Avainsana-arkisto: sitruuna

Sitruuna-rahkapiirakka ja mansikkakastike

Makeat leivonnaiset, , ,

Sitruuna-rahkapiirakka & mansikkakastike
Sitruuna-rahkapiirakka & mansikkakastike

Pitkästä aikaa teki mieli leipoa jotain makeaa, mutta kuitenkin jotain keväisen raikasta. Murumainen sitruuna-rahkapiirakka mansikkakastikkeen kera vastasi hyvin tähän tarpeeseen. Ohjeen olen joskus napannut keväisestä Pirkka-lehdestä.

Tein vähän pienemmän piirakan kuin ohjeessa, sellaisen joka sopi perinteiseen pyöreään piirakkavuokaan. Pellillinen syntyy tuplaamalla ainesmäärät. Piirakan maku paranee, kun antaa makujen vetäytyä yön yli jääkaapissa.

Sitruuna-rahkapiirakka ja mansikkakastike

Pohja:
125 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljajauhetta

Puoleen taikinasta:
1 dl piimää
1 kananmuna

Rahkatäyte:
1 (luomu)sitruuna
1 prk maitorahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta

Mansikkakastike:
1 ps 250 g (pakaste) mansikoita
noin 2 dl vettä
½ dl hunajaa tai ¾ dl sokeria
1 rkl sitruunan mehua tai 1 rkl sitruslikööriä

Valmista rahkatäyte. Raasta hyvin pestystä sitruuunasta keltainen kuori. Varo kuorimasta kitkerää valkoista osaa. Purista sitruunasta mehua noin ½ dl. Sekoita täyteainekset kulhossa.

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää joukkoon jäähtynyt rasva.

Jaa pohjataikina kahteen osaan eri kulhoihin. Sekoita toiseen piimä ja kananmuna. Levitä piimätaikina hyvin voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Levitä rahkaseos päälle. Ripottele pinnalle murutaikinaa.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Soseuta kohmeiset mansikat, vesi ja hunaja tai sokeri. Mausta kastike sitrusliköörillä tai sitruunamehulla ennen tarjoilua.

Sitruuna-mascarponerisotto

Risotot, , , , ,
Sitruuna-mascarponerisotto
Sitruuna-mascarponerisotto

Tein eilen saltimboccan seuraksi sitruuna-mascarponerisottoa. Sitruunainen ja täyteläinen risotto sopii oivallisesti herkullisten parmankinkulla ja salvialehdillä päällystettyjen kanafileiden seuraan.

Sitruunat

Ihanaa risottoa voisi syödä sellaisenaankin, mutta parhaiten se toimii lisukkeena. Sitruuna-mascarponerisotto onkin hyvä lisä myös pääsiäispöytään esimerkiksi lammasruokien seuraksi.

Saltimboccaa sitruuna-mascarponeriston kera
Saltimboccaa sitruuna-mascarponerisoton kera


Sitruuna-mascarponerisotto

oliiviöljyä
2 valkosipulia
2 salottisipulia
3 dl risottoriisiä, esim. arborio tai carnaroli
1 dl valkoviiniä
7-8 dl kanalientä
½ -1 sitruunan mehu
1 (luomu) sitruunankuori ( hyvin pesty ja raastettuna)
1 dl kuohukermaa
1 prk mascarponejuustoa
½ dl parmesaania
yrttejä, esim.basilikaa tai lehtipersiljaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.

Lisää kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.

Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, mascarpone, raastettu parmesaani, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.

Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai lehtipersilja.

Tarjoa heti.

Sitruunapasta avokadon ja pistaasipähkinöiden kera

Pastat, , , ,

Sitruunapastan ainekset
Sitruunapastan ainekset

Sitruunapastasta on syntynyt uusi hittiresepti, vaikka se ei uusi keksintö olekaan. Yksinkertainen pastaihanuus on vain löydetty uudelleen – eikä ihme. Se on ihanan raikasta ja herkullista.

Sitruunapasta tehdään yleensä maustamattomasta pastasta, mutta minulla sattui olemaan sitruunapastaa. Mietin meneekö sitruunaisuus jo överiksi, mutta ei sentään. Pastasta tuli just sopivasti raikas versio.

Avokado ja pähkinät ovat suosikkihöysteitäni. Avokadoviipaleet ja paahdetut pistaasipähkinät tuovatkin pienen ripauksen luksusta raikkaaseen pastaan.

Sitruunapastaa, avokadoa ja pistaasipähkinöitä
Sitruunapastaa, avokadoa ja pistaasipähkinöitä

Ja sitruunapastan tekeminen ei vie kuin hetken. Herkkuannos on lautasella vartissa!

Sitruunapastaa avokadolla ja pistaasipähkinöillä

250 g sitruunatagliatellea tai tavallista
½ luomusitruunan mehu
1 luomusitruunan kuori
1 avokado
1 dl avokadoöljyä
puoli puntti lehtipersiljaa hienonnettuna
1 pussi pistaasipähkinöitä paahdettuna ja vähän veitsellä rouhittuna
1 dl parmesaani raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Purista sitruunan mehu ja raasta kuori. Sekoita ne kulhossa öljyn, hienonnetun persiljan, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon.

Kuori avokado ja leikkaa se viipaleiksi. Purista vähän sitruunamehua päälle.

Tarjoa pasta paahdettujen pistaasipähkinöiden, raastetun parmesaanin ja avokadoviipaleiden kera.

Katso myös: Sitruuna-pinaatti-katkarapupasta