Mustapapunachot Vietimme eilen rentoa koti-iltaa ja sellaiseen sopii hyvin meksikolaiset herkut. Tein alkuun mustapapunachoja, joihin sulatetaan runsaasti cheddar-juustoa päälle ja mausteeksi ripsotellaan juustokuminaa. Loppuviimeistelyyn muutama lusikallinen ranskakermaa ja tuoretta korianteria.
Mustapapunachot valmistuvat nopeasti, noin vartissa, kun käyttää valmiiksi säilöttyjä mustapapuja. Herkku nostellaan lämpinä pannulta suoraan suuhun tortillasipseillä.
Meksikolainen kanapata Olimme viikonloppuna ystäväperheen luona Turussa. Lauantaina piipahdimme nopeasti Turun keskustassa. Kävimme katselemassa Turun kauppahallin eloisaa tunnelmaa ja vähän astiakaupoilla.
Pieni astiahulluus on herännyt minussa eloon. Aina muutamalle vanhalle kipolle, kupille tai lautaselle löytyy paikka kaapeissani. Vanhoissa astioissa on sitä ajan patinaa ja kaunista rustiikkisuutta. Ehkä minusta on tullut vähän romantikko?
Turusta tuli mukaani tämä kaunotar, vanha Arabian soppalautanen. Tietäisinpä vielä sen tarinan. Kenen se on ollut aikaisemmin ja mitä kaikkea siitä onkaan aikoinaan syöty?
Nyt lautasesta on pesty ja pyyhitty pölyt pois. Se vihittiin uudelleen käyttöön. Siitä ei ole ehkä ennen syöty meksikolaista kanapataa, mutta minun mielestä annos sopi siihen täydellisesti.
Meksikolainen kanapata
Kanapata on helppo ja herkullinen. Se ei ole kovin tulinen, koska meillä kaikki eivät pidä tulisesta ruuasta. Osa kuitenkin tykkää, joten he saavat lisätä chilikastiketta annokseensa lautasella. Kanapata sopii arkeen tai viikonloppuun! Jos kaipaat tähän ruokaan sopivaa alkupalaa, niin kokeile esimerkiksi lohicevicheä, guacamole ja nachoja.
Hienonna ja kuori sipulit. Leikkaa paprika ja lehtesellerin varret suikaleiksi ja viipaleiksi.
Kuumenna öljy pannulla. Lisää silputut sipulit. Kuullota ja lisää kanasuikaleet. Ruskista. Lisää mausteet. Sekoittele ja lisää vielä sellerit ja paprikasuikaleet.
Lisää mausteet, sokeri, limetin mehu, tomaattimurska ja kanaliemi.
Anna kypsyä padassa kannen alla miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää kidneypavut ja jatka kypsyttelyä noin 10 minuuttia.
Maista ja tarkista suola. Lisää vielä silputtua persiljaa tai korianteria.
Tarjoa keitetyn riisin, ranskankerman ja kuutioidun avokadon kera. Avokadokuutioiden päälle kannattaa puristaa vähän limen mehua tummumisen estämiseksi.
Lohiceviche, guacamole ja nachot Välillä iskee addiktio cevicheen. Ystäväni pyysi minua tuomaan uuden vuoden juhliin pienen alkupalan kuohuvan seuraksi. Aikaa oli vähän, mieleeni putkahti silloin ceviche. Se on nopea valmistaa ja siinä ei voi epäonnistua. Pienellä vaivalla syntyy raikas ja herkullinen suupala.
Tämä ceviche on tehty lohesta, mutta siihen käy muut merikalat yhtä hyvin, esim. siika, kuha, ahven. Kalalle allerginen voi tehdä cevichen vaikka herkkusienistä. Cevichessä raaka-aine kypsytellään suloisen pehmeäksi sitruunan tai limetin mehussa.
Viikonloppuna tein cevicheä uudelleen nachojen ja guacamolen kera. Tämä setti sopii hyvin rentoon illanviettoon ja niin ihanaa, että sillä voisi pelkästään elää.
Hyvää loppiaista!
Lohiceviche
500 g lohta 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 punainen chili siemenet poistettuna ja pieneksi hienonnettuna 3-4 limetin mehua suolaa pippuria tuoretta korinteria, ruohosipulia hienonnettuna
Valmistus:
Purista limeteistä mehut kulhoon. Sekoita joukkoon muut ainekset.
Anna lohen kypsyä marinadiliemessä vähintään noin 30 minuuttia. Tarkista suola, lisää tarvittaessa. Nachot ovat jo aika suolaisia, joten kevyt suolaus on minun makuuni.