Avainsana-arkisto: punajuurisalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri, savulohi ja tilli ovat täydellinen trio, mutta myös pelkästään punajuuri ja tilli trimmaavat ihanasti yhdessä. Näiden kahden kimppaan, vaan sopii niin mainiosti myös tuo savulohi. Sattui olemaan vielä perinteisessä leppäsavu-uunissa savustettua kirjolohta, jota olin edellisenä päivänä ostanut suoraan kalastajalta Laajasalon Rekosta.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti rakentuu muutamista raaka-aineesta ja salaattikastikeesta. Pasta tekee salaatista sopivan ruokaisan ja tämä onkin mitä mainioin salaatti lounaaksi. Just sopivasti täyttävää, mutta ei mitään ähkysarjaa.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Simppeliä ja herkullista, se on usein se mun juttu!

Punajuuri-savulohipastasalaatti

5 pientä puna- ja/tai raitajuurta
200 g fusilli pastaa esim. Rummoa
noin 200 g savu(kirjo)lohta
½ ruukkua tilliä hienonnettuna
100 g versosalaattia esim. mimis

kastike:
3 rkl omenaviinietikkaa
½ rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

( + 1 rkl majoneesia /per annos)

Valmistus:

Pese punajuuret ja keitä kuorineen miedosti suolatussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä hieman ja kuori. Leikkaa lohkoiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset.

Leikkaa lohi (ilman nahkaa) paloiksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita kastike joukkoon.

Jos tykkäät, niin sekoita lautasella yksi lusikallinen majoneesia joukkoon. Antaa mukavaa pehmeyttä ja ”voitelua” annokseen!

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike
Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Upea punajuuri houkutteli jälleen salaatin tekoon. Tartuin myös yhtä upean punaiseen granaattiomenaan, jonka kauniit siemenet sopivat oivallisesti tämän salaatin joukkoon. Granaattiomenasta irtoaa noin 3-4 dl siemeniä, joten kaikkea ei tarvitse tähän. Ylijääneitä on helppo hyödyntää esimerkiksi jugurtin tai puuron päälle tai seuraavaan salaattiin.

Pähkinäinen kvinoa on herkullinen ja terveellinen lisuke salaattiin. Olen lisännyt kvinoan käyttöä etenkin kasvissalaateissa, koska siinä on enemmän proteiinia kuin muissa viljoissa. Lisäksi kuitupitoiset siemenet sisältävät muun muassa fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Kvinoassa on myös ihmisen tarvitsemaa yhdeksää aminohappoa juuri oikeassa suhteessa. Gluteenittomana se sopii myös keliaakikoille.

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike
Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike

Kuvasta puuttuu feta. Keksin lisätä sen vasta lautasella. Feta antaa mukavaa suolaisuutta annokseen. Tahini-jugurttikastikkeen makumaailmaa toimii mainiosti tämän salaatin kostuttajana.

Punajuuri-kvinoasalaatti & tahini-jugurttikastike (kahdelle -kolmelle)

Punajuuri-kvinoasalaatti

1 dl kvinoaa
2-3 punajuurta ( keitettynä tai paahdettuna)
1 pussi salaattisekoitusta
noin 1 dl granaattiomenansiemeniä
100 g fetaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä

Tahini-jugurttikastike
1 dl turkkilaista jugurttia
1 1/2 -2 rkl tahinia
½ limetin mehu
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun teet salaatin.

Paahda tai keitä punajuuret, jollei valmiina. Itse tein keitettyjä. Punajuuret kannattaa keittää kuorineen ja kuoria vasta kypsänä. Keittoaika noin 45- 60 minuuttia.

Keitä ja huuhtele kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Anna vähän jäähtyä.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Nauti ylijäävät siemenet esimerkiksi jugurtin päällä.

Kokoa salaatti. Pohjalle salaattia, sitten kvinoa, seuraavaksi punajuuriviipaleita ja granaattiomenansiemeniä sekä fetaa. Pirskottele vähän tässä välissä salaatin päälle oliiviöljyä. Sitten tahini-jugurttikastiketta ja lopuksi vielä tuoretta basilikaa.

Nauti!

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti ja hasselpähkinäkastike

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti
Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Mieleeni on hiipinyt viime päivinä paistettu vuohenjuusto, eikä se ole päästänyt irti. Vuohenjuusto on niin taivallisen ihanaa paistettuna, joten oli aika saada lääkettä sen kaipuuseen.

Vuohenjuuston seuralaiseksi sopii mainiosti esimerkiksi punajuuri, josta on tullut tehtyä lähiaikoina monenlaista. Tähän salaattiin halusin vielä punajuuria, sitten rakas punajuuri saa jäädä hetkeksi kokkaustauolle.

Salaatti on hyvin simppeli. Siinä on lisänä vain saksanpähkinöitä ja rucolaa. Vuohenjuuston maustoin kevyesti rosmariinilla. Pähkinäinen kastike sopii tähän kokonaisuuteen täydellisesti.

Nauti alkupalana tai kevyenä lounaana leivän kera!

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti ja hasselpähkinäkastike

Salaatti :
oliiviöljyä
4-5 punajuurta
200 g vuohenjuustoa
rosmariinia
1 dl saksanpähkinöitä
puoli punttia rucolaa

Salaattikastike:
½ dl hasselpähkinä -tai saksanpähkinäöljyä
½ rkl vaahterasiirappia
1 rkl omenaviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Keitä punajuuret suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hetki. Kuori punajuuret ja leikkaa viipaleiksi.

Paahda pähkinät pannulla ja rouhi ne veitsellä pienenmmäksi.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Paista vuohenjuusto oliiviöljyssä pannulla kullanruskeaksi.

Yhdistä salaattikastikkeen ainekset kulhossa.

Kokoa salaatti omalle tai yhteiselle tarjoilulautaselle ja kaada kastiketta päälle.