Avainsana-arkisto: nuudelikeitto

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Kaikki puolen tunnin ruokaohjeet ovat arjessa aika arvokkaita, etenkin jos sen varjolla ei ole hyvää makua unohdettu. Välillä nappaan käteen muutamia vuosia sitten ilmestyneen Kira Åkerström-Kekkosen mainion max 30 min ruokakirjan. Siinä on monta erittäin onnistunutta reseptiä, jotka kaikki toteutuvat noin puolessa tunnissa. Tämä keitto on taas yksi loistoesimerkki terveellisestä ja makua täynnä olevasta ”arjen pikaruuasta”.

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla (4-5 annosta)

rypsiöljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 keltasipuli hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
2 tl harissatahnaa
5 dl kuumaa kasvislientä
4-5 dl porkkanamehua
ripaus suolaa
4 dl kookosmaitoa
4 palaa ramen nuudelia tai sobaa tai täysjyväriisinuudelia
1 kesäkurpitsa ensin pitkittäin halkaistuna, sitten siemenet poistettuna ja viipaloituna
1 parsakaali leikattuna pieniksi nupuiksi
150 g ruskeita herkkusieniä tai siitakesieniä viipaloituna
½ limetin mehu
1 pss (180 g) pakastekatkarapuja sulatettuna
tuoretta chiliä hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
seesaminsiemeniä kuumalla pannulla paahdettuna

Valmistus:

1.Hienonna kaikki raaka-aineet valmiiksi yllä olevaan tapaan. Kuumenna öljy ja kippaa sinne inkivääriraste, hienononnettu valkosipuli ja sipuli sekä porkkanaraaste. Kuullota viisi minuuttia.
2. Lisää harissa. Sekoita joukkoon. Lisää porkkanamehu ja kasvisliemi.
3. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää kookosmaito. Aja keitto sauvasekoittimella sileäksi.
4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Lisää keittoon parsakaalin nuput, kesäkurpitsa- ja herkkusieniviipaleet sekä limetin mehu. Jatka keittämistä noin 5 minuuttia.
6. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
7. Lisää keittoon katkaravut, mutta älä enää kuumenna
8. Aseta lautasille nuudelia ja lisää keitto päälle. Viimeistele korianterilla, chilillä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen , max 30 min ( ohjeen mittasuhteita muutettu neljälle henkilölle sopivaksi ja jotain muuta pientä muutosta)

Lämmittävä kanapyörykkä-nuudelikeitto

Kanapyörykkä-nuudelikeitto
Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Loskan ja harmauden keskellä mieltä ja vatsaa lämmittää kevyt aasialainen kanapyörykkä-nuudelikeitto. Mieto broileri saa makua inkivääristä, valkosipulista ja limetin mehusta. Pyöryköihin sopisi mainiosti myös tuore chili, mutta yritin tehdä lapsiystävällisen version.

Aikuisille keitto maistui erinomaisesti, mutta tyttöjen makuun kanapyörykät olivat liian mausteisia/tulisia, vaikka sitä chiliäkään ei ollut muuta kuin vähän liemijauheessa. Poika perkasi parsakaalit pois. Onneksi kolmen lapsen äitinä olen oppinut monet kerrat, että kaikkia (etenkään omia lapsia) ei voi aina miellyttää.

Liemessä ja pullien mausteena käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili liemijauhetta. Se sopii hyvin aasialaiseen keittoon . Sitä saa vain harvasta kaupasta. Itse olen ostanut Renee Voltairen tuotteita mm. Stockmannilta. Liemeksi käy hyvin myös kanaliemi ja siinä tapauksessa liemeen voi lisätä esimerkiksi tuoretta sitruunaruohoa ja chiliä.

Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Kanapyörykät

1 dl kasvislientä ( tähän oivallinen Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili tai kasvislientä)
4 rkl korppujauhoja
maapähkinä -tai rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
(½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
400 g broilerin jauhelihaa
1 kananmuna
½ limetin mehu
½ rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapipuria myllystä

Keitto:
100 g munanuudelia
8 dl kasvis- tai kananalientä ( käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili )
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 parsakaali
maapähkinä- tai rypsiöljyä
300 g herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ limetin mehu
1 kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Tee ensin kanapyörykät. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä (sekä chiliä) öljytilkassa pannulla. Turvota korppujauhoja hetki kasvisliemessä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile kostutetuin käsin taikinasta pyöryköitä.

Paista pyörykät pannulla maapähkinä- tai rypsiöljyssä kypsiksi.

Keitto:

Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Harjaa herkkusienet ja viipaloi ne. Kaada pannulle öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia. Lisää herkkusienet ja ruskista ne.

Kuumenna kasvisliemi. Lisää nuudelit ja parsakaalin kukinnot. Mausta liemi. Keitä noin 4 minuuttia. Lisää kookosmaito, paistetut herkkusieniviipaleet ja kanapyörykät. Kuumenna keitto.

Maista ja tarkista suola. Lisää päälle tuoretta korianteria.