Avainsana-arkisto: peruna

Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Aina kannattaa olla jääkaapissa muutama ylimääräinen keitetty peruna, koska niistä saattaa syntyä jotain uutta ja erittäin herkullista! Viime päivinä ajatus perunapiirakasta on kutitellut kieleni päällä ja tänään sitten uunista tulikin ulos aikamoinen herkkupiirakka. Rosmariini ja artisokka täydentävät perunaa niin ihanasti, että olin aivan hykerrällä tämän piirakkani kanssa! Rukiisesta pohjastakin tuli oikein rapea ja maukas. Tämän piirakan seurana voisi joku kesäisen raikas rosee kuplia ihanasti kielen päällä!

Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Mukavaa viikonloppua!

Artisokka-peruna-rosmariinipiirakka

taikinapohja:

125 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
tilkka vettä + ripaus suolaa veden sekaan
1 kananmuna

vuoan voiteluun : voita (ja ruisleseitä )

Täyte:
rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3-4 kiinteää keitettyä perunaa viipaloituna
5 artisokkaa lohkoina
5 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
1 dl raastettua cheddaria (jukolan juusto) tai mustaleimaa tai gruyery jne
+ mustapippurin tuorejuuston jämä, koska oli jääkaapissa
2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 rkl hienonnettua rosmariinin lehtiä
1 tl paprikaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 12 minuuttia uunissa.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli ja sipuli.
7. Ripottele paistettu sipuli esipaistetun piirakan pohjalle.
8. Levitä sitten päälle perunat, artisokkaa ja aurinkokuivattua tomaattia. Ripottele päälle juustoa.
9. Sekoita kulhossa kerma, munat, rosmariini, paprikajauhe , suola ja pippuri. Kaada se lopuksi tasaisesti piirakan päälle.
10. Laske uunin lämpötila 160 astetta ja jatka paistamista noin 25-30 minuuttia lisää.
11. Viimeistele piirakka esimerksi versoilla tai yrteillä.

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Salaatit, , , ,
Perunasalaatti varsiparsakaalilla

Varsiparsakaali eli broccoliini ja parsa vuorottelevat keittiössäni. Ne ovat kevään kaksi suosikki sesonkiherkkuani, joita mielestäni sopii nyt lisäillä yhteen sun toiseen ruokaan. Tällä kertaa rapsakka varsiparsakaali piristää kivasti keväistä perunasalaattia, mutta voisi perunasalaatissa olla yhtä lailla parsaa. Perunasalaatti on muuten kanssa sellainen ruoka, joka keväisin alkaa olla meillä ruokalistoilla yhä useammin. Perunasalaatista löytyy blogistani lukuisia eri versioita. Nuorison kestosuosikki on tämä majoneesipohjainen perunasalaatti, mutta itse tykkään vähän enemmän tälläisistä öljypohjaisista.

Varsiparsakaali

Perunasalaatti varsiparsakaalilla

1 kg perunaa ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
½ dl aurinkokuivattujatomaatteja suikaloituna
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
kourallinen rucolaa
1 rkl kapriksia
1 herkkukurkku

Sitruunaöljy:
1 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ( tämä imaisi tosiaan kokonaisen, mielestäni kaipaa reilusti happoa)
2 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä tai keitä broccoliinin varsia noin 3- 4 minuuttia. Valuta ja jäähdytä jäävedessä. Leikkaa kova kanta pois ja leikkaa loppu 1-2 cm paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi
3. Hienonna (lehti)persilja, rucola ja sipulinvarsi. Kuutioi kurkku. Suikaloi aurinkokuivattutomaatti.
4. Yhdistä kaikki ainekset. Sekoita kastike ainekset ja yhdistä se salaattiin.
5. Anna maustua jääkaapissa noin tunti ennen tarjoamista.

Juhlava perunakeitto

Alkupalat, Keitot, , , , , ,
Perunakeitto

Meillä syödään vuoden mittaan paljon perunaa. Sen makuun on vaan tykästynyt koko perhe, joten perunaa on meillä monesti eri lisukkeiden muodossa. Meidän jääkaapin vihanneslaatikosta löytääkin melkein aina perunapusseja ja näin talviaikaan ne ovat usein sitä jauhoista lajiketta, joka sopii täydellisesti myös perunakeittoon.

Perunakeitto

Perunakeitto on ihanan lempeää ja lämmittävää talvisoppaa. Se taipuu nopeasti ja helposti valmistuvaksi arkiruoaksi tai pienellä tuunauksella perunakeitto voikin olla illallisen hurmaava alkupala. Rapeaksi paahdettu ilmakuivattu kinkku, keväiset herneenversot ja herkulliset lanttusipsit viimeistelevät perunakeiton taivaalliseksi makuelämykseksi.

Perunakeitto, rapeaa crudoa, herneenversoja ja lanttusipsejä

Perunakeitto

rypsiöljyä ja nokare voita
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
500 g jauhoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna
5 dl kuumaa kanalientä
noin 2 ½ dl ruoka- tai kuohukermaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa

Rapea crudo

noin 20 kpl kotimaisia ilmakuivattuja luomu porsaanniska leikkelesiivut (esim. Tamminen)

Lisäksi päälle: herneenversoja ja lanttusipsejä tmv juuressipsi

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä crudo-siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paahda niitä noin 8-10 minuuttia uunissa, kunnes ne ovat rapeita. Nosta talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyy pois.
2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja nokare voita. Kuullota ensin sipulit. Lisää sitten perunat, timjami ja rosmariini. Jatka kuullottamista vielä hetki.
3. Lisää sitten liemi ja keitä sen aikaa kunnes perunat ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
5. Nosta keitto takaisin liedelle ja lisää kermaa & sitruunanmehua. Kuumenna sekoittaen.
6. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
7. Tarjoa keitto crudon (murustele se halutessasi), herneenversojen ja lanttusipsien kera.

P.S. Jos haluat kokeilla tehdä ennen keiton valmistusta lanttusipsejä, niin…

1. Kuori lantut ja siivuta ne mandoliinalla mahdollisimman ohuiksi.
2. Ryöppää noin minuutti lanttusiivuja kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä.
3. Siirrä jääveteen pikaisesti jäähtymään.
4. Kuivata lantut kahden keittiöliinan välissä . Ei tarvitse olla rutikuivia, mutta pahimmat nesteet pois.
5. Kuumenna öljy 160 asteiseksi. Nosta lanttusiivuja kuumaan öljyyn ja frittaa sen aikaa, kunnes niistä ei enää nouse kuplia.
6. Nosta reikäkauhalla talouspaperilla päällystetyn lautasen päälle kuivumaan.
7. Säilytä sipsit kannellisessa astiassa.
8. Frittiöljyä voi käyttää uudestaan. Jääähdytä hyvin ja siirrä sitten säilöön omaan kannelliseen astiaan.

… Onneksi on olemassa myös erilaisia valmiita juuressipsejä, jos tekee mieli hypätä tämän kohdan yli! 🙂