Viime vuonna oli tähän aikaan menossa oikeat joukkovoiman kukkakaalitalkoot, kun joka tuutista pukkasi mitä herkullisimpia kukkisreseptejä. Tämä herkku – kukkakaaliceviche – jäi viime vuodelta laittamatta blogiin sellaisenaan, joten nyt on aika korjata tilanne. Resepti sopii erinomaisesti tänään 4.9. vietettävään Suomalaisen ruoan päivään.
Herkuttele raikkaalla kukkakaalicevichellä vaikka nyhtökauratacojen kera. Nyhtökaurastakin löytyy tätä nykyä mm. Mexico-versio. Herkullista ja maistuvaa – eiköhän laiteta taas kukkakaalitalkoot pystyyn Suomalaisen ruoan kunniaksi!
Kukkakaaliceviche
pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina 1-2 limetin mehua 1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna ½ punainen chili ohuesti viipaloituna suolaa ja mustapippuria 2-3 rkl oliiviöljyä kourallinen tuoretta korianteria
Valmistus:
1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. 2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja lisää öljy sekä viimeistele tuoreella korianterilla.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Cevichestä innoituksensa saanut pizzani hemmottelee makuhermoja. Sitrusmehulla marinoitu ja chilillä sekä yrteillä maustettu raaka kalaruoka on Etelä-Amerikkalainen herkku ja yksi lempiruokani. Tällä kertaa mennään kuitenkin hieman eri tavalla ja lohi kypsennetään nopeasti pizzan päällä uunissa. Ei kuitenkaan rutikuivaksi, vaan ihanan meheväksi. Lohi on suorastaan täydellisen hyvää tähän tapaan pizzassa! Toki tässä voi kokeilla myös jotain muutakin merikalaa (esim. siikaa, ahventa, kuhaa), kuten cevichessä yleensä .
Lohicevichepizza
Lohicevichepizza sopii myös mainiosti juuri meneillä olevien Rion olympialaisten kisakatsomon evääksi. Naapurimaa Perusta kotoisin olevaa cevicheä syödään myös Brasiliassa ja värikäs brasilialainen keittiö on saanut paljon vaikutteita monista eri maiden keittiöistä.
Lohicevichepizza
Itse olen huono penkkiurheilija, mutta olympialaisia on minusta hauska välillä seurata. Kisojen lajikirjo on niin rikasta ja yhtäkkiä huomaan jääväni katselemaan lajeja joita en muuten aktiivisesti seuraa kuten esimerkiksi jännittävää laukkakisaa, maantiepyöräilyä tai huikeita telinevoimistelusuorituksia.
Jännittävän illan täydentää upea pizza, jolla ceviche- ja pizzafanit toki herkuttelevat milloin vain!
noin 400 g lohta 1 limetin mehu ½ appelsiinin mehu ½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
Viimeistelyyn:
kourallinen lehtipersiljaa ja korianteria Hellmann`s chilimajoneesia (ripaus hyvää suolaa)
Valmistus:
Aloita pizzapohjasta.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja lisää öjy. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla.
Valmista ceviche. Poista fileestä nahka ja leikkaa lohen pala ensin keskeltä kahtia ja sitten molemmat puolet ohuiksi siivuiksi. Nosta lohisiivut kulhoon ja purista päälle limetin ja appelsiinin mehu. Sekoita joukkoon myös chili. Siirrä jääkaappiin.
Tee seuraavaksi tomaattikastike. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita.
Kuumenna uuni 250 asteiseksi.
Kauli pizzapohjat . Anna kohota noin 15 minuuttia. Levitä pohjalle tomaattikastiketta ja revi päälle mozzarellaa.
Paista pizzaa noin 10 minuuttia. Ota uunista ulos ja lisää päälle cevicheä. ( Nostele palat haarukalla, jottei tule liikaa lientä mukana. )
Paista vielä 1-2 minuuttia.
Viimeistele pizza tuoreella korianterilla ja lehtipersiljalla sekä chilimajoneesilla.
Herkuttele heti! Tarjoa seurana esimerkiksi pop corneja!
Aasialaistunut lohiceviche Ceviche eli sitruunalla tai limetillä kypsennetty kala on suurta herkkuani. Voisin sanoa sitä jopa lempiruoakseni, jos sellainen pitäisi nimetä. Cevichen kanssa voi myös leikitellä ja sitä voi varioida eri tavoin.
Yleensä cevicheä syödään alkuruokana, mutta koska aasialaisten makujen seuraan sopii mainiosti nuudelit, niin kas annos muuttuukin runsaammaksi ja toimii näin oivallisesti lounaana tai kevyenä illallisena. Aasialaiset maut pukevat cevicheä ja seuraan istuvat erinomaisesti inkiväärillä, valkosipulilla ja soijatilkalla maustetut wokatut nuudelit.
Aasialaistunut lohiceviche
Ruokajuomaksi vielä lasillinen kylmää rieslingiä, niin johan alkaa aurinko paistamaan tämän harmauden ja sateen keskellä.
Leikkaa lohi kuutioiksi ( mitä pienempiä sitä nopeammin kypsyvät) . Laita kuutiot kulhoon ja lisää päälle limettien mehut, inkivääri, seesamiöljy, inkivääri, chili, soija ja kookosmaito. Laita jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.
Valmista nuudelit. Kaada pannulle öljyä. Kuullota siinä valkosipulia ja inkivääriä. Lisää nuudelit ja jatka muutama minuutti wokkaamista. Mausta soijalla ja sekoittele kevätsipulit joukkoon.
Ota limetin kypsyttämät lohiceviche jääkaapista. Lisää joukkoon vielä avokado ja korianteri.
Laita wokattua nuudelia tarjoiluastiaan ja nosta cevicheä päälle. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
