Avainsana-arkisto: peruna

Maukas makkara-perunapelti

Liharuokia, , ,
Maukas makkara-perunapelti

Makoisa makkara-perunapelti raikkailla ja tuoreilla kasviksilla höystettynä käy mainiosti myös alkuviikkoon. Se valmistuu helposti uunissa pienellä vaivalla, mutta suurella makupalkinolla! Makkaraksi kannattaa valita joku maukas raakamakkara. Itse käytin tässä HK:n Maakreiden juhlaraakamakkaraa. Olen joskus tehnyt vähän vastaavanlaisen kesäisenä grilliversiona, mutta namä uunissa valmistuvat makkaraperunat sopivat täydellisesti syksyyn.

Herkullista viikon alkua!


Maukas makkara-perunapelti

1 kg rosamunda perunaa
suolaa ja mustapippuria
pari oksaa rosmariinia silputtuna
rypsiöljyä
250 g raakamakkaraa ( tässä Juhlaraakamakkara HK)

1/ pussia (40 g) baby pinaattia tai maun mukaan
nippu retiisiä
pari kevätsipulia

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Pese ja leikkaa perunat kapeiksi lohkoiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita mukaan tuoretta rosmariinia, suolaa, mustapippuria ja öljyä.
3. Paahda perunoita ensin noin 20 minuuttia. Leikkaa sitten makkara suupaloiksi ja lisää mukaan. Jatka paahtamista uunissa noin 20 minuuttia lisää, kunnes molemmat ovat kypsiä.
4. Huuhtele ja lohko retiisit. Silppua kevätsipuli. Lisää ne kypsien makkaroiden päälle ja nauti heti esimerkiksi dijon-majoneesin kera.

Palsternakka-peruna-jauhelihavuoka

Liharuokia, , , , ,

Peruna-jauhelihavuoka on yksi meidän nuorison kestosuosikki. Itsekin opin tykkäämään siitä, kun joku vuosi sitten kokeilin vuokaa Prisca Leclercin Tarte tatin -keittokirjan ranskalainen jauheliha-perunavuokaohjeella. Siinä oli paljon enemmän makua kuin perinteisessä. Niinpä tätä vuokaa tulee tehtyä eri variaatioilla silloin tällöin, kun tietää sen varmasti kaikille maistuvan.

Tällä kertaa tuunasin vuokaa palsternakalla ja raastoin päälle Jukolan juuston mustapippuricheddaria. Seuraksi valmistin hunaja-persiljaporkkanoita. Etikkaiset lisukkeet, esimerkiksi punajuuret ja maustekurkut toimivat ruoan kanssa mainiosti. Mutkatonta, mutta todellakin maukasta!

Palsternakka-peruna-jauhelihavuoka (5-6 annosta)

paistamiseen voita ja öljyä
600 g (luomu )naudan jauhelihaa
4 kevätsipulin vartta (valkoista osaa) tai pätkä purjoa
2 valkosipulinkynttä
2 keltuaista
mustapippuria ja suolaa myllystä
1 tl timjamia
1 tl persiljaa
800 g (siikli) perunoita
200 g palsternakkaa
½ dl kermaa
noin ½ dl perunoiden keitinlientä
20 g voita
ripaus muskottipähkinää
suolaa
1 dl Jukolan juuston mustapippuricheddaria raastettuna
(päälle: 20 g voita nokareina)
tuoretta persiljaa

Valmistus:

Kuori ja keitä perunat ja palsternakat.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää jauheliha ja mausteet. Jatka paistamista 10-15 minuuttia.Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita keltuaiset paistokseen ja ota pannu pois liedeltä.

Kun perunat ja palsternakat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää kerma ja voi. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle jauhelihaseos. Nosta perunamuusi päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Lisää vielä halutessasi päälle voita nokareina.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Sinihomejuustoperunat

Lisukkeet, ,
Sinihomejuustoperunat

Sinihomejuustoperunat ovat syntisen hyviä. Ja kerrankin sinihomejuusto on jossain hyvää, poikani tokaisi. Ja nyt on oikeaa kuvausruokaa, hän lisäsi. Onhan tämä vanha klassikkolisuke varsin herkullista myös omasta mielestäni. Sen lämmin kotoisuus ja tuttuus suorastaan syleilee ruokailijaa tässä marraskuun pimeydessä.


Sinihomejuustoperunat

7 (rosamunda) perunaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 pkt (150g) sinihomejuustoa
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

päälle: persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai voitele hyvin. Lado vuokaan perunaviipaleita, hienonnettua valkosipulia ja sinihomejuustoa sekä mausteita hieman kerrostellen. Kaada lopuksi kuumennettu kerma päälle.
4. Anna kypsyä uunissa noin 50 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Jätä uunista oton jälkeen vetäytymään folion 10 minuutiksi.
5. Ripottele pinnalle persiljaa.

Tarjoa esimerkiksi paistetun kanan kera.