Olen niin raparperihullu, että koko raparperisesongin ajan on alvariinsa jotain uusia reseptejä kokeilussa. Voitte varmaan arvata, että omalla kasvimaalla ei ole enää kovin montaa vartta jäljellä, vain muutama hontelo ruipelo ja olen jo joutunut kääntymään lähikaupan puoleen. Onneksi sieltä löytyy!
Suolaisten raparperiherkkujen testausbuumi käy keittiössäni edelleen kuumana. Olen myös innokas pizzan paistaja, joten pitihän siitäkin yksi raparperiversio kehitellä. Laitoin pizzaan raparperin seuraksi vuohenjuustoa, jonka olen todennut hapokkaan raparperin yhdeksi luottopariksi. Kesyttelin hapokkuutta myös sokerilla. Lisäksi makehko balsamico toimii tässäkin hyvin loppuviimeistelijänä, kuten raparperi-serranopiirakassa.
Raparperi-vuohenjuustopizza
Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
2 – 2 ½ dl durumjauhoja
ripaus suolaa
noin 1 rkl öljyä
Täyte:
¾ dl ranskankermaa
suolaa ja mustapippuria
1-2 rkl voita
2 raparperia
2 rkl sokeria
100 g vuohenjuustoa
125 g ( 1 pkt) mozzarellaa
Lisäksi : parmesaania lastuina ja makeahkoa ja paksua punaista balsamicoa sekä kourallinen baby-pinaattia
Valmistus.
1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola jauhoihin. Lisää veteen vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi pohjaksi.
2. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
3. Kuori ja leikkaa raparperi paloiksi. Kuumenna voi pannulla ja lisää raparperit ja sokeri. Paista keskilämmöllä sen aikaa, että raparperit hieman pehmevät ja sokeri sulaa.
4. Sekoita suola ja mustapippuri ranskankermaan. Levitä se ensin pizzapohjan päälle. Nostele seuraavaksi päälle paistetut raparperit ja lopuksi viipaloitu vuohenjuusto ja mozzarella.
5. Paista pizza rapeaksi 250 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.
6. Lisää päälle lopuksi pinaattia, parmesaania ja balsamicoa.
