Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla Tabbouleh on ihastuttava klassikkosalaatti Lähi-idästä. Salaatissa on yleensä ainakin bulguria, persiljaa, minttua ja sitruunaa. Siinä on usein myös tomaattia ja sipulia. Tällä kertaa korvasin tomaatit makealla vesimelonilla ja lisäsin salaattiin suolaisia oliiveja sekä feta-juustoa.
Tabbouleh sopii moneen yhteyteen. Raikas salaatti toimii lisukkeena, buffetpöydissä tai vaikka vappupiknikillä.
Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla
Herkullista viikonloppua!
Tabbouleh vesimelonilla ja fetalla
1 ruukku persiljaa ½ ruukkua minttua 1 ( noin 1 kg) vesimelonin lohko 200 g fetaa 1 dl mustia oliiveja 2 kevätsipulinvartta ( tai puolikas punasipuli) 1 sitruuna 2 dl bulguria ½ dl oliiviöljyä suolaa mustapippuria
Valmistus:
Keitä bulguri kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.
Neljän viljan tabbouleh Viljanjyvät sopivat hyvin tabbouleh-tyyppiseen salaattiin, joka tehdään perinteisesti bulgur-vehnästä. Paahdetut neljän viljan jyvät ( kaura, vehnä, ruis ja ohra) antavat salaattiin mukavaa puruntuntumaa ja tuovat ainakin minulle vaihtelua, kun olen viime aikoina käyttänyt paljon muun muassa kuskusia ja bulguria. Tai paljon ja paljon… Vaihtelunhaluni tuppaa olemaan vallaton.
Lisäksi tässä salaatissa on paistettua kesäkurpitsaa, halloumia ja granaattiomenan siemeniä. Punaisena hehkuvat granaattiomenan siemenet eivät jää minulta koskaan huomaamatta. Rakastan niitä. Tämän salaatin bongasin uusimmasta Elle mat & vin- lehdestä, jossa se tarjoiltiin paprikahummuksen kera. Se on täydellinen seuralainen tälle salaatille.
Vähän olen vaihtanut joitain raaka-aineita, mutta idea on sama. Salaattia voikin varioida monella tapaa. Viljan jyvät voi vaihtaa bulguriin ja kasviksia valita maun mukaan. Hyvää tulee, voisi melkein sanoa, että törkeen hyvää ja vieläpä terveellistä!
Neljän viljan tabbouleh-salaatti, halloumjuustoa, kesäkurpitsaa ja granaattiomenan siemeniä
oliiviöljyä 3 dl neljän viljanjyviä ( Helsingin mylly) 2 valkosipulin kynttä 4 dl lämmintä kana- tai kasvislientä
Kastike: oliiviöljyä 1(luomu) sitruunan ½ mehu ja kuori raastettuna 1 tl hunajaa suolaa ja mustapipuria myllystä
Valmistus:
Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.
Kaada kattilaan öljy. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota. Lisää jyvät ja kuullota hetki lisää. Kaada kasvisliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.
Paista halloumi- ja kesäkurpitsaviiipaleet oliiviöljyssä kauniin väriseksi tai grillaa ne, jos mahdollista.
Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
Yhdistä salaatin ainekset lautasella tai kulhossa. Kaada kastike joukkoon.
