Avainsana-arkisto: kurkku

Kreikkalainen kikherne-vuustosalaatti

Salaatit, , , , , ,

Olen vähän huono vegaanisten ”juustojen” kanssa, mutta onneksi innostuin kokeilemaan. Täytyy todeta, että @mokaurameijeri Kreikkalainen vuusto on erittäin maukkaan makuinen ja ostan kyllä uudestaan! Tein siitä tietty kreikkalaisen salaatin, mutta täydennettynä paahdetuilla kikherneillä. Hyvän leivän ja hummuksen kera ruokaisaa, simppeliä ja herkullista kesäruokaa.

Kreikkalainen kikherne-vuustosalaatti

1 pkt salaattia revittynä
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
1/2 kurkku kuutioituna
1 paprika kuutioituna
1 dl oliiveja
(pikkelöityä) punasipulia suikaloituna
200 g Mö Kreikkalainen vuusto lohkoina
tuoreita yrttejä, esim basilikaa

1 prk kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl chiliä
6-7 oksaa timjamia
suolaa ja lime mustapippuria

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl punaista balsamiviinietikkaa
1 tl vaahterasiirappia
suolaa ja limemustapippuria

1. Sekoita öljy ja mausteet kikherneisiin. Paahda noin 20 minuuttia 175 asteisessa uunissa.
2. Sekoita kastike.
3. Kokoa salaattia ja nauti leivän & hummuksen kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

 

Kurkkuveneet aasialaisittain

Alkupalat, , , ,

Keväisen raikkaat ja helposti valmistuvat suolaisen raikkaat suupalat vaikka Vappupöytään!  Nauti ponzusoijan tai misokastikkeen kera!

Kurkkuveneet aasialaisittain (24-30 kpl)

2 kurkkua
2 dl jasminriisiä
1 rkl sushiviinietikkaa
kevätsipulia
chilimajoneesia (kaupan valmista esim. Hellmann’s)
paahdettuja seesaminsiemiä

Maustetut lohikuutiot:
300-400 g lohifileetä (miel. keskipala)
1/4 dl ponzusoijaa
1/2 limetin mehu
lime-pippuria
suolaa

Misokastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 tl ruskeaa misotahnaa
1 tl hunajaa
1 tl omenaviinietikkaa
2 rkl kiehuvaa vettä
1 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

Valmistus:

1. Leikkaa lohifileestä nahka irti tai pyydä file jo kaupasta nahattomana. Leikkaa lohesta siistejä kuutioita. Sekoita ponzusoija, limetin mehu ja muut mausteet isossa kulhossa. Lisää kalan palat kulhoon, sekoita ja anna palojen maustua jääkaapissa noin tunti.

2. Leikkaa kurkut sopivan kokoisiksi paloiksi (4–5 cm) ja halkaise pitkittäin. Koverra kurkkupalat lusikalla eli poista siemenet.

3.  Keitä jasminriisiä paketin ohjeen mukaan. Mausta riisi sushiviinietikalla.

4. Paahda seesaminsiemenet pannulla kevyesti, älä polta.

5. Tee halutessasi misokastike. Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset hyvin kulhossa.

6. Täytä kurkkuveneet, riisillä ja lohenpaloilla. Laita päälle pieni annos chilimajoneesia, pilkottua kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Tarjoa ponzusoijaa tai/ja misokastiketta pienistä, laakeista astioista, johon kurkkupaloja voi kastaa kevyesti. Nauti veneet sormin syöden tai puikoilla.

Kurkku-savulohirullat

Alkupalat, , ,
Kurkku-savulohirullat

Viime viikonloppuna tein nuoremman tyttäreni kanssa raikkaita ja meheviä kurkku-savulohirullia. Hän oli jossain nähnyt kuvan tälläisestä herkusta ja ehdotti, että tehtäisiin mekin. No minä en voi koskaan vastustaa pieniä suolasia herkkuja, joten tottakai!

Kauniit kurkku-savulohirullat ovat kiva lisä myös isänpäivään herkkupöytään. Lapset mukaan rullaamaan!

Kurkku-savulohirullat

Kurkku-savulohirullat 10 -12 kpl

1 keskikokoinen kurkku

täyte:
noin 200 g savulohta
3 rkl ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle: sumacia tai sitruunankuorta tai jätä pois

Valmistus:

1. Huuhtele kurkku ja leikkaa juustohöylällä pitkiä ja leveitä suikaleita. (Keskikohtaa, jossa siemenet on hankala käyttää).
2. Sekoita täytteen ainekset kulhossa.
3. Levitä täytettä ohuesti kurkkusuikaleen päälle. Jätä päädystä pieni osa ilman täytettä. Aloita rullaus täydemmästä päässä.
4. Viimeistele halutessasi sumacilla tai sitruunankuorella.