Avainsana-arkisto: kanakeitto

Kana-kookoskeitto

Kana-kookoskeitto

Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta

Lämmittävä kanapyörykkä-nuudelikeitto

Kanapyörykkä-nuudelikeitto
Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Loskan ja harmauden keskellä mieltä ja vatsaa lämmittää kevyt aasialainen kanapyörykkä-nuudelikeitto. Mieto broileri saa makua inkivääristä, valkosipulista ja limetin mehusta. Pyöryköihin sopisi mainiosti myös tuore chili, mutta yritin tehdä lapsiystävällisen version.

Aikuisille keitto maistui erinomaisesti, mutta tyttöjen makuun kanapyörykät olivat liian mausteisia/tulisia, vaikka sitä chiliäkään ei ollut muuta kuin vähän liemijauheessa. Poika perkasi parsakaalit pois. Onneksi kolmen lapsen äitinä olen oppinut monet kerrat, että kaikkia (etenkään omia lapsia) ei voi aina miellyttää.

Liemessä ja pullien mausteena käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili liemijauhetta. Se sopii hyvin aasialaiseen keittoon . Sitä saa vain harvasta kaupasta. Itse olen ostanut Renee Voltairen tuotteita mm. Stockmannilta. Liemeksi käy hyvin myös kanaliemi ja siinä tapauksessa liemeen voi lisätä esimerkiksi tuoretta sitruunaruohoa ja chiliä.

Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Kanapyörykät

1 dl kasvislientä ( tähän oivallinen Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili tai kasvislientä)
4 rkl korppujauhoja
maapähkinä -tai rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
(½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
400 g broilerin jauhelihaa
1 kananmuna
½ limetin mehu
½ rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapipuria myllystä

Keitto:
100 g munanuudelia
8 dl kasvis- tai kananalientä ( käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili )
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 parsakaali
maapähkinä- tai rypsiöljyä
300 g herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ limetin mehu
1 kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Tee ensin kanapyörykät. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä (sekä chiliä) öljytilkassa pannulla. Turvota korppujauhoja hetki kasvisliemessä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile kostutetuin käsin taikinasta pyöryköitä.

Paista pyörykät pannulla maapähkinä- tai rypsiöljyssä kypsiksi.

Keitto:

Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Harjaa herkkusienet ja viipaloi ne. Kaada pannulle öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia. Lisää herkkusienet ja ruskista ne.

Kuumenna kasvisliemi. Lisää nuudelit ja parsakaalin kukinnot. Mausta liemi. Keitä noin 4 minuuttia. Lisää kookosmaito, paistetut herkkusieniviipaleet ja kanapyörykät. Kuumenna keitto.

Maista ja tarkista suola. Lisää päälle tuoretta korianteria.