Avainsana-arkisto: serrano

Pizza paradiso

Pizzat, , ,

Pizza paradiso
Pizza paradiso

Paratiisimaista pizzaa tuli vielä päivän päätteeksi uunista ulos. Juhlimme kotiväen kesken kaksostemme synttäreitä. Varsinaiset synttärikemut pidetään myöhemmin, mutta vähän innostuimme jo tänään juhlimaan.

Sankareiden kakkutoive oli porkkanakakku, johon virittelemme päälle 9-kynttilää. Illalla uuniin meni neljä pizzaa. Synttärisankareille pizza-margheritaa, esikoiselle kinkku-ananasta ja meille aikuisille pizza paradiso. Heh, näin sitä päivästä väsähtäneenä ristitään pizzat paradisoiksi.

Pizzassa oli kyllä aika paratiisimaiset ainekset. Kolmenlaista juustoa bianca-pohjan päällä sekä viikunoita, oliiveja ja serranoa. Taivaallisen makuinen myöhäinen iltapala. Samoin teki kauppansa muut toivomuspizzat, joita en ehtinyt kuvaamaan. Ne katosivat niin nopeasti.

Pizza paradiso eli pizza-bianca juustoilla, viikunoilla ja serranolla

Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
2-3 dl durumvehnäjauhoja

Täyte:

1 dl ranskankermaa
1 tl sitruunanmehua
noin 50 g gorgonzolaa tai muuta sinihomejuustoa
1 pallo mozzarellaa
3 viikunaa
1 dl mustia oliiveja kivet poistettuna
50 g serranoa
rucolaa
parmesaania lastuina
mustapippuria

Aloita pizzapohjan tekemisestä.
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Laita uuni päälle 250-300 astetta.

Kauli pohja. Levitä päälle ranskankerma. Tirauta päälle vähän sitruunan mehua. Ripottele pinnalle revitty mozzarella, gorgonzola muruina, lohkotut viikunat ja oliivit.
Paista uunissa 225- 250 asteessa melkein kypsäksi. Lisää lopuksi serrano ja anna olla uunissa muutama minuutti.

Ripottele pinnalle revittyä rucolaa, parmesaanilastuja ja rouhittua mustapippuria.

Tortilla de patatas & serranoa

Munakkaat, , , ,
Tortilla de patatas & serranoa
Tortilla de patatas & serranoa

Pari ylijäämä perunaa jääkaapissa… Mitähän tekisi? Yksi mainio vaihtoehto on tehdä tähdeperunoista Tortilla de patatas eli espanjalainen perunamunakas, joka sopii niin lounaaksi kuin tapaspalaksi. Tein hieman tulisen version, koska chili sopii siihen tosi kivasti. Samoin myös valkosipuli. Lisäksi ripautin taas mausteeksi savupaprikaa.

Serranokinkun siivut antavat mukavan makoisan lisän munakkaaseen. Päälle voi myös lisäksi silputa yrttejä.

Yksinkertaista ja hyvää!

Tortilla de patatas & serranoa

oliiviöljyä
4 kananmunaa
4 rkl maitoa
2-3 valmiiksi keitettyä perunaa
4 pientä valkosipulinkynttä
½ punainen chili
(1 tl savustettua paprikajauhetta)
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria
4-5 siivua serranokinkkua

Riko kananmunat kulhoon, lisää maito, suolaa ja pippuria. Sekoita kevyesti munien rakenne rikki.

Kuori valkosipuli ja hienonna se sekä chili. Pilko peruna paloiksi.

Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuumenna ja lisää valkosipulinkynnet ja chili. Kuullota hetki ja lisää perunanpalat. Jatka kuullottamista muutama minuutti, että perunat vähän saavat väriä. Mausta.

Kaada munakasmassa päälle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä, niin kauan kunnes munakas on hyytynyt.

Puristä päälle vähän sitruunan mehua ja lisää kinkkusiivut päälle.

Leikkaa paloiksi ja tarjoa.

Keväinen pizza parsalla ja serrano-kinkulla

Pizzat, ,

Parsa-serranopizza
Parsalla herkuttelu on nyt hyvässä vauhdissa, kun eurooppalaisten parsojen tarjonta on ruokakaupoissa parhaimmillaan. Olemme muutamia kertoja grillanneet ja keittäneet parsaa lisukkeeksi, koska se on sellaisenaan jo niin hyvää, mutta nyt kokeilin vuorostaan parsapizzaa.

Halusin, että pizzassa on runsaasti parsaa – ei vain muutama sattuma siellä täällä. Serrano-kinkku on yksi hyvä kaveri parsalle, joten sitä päälle myös. Tähän pizzaan en halunnut tomaattikastiketta, joten päätin kokeilla itsetehtyä sitruunapestoa, joka sopii mukavasti esimerkiksi grillatun parsan kastikkeena. Nyt uskallan sanoa, että toimii muuten hyvin myös tässä parsapizzassa.

Keväinen pizza, joka sopii esimerkiksi hyvin myös vappuherkkujen joukkoon. Suosittelen parsan ystäville!

Parsa-serrano2

Parsa-serranopizza

Täyte:
500 g vihreää parsaa
10 kirsikkatomaattia
50 g serrano-kinkkua
125 g mozzarellaa

Sitruunapesto:
1/2 dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikan lehtiä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
½ dl parmesaania hienoksi raastettuna
1 kuorittu valkosipulinkynsi
rouhittua mustapippuria ja suolaa

Koristeluun:
parmesaania
tuoreen basilikan lehtiä

Pizzapohja:

1 dl vettä
10 g hiivaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 rkl öljyä
2-3 dl Durumvehnäjauhoja

Aloita pizzapohjan tekemisestä.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Laita uuni päälle 250 astetta.

Valmista pesto. Soseuta sauva- tai tehosekoittimella kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Huuhtele parsat. Kuori parsat nupusta alaspäin ja napsauta kannasta puinen osuus pois (noin 2-3 cm). Leikkaa parsat 3-4 cm paloiksi. Huuhtele kirsikkatomaatit ja puolita ne.

Kauli pohja. Levitä pohjalle ensin sitruunapestokastiketta. Lisää sen jälkeen parsat, tomaatit ja mozzarella siivuina tai revittyinä paloina.

Laita pizza uuniin keskitasolle ja laske lämpötila 225 asteeseen. Paista noin 15 minuuttia ja ota pizza uunista ulos. Lisää päälle serrano-kinkkua siivuina. Laita takaisin uuniin ja pidä vielä muutama minuutti.

Koristele basilikan lehdillä ja parmesaanijuuston lastuilla.

Nauti esimerkiksi retiisi-friseesaalatin kera.