Avainsana-arkisto: paprika

Gulassikeitto

Keitot, , , ,
Gulassikeitto
Gulassikeitto

Unkarilainen gulassikeitto kuuluu keittojen klassikoihin. Se on mahtavan maukas lihakeitto, joka valmistetaan perinteiden mukaan naudanlihasta ja maustetaan ainakin paprikalla. Sopassa lihana toimii parhaiten hyvä keittoliha, kuten etuselkä tai lapa. Molemmista saa todella hyvää, kun malttaa hauduttaa keittoa hiljalleen noin parin tunnin ajan.

Gulassikeitto2

Kunnon lihakeitto maistuu taivaallisen hyvältä, ja tuntuu vahvistavalta tässä syystuulien keskellä.

Gulassikeitto

voita ja oliiviöljyä
700 g naudan keittolihaa, esim. etuselkää tai lapaa
2 sipulia kuorittuna ja pieneksi hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 tomaattia ( kaltattuna ) paloina
2 rkl tomaattipyrettä
1 ½ rkl paprikajauhetta
½ tl kuminaa murskattuna
1 tl fenkolin siemeniä murskattuna
1 ½ l lihalientä
4 -5 perunaa kuorittuina ja palottuina
½ punainen paprika paloina
suolaa ja mustapippuria myllystä
persiljaa

Valmistus:

Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Ruskista lihan palat. Suolaa ja pippuroi. Lisää sipulit ja jatka paistamista miedolla lämmöllä muutamia minuutteja. Lisää, kaltatut tomaatit, paprikajauhe ja tomaattipyre. Sekoita. Lisää liemi.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla 1 ½ tuntia, kunnes liha on pehmeää.

Lisää perunat ja paprikan palat. Keitä, kunnes ne ovat kypsiä.

Maista ja tarkista suola.

Lisää päälle tuoretta silputtua persiljaa.

Paprikainen lihapullakeitto

Keitot, , ,
Lihapullakeitto
Paprikainen lihapullakeitto

Paprikaisille lihapullille seuraa jatkoreseptinä herkullinen arkikeitto. Tämä keitto syntyi vahingossa, koska tomaattipyre oli loppu. Katseeni kääntyi paprikarelissiin. Kokeilenpa sitä liemipohjaan. Ja ei ollut yhtään hullumpi kokeilu. Paprikarelissi passasi liemipohjaan vähintään yhtä mainiosti kuin tomaattipyre. Lisäksi lisäsin liemipohjaan samaa ranskalaista rakuunaa kuin lihapulliin. Maukkaasta liemestä tuli myös oikein kauniinvärinen.

Lihapullakeitto
Paprikainen lihapullakeitto

Sitten jotain pientä säätöä vielä loppumetreillä. Juustolaatikosta löytyi manchegojuustoa sopiva pala. Sille löytyi nyt rooli keitossa, koska manchego ja paprika toimivat mielestäni hienossa yhdessä. Keitto oli jo muutenkin maistuvaa, mutta vähän raastettua manchegoa tuoreen ruohosipulin kanssa kruunaa keiton. Kokeile vaikka!

Paprikainen lihapullakeitto

tilkka öljyä
3 rkl ajvar-relissiä (paprikarelissiä)
1-2 valkosipulia
6 perunaa
3 porkkanaa
3 -4 lehtisellerin vartta
1,2 l vettä + liemimauste ( käytin 1 ½ rkl renee voltaire liemimaustetta)
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
1 rkl ranskalaista rakuunaa
300 g paprikaisia lihapullia tai tavallisia lihapullia

Lisäksi:
100 g raastettua manchego-juustoa
ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja hienonna valkosipuli.Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Leikkaa lehtiselleri viipaleiksi.

Kuumenna vesi valmiiksi vedenkeittimessä tai toisessa kattilassa.

Laita kattilaan tilkka öljyä. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Sitten pilkotut perunat ja porkkanat. Sekoita joukkoon myös ajvar-relissi. Lisää kuumennettu vesi ja liemimauste sekä muut mausteet.

Keitä vihanneksia noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Jos lisäät lihapullat raakoina niin noin 5 minuuttia ennen liedeltä pois ottoa. Valmiille pullille riittää kiehautus.

Tarjoa raastetun manchego-juuston ja ruohosipulin kera.

Paahteinen paprikahummus

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, , , ,
Paahteinen paprikahummus
Paahteinen paprikahummus

Kikherneistä valmistettava klassinen hummus saa kivan twistin grillatuista paprikoista ja savupaprikajauheesta.

Paahteinen paprikahummus sopii täydellisesti muun muassa leivän, salaatin, paahteisten kasvisten tai vaikka lammaslihapullien kera. Minä ajattelin nauttia tällä kertaa paprikahummuksesta salaatin ja hyvän leivän kanssa.

Tässä ohjeessa on paljon mausteita, joten jos jotain puuttuu, niin sovella rohkeasti. Tahini on aika olennainen mauste hummuksessa, mutta moni on sanonut, että ilmankin onnistuu. Savupaprikajauhetta ei saa joka kaupasta, mutta senkin voit mainiosti korvata tavallisella paprikajauheella tai jättää pois.

Paahteinen paprikahummus

1 grillattu paprika
1 prk (290g) säilöttyjä kikherneitä
½ dl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria myllystä
1-2 rkl tahinia
3 rkl oliiviöljyä
(tilkka vettä tai lisää öljyä notkistamiseeen)
(tavallista paprikajauhetta ja lehtipersiljaa pinnalle)

Valmistus:

Leikkaa paprika 4 -5 isoon palaan ja poista kanta sekä siemenet.

Laita paprikan palat kuoripuoli ylöspäin ja paahda grillivastuksen alla uunissa (ilman öljyä) sen aikaa, että ne saavat kunnolla väriä. Ne saavat mustua pinnasta. ( noin 10-15 min).

Ota hieman jäähtyneistä paprikoista kuori veitsellä pois ja leikkaa se paloiksi.

Valuta herneet ja huuhtele ne.

Laita monitoimikoneen kulhoon herneet, sitruunamehu, paprikapalat, kuorittu valkosipuli ja öljy. Soseuta sileäksi tahnaksi. Mausta tahinilla, juustokuminalla tai savupaprikalla sekä suolalla ja pippurilla.

Laita hummus kulhoon ja koristele paprikajauheella ja silputulla lehtipersiljalla.

Tarjoa paahteinen paprikahummus esimerkiksi salaatin, leivän tai paahdettujen kasvisten kera.

Katso myös: Punajuurihummus