perusta kotoisin olevaa cevicheä syödään myös Brasiliassa ja värikäs brasilialainen keittiö on saanut paljon vaikutteita monista eri maiden keittiöistä.

Lohicevichepizza
Lohicevichepizza

Itse olen huono penkkiurheilija, mutta olympialaisia on minusta hauska välillä seurata. Kisojen lajikirjo on niin rikasta ja yhtäkkiä huomaan jääväni katselemaan lajeja joita en muuten aktiivisesti seuraa kuten esimerkiksi jännittävää laukkakisaa, maantiepyöräilyä tai huikeita telinevoimistelusuorituksia.

Jännittävän illan täydentää upea pizza, jolla ceviche- ja pizzafanit toki herkuttelevat milloin vain!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Lohicevichepizza

2 pizzapohjaa:

20 g tuorehiivaa
2 dl vettä
½ tl suolaa
½ tl sokeria
2 ½ dl durumjauhoja
2 dl Pirkka luomu vehnäjauhoja
1 rkl rypsiöljyä

tomaattikastike

4 dl tomaattimurskaa ( Mutti)
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
½ tl suolaa
ripaus sokeria
ripaus cayannepippuria

2 palloa mozzarellaa

lohiceviche:

noin 400 g lohta
1 limetin mehu
½ appelsiinin mehu
½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna

Viimeistelyyn:

kourallinen lehtipersiljaa ja korianteria
Hellmann`s chilimajoneesia
(ripaus hyvää suolaa)

Valmistus:

Aloita pizzapohjasta.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja lisää öjy. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla.

Valmista ceviche. Poista fileestä nahka ja leikkaa lohen pala ensin keskeltä kahtia ja sitten molemmat puolet ohuiksi siivuiksi. Nosta lohisiivut kulhoon ja purista päälle limetin ja appelsiinin mehu. Sekoita joukkoon myös chili. Siirrä jääkaappiin.

Tee seuraavaksi tomaattikastike. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita.

Kuumenna uuni 250 asteiseksi.

Kauli pizzapohjat . Anna kohota noin 15 minuuttia. Levitä pohjalle tomaattikastiketta ja revi päälle mozzarellaa.

Paista pizzaa noin 10 minuuttia. Ota uunista ulos ja lisää päälle cevicheä. ( Nostele palat haarukalla, jottei tule liikaa lientä mukana. )

Paista vielä 1-2 minuuttia.

Viimeistele pizza tuoreella korianterilla ja lehtipersiljalla sekä chilimajoneesilla.

Herkuttele heti! Tarjoa seurana esimerkiksi pop corneja!

Aasialaistunut lohiceviche

Aasialaistunut lohiceviche
Aasialaistunut lohiceviche

Ceviche eli sitruunalla tai limetillä kypsennetty kala on suurta herkkuani. Voisin sanoa sitä jopa lempiruoakseni, jos sellainen pitäisi nimetä. Cevichen kanssa voi myös leikitellä ja sitä voi varioida eri tavoin.

Yleensä cevicheä syödään alkuruokana, mutta koska aasialaisten makujen seuraan sopii mainiosti nuudelit, niin kas annos muuttuukin runsaammaksi ja toimii näin oivallisesti lounaana tai kevyenä illallisena. Aasialaiset maut pukevat cevicheä ja seuraan istuvat erinomaisesti inkiväärillä, valkosipulilla ja soijatilkalla maustetut wokatut nuudelit.

Aasialaistunut lohiceviche
Aasialaistunut lohiceviche

Ruokajuomaksi vielä lasillinen kylmää rieslingiä, niin johan alkaa aurinko paistamaan tämän harmauden ja sateen keskellä.

Aasialaistunut lohiceviche nuudeleiden kera ( 2-3 annosta)

300 g lohta ( mahdollisimman tuoretta! )
2-3 limetin mehua
1 punainen chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl kookoskermaa
1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna ( kuori)
2 rkl soijakastiketta tai maun mukaan
kourallinen tuoretta korianteria hienonnettuna
1 kypsä avokado ( kuori, poista kivi ja kuutioi)
2 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna

Nuudelit:
öljyä
250 g nuudelia keitettynä
2 valkosipulia hienonnettuna
1 rkl inkivääriä hienonnettuna
2-3 kevätsipulivartta hienonnettuna
tilkka soijakastiketta

Valmistus:

Leikkaa lohi kuutioiksi ( mitä pienempiä sitä nopeammin kypsyvät) . Laita kuutiot kulhoon ja lisää päälle limettien mehut, inkivääri, seesamiöljy, inkivääri, chili, soija ja kookosmaito. Laita jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Valmista nuudelit. Kaada pannulle öljyä. Kuullota siinä valkosipulia ja inkivääriä. Lisää nuudelit ja jatka muutama minuutti wokkaamista. Mausta soijalla ja sekoittele kevätsipulit joukkoon.

Ota limetin kypsyttämät lohiceviche jääkaapista. Lisää joukkoon vielä avokado ja korianteri.

Laita wokattua nuudelia tarjoiluastiaan ja nosta cevicheä päälle. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Nauti!

Avokadot katkarapu-cevichellä ja Lautasellinen kauneutta

Tykkä_ limettikurkut ja ceviche

Syksyllä on ilmestynyt monta mieltä ja kehoa virkistävää ruokakirjaa, jotka ovat mitä parhain apu väsyttävää kaamosta vastaan. Karita Tykältä ilmestyi myös lokakuussa uusi ihana ruokakirja Lautasellinen kauneutta, joka on tietenkin täynnä kaunistavaa ja terveellistä ruokaa. Lisäksi vinkkejä kauneuteen ja hyvinvointiin. Ja eihän tätä kaikkea voi yhtään epäillä, kun katsoo kauneutta hehkuvaa upeaa hoikkavartista Karitaa!

Avokadot katkarapu-cevichellä
Avokadot katkarapu-cevichellä

Karitan ruoissa on raikkautta ja niihin voi huoletta jäädä koukkuun. Monet ruoat ovat myös helposti toteutettavissa, kuten esimerkiksi tämä katkarapu-ceviche. Rakastan cevicheä ja olen tehnyt sitä monesti ennenkin. Karitan katkarapu-ceviche avokadon kera oli hieman erilainen kuin omani. Avokado muun muassa on tosi herkullinen lisä cevichen kanssa ja tamari-kastike sekä appelsiinimehu sopivat kivasti muiden mausteiden ohella maustamaan katkarapuja. Tämä oli ihan superhyvää!

Avokadoa katkarapu-cevichellä
Avokadoa katkarapu-cevichellä

Tykkä_ limettikurkut ja ceviche2

Cevichen seuraksi tein limetti-kurkkusalaattia, johon ihastuin jo kirjan julkkareilla. Melko monta kurkkua on tullut syötyä sen jälkeen tähän tapaan. Limetti-kurkkusalaatti on myös ihanan yksinkertainen herkku: kurkkua, limeä, chiliä, hunajaa, korianteria ja suolaa. Se on siinä, nam! Vielä lisäksi Go Greenin siemensekoituksesta* siemennäkkäriä, johon lisäsin vain joukkoon oliiviöljyä, suolaa ja silputtua tuoretta rosmariinia.

Limetti-kurkkusalaatti
Limetti-kurkkusalaatti
Lautasellinen kauneutta
Lautasellinen kauneutta kirjan kuva limetti-kurkkusalaatista
Siemennäkkäriä
Siemennäkkäriä

Jälkkäriohjeet kuulostavat myös houkuttelevilta. Niitä en ole vielä testannunt, mutta sain maistaa kirjan julkkariaamiaisella raakaa tiramisua ( vai oliko se raaka misu?!). Se oli supersuloista ja täyteläistä, jota teen joku päivä varmasti myös itsekin. Ja herkku oli tietenkin ilman prosesessoitua sokeria ja jauhoja, ne eivät kuulu Karitan ruokavalioon.

Lautasellinen kauneutta – kirjan ruoat tuntuvat tuovan ainakin bistroemolle hyvää oloa ja virkistystä marraskuun pimeyden keskelle, kokeile sinäkin!

Kiitos kirjasta kustantajalle ja Karitalle!

Avokadot katkarapu-cevichellä ( kahdelle)

noin 200 g isoja katkaravun pyrstöjä (pakaste)
½ punainen chili siemenet poistettuna ja pieneksi hienonnettuna
3 rkl korianteria hienonnettuna
½ limetin mehu
1 rkl tamaria
1 ½ rkl appelsiinimehua
1 rkl oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
2 avokadoa
furikake- siemensekoitusta ( ei kirjan ohjeessa)

Valmistus:

Sulata ja valuta katkaravut.

Yhdistä sekoittaen kulhossa katkaravut, chili, limetin mehu, tamarin ja korianteri. Anna kypsyä jääkaapissa vähintään 10 minuuttia. Lisää sitten appelsiinimehu, oliiviöljy ja suola. Tarkista maku.

Puolita avokadot ja poista kivet. Lusikoi ceviche päälle ja nauti.

Laita ylijäävä ceviche kulhoon ja lisäile pikku hiljaa lautaselle syödessä.

Resepti pienin muutoksin : Karita Tykkä, Lautasellinen kauneutta, Cozy publishing

* Go green siemennäkkäri saatu tuotelahjana