Avainsana-arkisto: aasialainen

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Kaikki puolen tunnin ruokaohjeet ovat arjessa aika arvokkaita, etenkin jos sen varjolla ei ole hyvää makua unohdettu. Välillä nappaan käteen muutamia vuosia sitten ilmestyneen Kira Åkerström-Kekkosen mainion max 30 min ruokakirjan. Siinä on monta erittäin onnistunutta reseptiä, jotka kaikki toteutuvat noin puolessa tunnissa. Tämä keitto on taas yksi loistoesimerkki terveellisestä ja makua täynnä olevasta ”arjen pikaruuasta”.

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla (4-5 annosta)

rypsiöljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 keltasipuli hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
2 tl harissatahnaa
5 dl kuumaa kasvislientä
4-5 dl porkkanamehua
ripaus suolaa
4 dl kookosmaitoa
4 palaa ramen nuudelia tai sobaa tai täysjyväriisinuudelia
1 kesäkurpitsa ensin pitkittäin halkaistuna, sitten siemenet poistettuna ja viipaloituna
1 parsakaali leikattuna pieniksi nupuiksi
150 g ruskeita herkkusieniä tai siitakesieniä viipaloituna
½ limetin mehu
1 pss (180 g) pakastekatkarapuja sulatettuna
tuoretta chiliä hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
seesaminsiemeniä kuumalla pannulla paahdettuna

Valmistus:

1.Hienonna kaikki raaka-aineet valmiiksi yllä olevaan tapaan. Kuumenna öljy ja kippaa sinne inkivääriraste, hienononnettu valkosipuli ja sipuli sekä porkkanaraaste. Kuullota viisi minuuttia.
2. Lisää harissa. Sekoita joukkoon. Lisää porkkanamehu ja kasvisliemi.
3. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää kookosmaito. Aja keitto sauvasekoittimella sileäksi.
4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Lisää keittoon parsakaalin nuput, kesäkurpitsa- ja herkkusieniviipaleet sekä limetin mehu. Jatka keittämistä noin 5 minuuttia.
6. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
7. Lisää keittoon katkaravut, mutta älä enää kuumenna
8. Aseta lautasille nuudelia ja lisää keitto päälle. Viimeistele korianterilla, chilillä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen , max 30 min ( ohjeen mittasuhteita muutettu neljälle henkilölle sopivaksi ja jotain muuta pientä muutosta)

Tomaatti-kookos-linssikeitto

Tomaatti-kookos-linssikeitto

Edullinen ja maukas linssikeitto on yksi arjen kestosuosikki. Monesti siihen löytyy vielä ainekset suoraan kaapista ja säästyy kaupassa käynniltä. Blogista linssisoppaa löytyy jo kahdella tapaa tehtynä ( lämmittävä linssikeitto ja paahteinen linssikeitto), mutta aina löytyy uusia tapoja valmistaa ja maustaa tämä keitto, kuten nyt tämä Viimeistä murua myöten -ruokablogin Saaran ohjeella tehty samettinen ja ihanan makuinen tomaatti-kookos-linssikeitto.

Tomaatti-kookos-linssikeitto

Soseutetussa linssikeitossa on pehmeä koostumus. Meillä kaikki syövät nykyään linssejä, mutta tämä toimisi myös hyvin huijaus tomaattikeittona, jos joku pöydässä nipottaa linssien kanssa. 🙂

Tomaatti-kookos-linssikeitto (6 annosta)

tilkka rypsiöljyä
2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna
1 tl sokeria
2 tl juustokuminaa
2 tl currya
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
2 tlk tomaattimurskaa
2 dl vihreitä linssejä (tunti liotettuna) *
6 dl kasvislientä
1 tlk kookosmaitoa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota ensin sipuleita siinä.
2. Lisää mausteet,sokeri, linssit, tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna keiton porista hiljalleen, välillä sekoitellen noin 20 minuuttia.
3. Lisää kookosmaito, suola ja pippuria. Soseuta sauvasekoittimella

*voit käyttää myös punaisia linssejä, jolloin säästyt liotukselta. Vielä sitäkin nopeammin soppa syntyy purkkilinsseistä.

Reseptin mittasuhteissa ja aineksissa pieniä muutoksia Saaran ohjeeseen.

Aasialainen parsakaalilisuke

Aasialainen parsakaalilisuke

Aasialaisittain maustettu al dente kypsyinen parsakaali on mun yksi kestosuosikki vuodesta toiseen. Maistoin tähän tapaan parsakaalia ensimmäisen kerran joskus kymmenen vuotta sitten japanilaisessa Raku Ya -ravintolassa Etelärannassa ja siitä asti sitä on ollut myös meillä tasaisin väliajoin. Soija-seesamikastikkeella marinoitu parsakaali maistuu monien eri ruokien lisukkeena, ei tarvitse olla välttämättä edes mitään aasialaista kaveriksi tai joskus ne menevät itselläni ihan vain napostellessa.

Parsakaalia
Aasialainen parsakaalilisuke

Huippuhyvää vaikka sellaisenaan pienellä majoneesitujauksella!

Aasialainen parsakaalilisuke

1 (noin 500 g) parsakaali

1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
½ limetin mehu

Valmistus:

1. Huuhtele parsakaali ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä nuppuja 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat al dente.
2. Sekoita kastike kulhossa.
3. Nosta höyrytetyt parsakaalit kulhoon tai lautaselle ja sekoita kastike joukkoon. Tarjoa jäähtyneenä.