Avainsana-arkisto: salaatti

Parsa-pecorinosalaatti

Salaatit, , ,
Parsa-pecorinosalaatti

Mansikoilla höystetty parsa-pecorinosalaatti saa minut kesäiselle tuulelle. Pastalisäyksellä siitä tulee mukavan ruokaisaa ja se on mainio lounassalaatti tai piknikille mukaan otettava, kunhan tästä sää vähän lämpenesi lisää.

Parsa-pecorinosalaatti

Parsalla tulee herkuteltua nyt usein, kun se on edullista, eurooppalaista ja kohtuullisen tuoretta. Mansikoita sorruin ostamaan vasta ekan kerran. Lidlin espanjalaiset luomumansikat olivat niin hyvännäköisiä – ja myös ihanan makuisia!

Aurinkoista viikonloppua!

Parsa-pecorinosalaatti ( neljälle)

1 puntti (500g) parsaa
400 g mansikoita
100 -150 g pecorino-juustoa
200 g pastaa
kourallinen rucolaa
kourallinen basilikaa
kourallinen pinaattia
(paahdettuja pinjansiemeniä)

kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Poista mansikoista kannat ja puolita ne. Kuutioi pecorino.
3. Huuhtele parsat hyvin. Kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napauta kannasta puinen osuus katki ( noin 2-3 cm).Kaada kuumalle pannulle tilkka öljyä. Paista parsoja muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Kokoa kaikki salaatin ainekset kulhoon. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita se joukkoon.

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Salaatit, , , , , ,
Herne-minttupesto

Raikas herne-minttupesto sopii täydentämään oivallisesti pääsiäispöydän lammasruokia. Meillä herne-minttupesto nautittiin alkusalaatiksi tai kevyeksi lounaaksi sopivan kesäkurpitsa-savulammasalaatin kera. Simppeli tehdä ja ai, että oli hyvää! Pestoa kannattaa kokeilla myös pastan kanssa, leivän päällä tai lammasruokien lisukkeena.

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Tänä keväänä on tullut tehtyä paljon muitakin ihania juttuja herneestä, kuten bataattiveneet ja feta-herne-lehtikaalijugurtti, ällistyttävän hyvää herne-banaanipehmistä ja graavilohi-hernerisottoa. Pakko hehkuttaa ties monettako kertaa, notta kotimainen pakasteherne on huipputuote!

Herkullista pääsiäistä!

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti (neljälle)

Herne-minttupesto

1 ½ dl kotimaisia pakasteherneitä
noin ¾ dl dl oliiviöljyä
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä
3 rkl sitruunan mehua
½ dl parmesaania raastettuna
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Kesäkurpitsa-savulammassalaatti

tilkka öljä ja nokare voita
2 kesäkurpitsaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

noin 200g savulammasta
½- ¾ dl parmesaania lastuina
tuoreita mintun lehtiä maun mukaan
1 rs silmusalaattia tai esimerkiksi Lempi -salaattisekoitusta

Valmistus:

1. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi.
2. Tee salaatti. Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleet kuumalla pannulla öljyssä ja voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. (joudut paistamaan 2-3 erää, pannusta riippuen)
3. Leikkaa kypsä lammaspaisti ohuiksi viipaleiksi.
4. Nosta suoraan lautasille tai salaattikulhoon lammas- ja kesäkurpitsaviipaleet. Lisää joukkoon mielestä salaattia. Viimeistele tuoreella mintulla ja parmesaanilastuilla. Tarjoa herne-minttupeston kera.

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaura-mozzarella salaatti on saanut ideansa italialaisesta tomaatti-mozzarellasalaatista, mutta tämä onkin paljon ruokaisempi versio kuin lähinnä alkupalaksi tarkoitettu klassikkosalaatti. Terttutomaateilla ja paistetulla sitruunaisella munakoisolla täydennetty nyhtis-mozzarellasalaatti toimii mainiosti lounaana tai kevyenä illallisena.

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaurarasioista tähän salaattiin sopii oivallisesti tomaatilla, savupaprikalla ja persiljalla maustettu tomatonyhtökaura. Se on muutenkin minun yksi lemppari nyhtökauravaihtoehdoista. Salaatin päälle lisäsin lopuksi raikkaita granaattiomenansiemeniä ja tuoretta basilikaa. Todella maistuvaa ja hyvää!

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti ( noin 3 annosta)

oliiviöljyä
1 munakoiso + noin 1 tl suolaa itketykseen
2 rkl sitruunanmehua
4 (terttu)tomaattia
1 rs tomato nyhtökauraa
1 rs 125g hyvää puhvelimozzarellaa
1 dl granaattiomenansiemeniä (käytin helppoja Pirkka pakastegranaattiomenansiemeniä)
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria
punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 15-30 minuuttia ja pyyhi sen jälkeen nesteet ja suolat pois pinnasta. Paista viipaleet kauniin ruskeiksi oliiviöljyssä pannulla. Mausta sitruunanmehulla.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa myös mozzarella viipaleiksi.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista nyhtökaura pannulla rapsakaksi.
4. Kokoa salaatti. Laita pohjalle limittäin tomaattia, munakoisoa ja mozzarellaa. Lusikoi päälle nyhtökauraa ja graanaattiomenansiemeniä.
5. Mausta suolalla, pippurilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä. Lisää lopuksi tuoretta basilikaa.
6. Nauti hyvän leivän kera.