Omenapuut notkuvat tänä vuonna omenoita. Oksat kannattelevat kaikin voimin lukuisia omppuja. Meidän pihalla on kaksi vanhaa omenapuuta, joista toinen tuottaa hyviä omenoita. Niitä napostellaan sellaisenaan, mutta tulee ompuista myös muutama piirakka leivottua.
Sitruunaisessa omenapiirakassa on nostalgista tunnelmaa. Lapsena herkuttelin monet kerrat äidin leipomalla omppupiirakalla, jossa oli myös muun muassa rahkaa, sitruunaa ja kanelia. Raikas piirakka oli aina taivaallisen hyvää. Samoja makuja löytyy myös tästä piirakasta, mutta juusto tuo mukaan pientä pehmeyttä.
Syksyn ihanin omppupiirakka on parasta jääkappikylmänä nautittuna. Joten jos suinkin pystyt, niin malta odottaa ainakin muutama tunti… Kyytipojaksi voisi sopia myös kahvin tain teen sijasta joku puoli makea siideri.
Omppupiirakan tuoksuista viikonloppua!
Sitruunainen omenapiirakka
pohja:
125 g voita
1 dl kaurahiutaleita
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 ½ dl mantelijauhoja
2 rkl ruokosokeria
1 keltuainen
1 rkl vettä
Täyte:
1 prk rahkaa
100g tuorejuustoa esim. philadelphia
2 kananmunaa
½ dl ruokosokeria
1 tl vaniljaa
5-6 kotimaista omenaa
½ dl ruokosokeria
1 tl kanelia
3 rkl sitruunanmehua
Valmistus:
Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Painele taikina voideltuun vuokaan. Laita hetkeksi (15-20 min) jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Huuhtele omenat ja poista omenakodat omenaporalla. Leikkaa omenat viipaleiksi. Sekoita viipaleisiin kaneli, ruokosokeri ja sitruunanmehu.
Sekoita tuorejuusto, rahka, kananmunat, sokeri ja vanilja kulhossa. Kaada seos pohjan päälle ja lado pinnalle omenaviipaleet.
Paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Tarjoa piirakka mielellään viilennettynä.
