Avainsana-arkisto: punajuuri

Täydellinen punajuuri-spelttirisotto

Risotot, , , ,
Punajuuri-spelttirisotto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Rakastan punajuuririsottoa, mutta nyt rakkaus vain syveni, kun vaihdoin perinteisen risottoriisin suomalaisiin Sun Speltin luomuspelttijyviin. Spelttijyvät tuovat risottoon mukavaa suutuntumaa, mutta myös maukasta makua. Lisäksi ne ovat terveellisempi ja eettisempi vaihtoehto kuin riisi.

Punajuuri-spelttirisotto

Punajuuret saavat paahteisen maun uunissa ja ne lisätään risottoon vasta loppuvaiheessa. Lautasella herkullinen risotto viimeistellään sinihomejuustolla, parmesaanilla ja rucolla. Täydellistä ihan tälläisenään, mutta jos kaipaat tuhdimpaa, niin kokeile seuraksi esimerkiksi grillattua tai paistettua lammasmakkaraa, kanaa tai kalaa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Herkullista elokuun alkua!

Punajuuri-spelttirisotto

rypsiöljyä
600-700 g punajuuria
suolaa
kourallinen tuoretta timjamia

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl Sun Spelt spelttirisottojyviä
1 dl kuivaa valkoviiniä
noin 6 dl kuumennettua kasvislientä
2 dl Pirkka ruokakermaa
1 dl Pirkka parhat parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunanmehua
(suolaa )
rouhittua mustapippuria
½ ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna
rucolaa

Tarjoiluun : sinihomejuustoa ja raastettua parmesaania

Valmistus:

Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, pirskota päälle rypsiöljyä, ripottele pinnalle suolaa ja tuoretta timjamia.

Paahda punajuuria 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää spelttijyvät. Sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy ja kaada valkoviini joukkoon. Anna viinin kiehahtaa ja ala lisäilemään kasvislientä muutama desi kerrallaan. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 35- 40 minuuttia, kunnes speltti on kypsää.

Lisää kerma, punajuuret, sitruunanmehu, parmesaani, mustapippuri ja lehtipersilja. Kuumenna ja anna kerman imeytyä, mutta älä anna kuitenkaan täysin kuivua. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.

Lisää lautasella päälle rucolaa, sinihomejuustoa ja parmesaania.

Nauti sellaisenaan tai tarjoa seurana esimerkiksi lammasmakkaroita, grillattua kanaa tai paistettua kalaa.

Punajuuripihvit ja vuohenjuustomousse

Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuripihvit ja vuohenjuustomousse

Nämä ovat maailman helpoimmat punajuuripihvit. Ei raastamista, vaan viipaloituna ja leivitettynä keittämisen jälkeen pannulle. Ja arvatkaa vaan miten ihanan rapeaa punajuuriherkkua pukkaa tuossa tuokiossa lautaselle. (Punajuuret voi hyvin keittää edellisenä iltana jo paistamista vaille valmiiksi.)

Vuohenjuusto on tunnetusti mahtava makupari punajuurelle, joten pihvien seuraksi sopii ihanan täyteläinen vuohenjuustomousse.

Punajuuripihvit

4 punajuurta
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen voita ja öljyä

Vuohenjuustomousse

100 g vuohenjuustoa
1 dl ranskankermaa
2 tl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Tee ensin mousse valmiiksi. Paloittele vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja sekoita se haarukalla vähän samalla survoen muiden ainesten kanssa.

Pese punajuuret ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Kuori ja leikkaa punajuuret noin sentin viipaleiksi. Kastele viipaleet ensin kananmunassa ja pyörittele seuraavaksi suolalla, mustapippurilla ja timjamilla maustetuissa korppujauhoissa.

Paista leivitetyt punajuuret voissa ja öljyssä pannulla pinnaltaan rapeiksi molemmin puolin.

Tarjoa salaatin ja vuohenjuustomoussen kera.

Punajuuri-riistakastike & pottumuussi

Liharuokia, , , , ,
Punajuuri-riistakastike & pottumuussi
Punajuuri-riistakastike & pottumuussi

Punajuuri-riistakastike on kuin hirvilindströmit, mutta kastikkeen muodossa. Meillä Lindströmin piffit ovat haluttu herkku, joten kokeilin samoja makuja kastikkeena. Hyväähän siitä tuli ja vieläpä vähän helpommin kuin pihvit!

Pottumuussi on luonteva seuralainen herkulliselle jauhelihakastikkeelle. Lisukkeeksi sopii tässä tapauksessa tietenkin suolakurkut, hapankaali ja smetana.

Suomalaista talviruokaa parhaimmillaan!

Punajuuri-riistakastike

öljyä ja voita
400 g hirvenjauhelihaa (sis. 10-15 %possua) jos hirveä ei ole saatavilla niin myös nauta käy tai poro
2 punajuurta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl rosmariinia
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl riista- tai lihalientä
2 rkl pieniä kapriksia
½ ruukkua tuoretta persiljaa

Lisäksi tarjolle esimerkiksi smetanaa, hapankaalia, suolakurkkuja..

Valmistus:

Kuori ja raasta punajuuret. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy ja voi pannulla. Kuullota pannulla ensin valkosipulia ja sipulia. Lisää pannulle sitten raastettu punajuuri. Kuullota kasviksia noin 10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta seos pippurilla ja rosmariinilla.

Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja sekoittele hyvin. Kaada joukkoon kuuma riistaliemi, sekoita ja anna kastikkeen hautua noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi kapriksia ja tuoretta persiljaa. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa pottumuussiin, smetanan, hapankaalin, suolakurkkujen ja salaatin kera.