Avainsana-arkisto: peruna

Perunarieskat

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Perunarieskat

Voi taivas, miten ihania lämpimäisiä voi taikoa muussin ja kaurapuuron jämistä! Eksyin katselemaan Beach house kitchen -ruokablogin houkuttelevan näköistä perunarieskapostausta ja samalla muistin, että meillä on just sopivasti muussin ja puuron tähteitä tähän herkkuun jääkaapissa.

Helin ohjeella perunarieskat valmistuvat tuota pikaa. Itselläni oli vain muutama desi muussia, mutta laitoin sitten puuroa myös saman verran. Sen vuoksi tuossa minun ohjeessa on vähän noin mittamäärät. Taikinassa ei ollut mitään rasvaa, joten laitoin vielä uuniin mennessä jokaisen lätyskän päälle pienen nokareen voita.

Perunarieskat

Meillä rieskat nautittiin oivariinilla sipaistuna lämpiminä – tai oikeastaan kuumina, kun oltiin niin malttamattomia. Arjen luksusta kylmän ja tuulisen syyspäivän keskellä.

Perunarieskat

2- 3 dl perunamuussia
1-2 dl kaurapuuroa tai kaurahiutaleita
1 ½ dl vehnä- hiiva -tai grahamjauhoja
1 dl porkkanaraastetta
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
25 g voita

Valmistus:

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Sekoita kaikki ainekset voita lukuunottamatta keskenään nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.

Taputtele jauhotetuin käsin leivinpaperille 8-10 rieskaa ja painel ne litteiksi.

Pistele rieskat haarukalla ja laita jokaisen päälle pieni voinokare.

Paista uunin keskiosassa noin 15-20 minuuttia.

Vinkki: Beach house kitchenin -blogista löydät rieskojen seuraksi myös porkkanahummuksen ohjeen.

Hirvi-perunavuoka

Liharuokia, , ,

Hirvi-perunavuoka

Kotoinen perunavuoka tekee meillä aina kauppansa. Tykkään siitä itsekin, mutta etenkin lapset rakastavat tätä ruokaa. Muutenkin meillä peruna olisi aina parempi kuin pasta, jos lapsilta kysytään. Toki heiltä harvemmin kysytään, koska muuten saisin kolme erilaista toivetta ja kuka siihen pystyy… Ehkä joku, mutta en minä. 🙂

Hyvä se on kuitenkin olla joku varma kortti, joka saa melkein fanvaarit soimaan. Yksi sellainen on perunavuoka, joka tässä nyt riistatwistillä.

Herkullista päivää!

Hirvi-perunavuoka

paistamiseen voita ja öljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g hirvenjauhelihaa ( josta noin 20% possua)
2 rkl tomaattipyrettä
2dl riistalientä tai vettä
suolaa ja mustapippuria
2 oksaa rosmariinia hienonnettuna
1 keltuainen

600 -700 g perunoita
1 dl maitoa
noin ½ dl perunoiden keitinlientä
2 keltuaista
½ dl kermaa
suolaa
1 dl juustoraastetta , esim. emmental

Valmistus:

Kuori ja keitä perunat.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattipyree ja sekoita. Lisää riistaliemi ja mausteet. Anna kypsyä 15-20 minuuttia. Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita yksi keltuainen mukaan.

Kun perunat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää maito, kaksi keltuaista ja kerma. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele vuoka tai vuoraa se leivinpaperilla ja levitä pohjalle hirvipaistos. Nosta perunamuusi päälle ja ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Perunaletut, graavilohta ja mummonkurkkuja

Alkupalat, Kalaruokia, , , , , ,
Perunaletut, graavilohta ja mummonkurkkuja

Olisiko myös sinulla jäänyt sopivasti perunamuusin tähteitä jääkaappiin? Jos on niin kannattaa ryhtyä herkullisten perunalettujen paistoon. Letut ovat nimittäin varsin maistuva tapa hyödyntää muusin tähteet. Toki ei ole yhtään huono juttu ryhtyä muussin valmistukseen vain näiden ihanien lettujen vuoksi!

Kala,- mäti- ja äyriäisherkut ovat oivallinen lisuke perunaletuille. Illallisella tarjoaisin letut alkupalaksi ja kyytipoikana nautittaisiin sitä aikuisten sihijuomaa. Tällä kertaa nämä letut paistuivat arkiherkuksi graavilohen, sitruunamaustetun smetanan ja mummonkurkkujen eli hölskytyskurkkujen kera. Lasissa kupli kivennäisvesi.

Herkullisia perunalettukestejä!

Perunaletut ( alkupalaksi neljälle)

4 dl perunamuusia
½ dl ruisjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 ½ dl maitoa
2 munaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita muussin joukkoon jauhot ja munat. Lisää maito ja mausteet hyvin sekoittaen. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Tarjoa esim. graavikalan, mädin, smetanan kera.