Avainsana-arkisto: sitruuna

Keväinen kuha, pannukasviksia ja sitruuna-rucolapesto

Kalaruokia, , , , , , ,
Pasitetttua kuhaa, pannukasviksia ja sitruuna-rucolapesto
Paistettua kuhaa, pannukasviksia ja sitruuna-rucolapestoa

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Pääsiäinen lähestyy ja kohta on monta päivää aikaa viettää yhdessä perheen ja läheisten kanssa sekä nauttia hyvistä herkuista! Pääsiäisen ykkösruoka on lammas, mutta pitkiin pyhiin ainakin meillä varataan muitakin ruokia ja herkkuja. Kotimaisen lampaan ohella pääsiäisen ruokapöytään käy upeasti myös suomalainen järvikuha keväisten lisukkeiden kera.

Sitruuna-rucolapesto
Sitruuna-rucolapesto

K-Supermarket Laajasalon kalatiskillä on aina kotimaista kalaa tarjolla. Tällä kertaa nappasin mukaani Vanajavedeltä nostettua kuhaa valmiiksi fileerattuna. Maukkaan makuinen kuha ei kaipaa ihmeellisiä poppakonsteja, vaan se on monesti parhaimmillaan voissa pannulla paistettuna. Kuhan seuraksi kehittelin keväisen kepeän kasvislisukkeen ja sitruuna-rucolapeston, jotka komppaavat mainiosti vaalealihaista kalaa.

Yhteistyössä K-Supermarket Laajasalo

Herkullista pääsiäistä!

KUHA

800 g kuhafileitä
suolaa ja valkopippuria myllystä

paistamiseen: voita

Valmistus:

Leikkaa fileet muutamaan palaan, jos ovat isokokoisia. Suolaa ja pippuroi. Kuumenna pannu ja lisää voi. Paista kuhafileet molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

paistamiseen: voita

PANNUKASVIKSET

500 g terttukirsikkatomaatteja
1 ( noin 300g ) fenkoli
½ kesäkurpitsa
suolaa ja mustapippuria myllystä

paistamiseen: voita ja oliiviöljyä

Valmistus:

Huuhtele ja kuivaa kasvikset. Halkaise tomaatit, leikkaa terävällä veitsellä tai mandoliinilla fenkolista ohuita renkaita ja kuutioi kesäkurpitsa.

Kuumenna pannu ja lisää voi ja oliiviöljy. Paahda ensin keäskurpitsakuutioita ja fenkolirenkaita. Lisää lopuksi tomaatit ja kypsennä vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

SITRUUNA-RUCOLAPESTO

¾ dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ dl manteleita paahdettuna tai pinjansiemeniä
½ punttia rucolaa
½ punttia basilikaa
½ dl parmesaania raastettuna
½ sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi suolaa ja pippuria lukuunottamatta. Kastike saa olla kalan kanssa sitruunaisen kirpeä, mutta voit myös säädellä kastikkeen kirpeyttä oman maun mukaan lisäämällä sitruunan mehun parissa erässä ja maista välissä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Myös sitruuna-pinaattirisotto sopii paistetun kuhan seuraan.

Sitruuna-pinaattirisotto

Risotot, , ,

Sitruuna-pinaattirisotto
Sitruuna-pinaattirisotto

Sitruuna-pinaattirisotto on mukavan simppeli ruoka viikon alkajaiseksi. Lähes kaikki raaka-aineet löytyivät valmiina, vain pinaattipussi piti napata kaupasta. Keväisen raikas risotto on ihanaa sellaisenaan, mutta annosta voi täydentää esimerkiksi paistetulla kalalla tai kanalla tai feta-juustolla.

Sitruuna_pinaatti

Ai, että kun tuo ihanan kirpeä sitruuna sopii niin moneen. Eikä tämä ole yhtään hullumpi risotto myös pääsiäisruokien seuraan!

Mitä herkkuja teillä syödään pääsiäisenä?

Sitruuna-pinaattirisotto

2 -3 rkl oliiviöljyä ja nokare voita
1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl risottoriisiä ( esim. arborio)
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kasvislientä
1 dl (kuohu)kermaa
½ ( luomu) sitruunan mehu ja kuori raastettuna – > pese kuori hyvin!
1 dl parmesaani juustoa raastettuna
80 g baby- pinaattia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota sen aikaa, että sipuli hieman pehmenee. Lisää riisi ja sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.

Lisää kasvislientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.

Lisää kerma, sitruunan mehu ja kuori, parmesaani ja pinaatti. Sekoita ne risoton joukkoon. Maista ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.

Tarjoa heti!

Sitruunamarenkipiiras

Makeat leivonnaiset, , ,
Sitruunamarenkipiiras
Sitruunamarenkipiiras

Halusin leipoa keväisen pirteän piirakan kahvipöytään, kun vanhempani olivat tulossa kyläilemään meille. Sitruunamarenkipiiras sopii hyvin kevääseen ja se on myös yksi pääsiäisajan suosikkileivonnainen. Se on hyvä piirakka myös siinä mielessä, koska sen voi leipoa jo edellisenä päivänä, eikä kaikki kohkaus jää samalle päivälle. Maku sitäpaitsi vain paranee, kun piiras on yön yli jääkaapissa.

Herkullista pääsiäisen odotusta!

Sitruunamarenkipiiras

Pohja:

125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
¼ dl kylmää vettä

Täyte:

1 ½ dl vettä
1 ½ dl sokeria
2 rkl maizenaa
1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna ja mehu
3 munankeltuaista
25 g voita

Marenki:

3 valkuaista
1 ½ dl sokeria

Valmistus:

Aloita piirakkapohjasta. Nypi voi ja vehnäjauhot muruiksi. Sekoita jääkylmä vesi nopeasti taikinaan. Tee taikinasta pallo ja pyöräytä kelmu ympärille. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Painele tai kauli taikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 15 minuuttia.

Tee sitruunatäyte. Erottele keltuaiset ja valkuaiset valmiiksi eri kuppeihin. Sekoita vesi, sokeri, maissitärkkelys, puristettu sitruunanmehu ja raastettu sitruunakuori kattilassa. Sekoita ja kiehauta. Ota pois liedeltä. Lisää keltuaiset ja sekoita joukkoon. Nosta takaisin liedelle ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunissa noin 15 minuuttia lisää.

Tee sillä välin marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen. Levitä marenki piirakan päälle ja laita uuniin vielä noin 10 minuutiksi, kunnes marenki vähän ruskistuu.

Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten jos vain pystyt laita jäähtynyt piirakka jääkaappiin.