Avainsana-arkisto: uuniruoka

Hirviloota & karpaloketsuppi

Liharuokia, , , , , , ,
Hirviloota & karpaloketsuppi
Hirviloota & karpaloketsuppi

Tähän aikaan vuodesta teen makaronilaatikosta mieluiten riistaversion, jos se suinkin on vain mahdollista. Onneksi pakastimesta löytyy edelleen vähän miehen isän tuomaa hirvenlihaa. Hirven seuraan sopivat mahtavasti myös syksyllä poimitut mustatorvisienet, jotka tuovat laatikkoon lisää metsän makua. En voinut olla jatkamatta metsän makujen maailmaa myös kastikkeen kanssa, siispä tuunasin ketsupin vielä raikkailla karpaloilla!

Hirviloota

rypsiöljyä
1 sipuli
400 g hirven jauhelihaa
kourallinen timjamia hienonnettuna
kourallinen kuivia mustatorvisieniä ( myös suppilovahverot sopivat)
suolaa
mustapippuria

8 dl makaronia

munamaito:
2 kananmunaa
4 dl maitoa
suolaa ja pippuria
2 dl cheddarjuustoraastetta

Valmistus:

Laita sienet likoamaan noin puoleksi tunniksi.

Keitä makaronit kypsiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. Lisää jauheliha. Ruskista. Lisää valutetut sienet ja mausteet. Paista vielä 5-10 minuuutti lisää.

Kaada makaronit ja jauheliha voideltuun vuokaan. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Sekoita. Ripottele raastettu cheddarjuusto päälle.

Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin tunti.

Karpaloketsuppi

1 dl ketsuppia
¾ dl karpaloita ( sama juttu onnistuu myös puolukoilla)

Soseuta ketsuppi ja karpalot sileäksi soseeksi.

Härkis-kaalilaatikko

Kasvisherkkuja, , , ,

Härkis- kaalilaatikko
Härkis- kaalilaatikko

Kaalilaatikko on syksyn parhaimpia ja rakastetuimpia sesonkiruokia. Olen jo muutaman kerran tänä syksynä tehnyt sitä perinteisellä vanhan ajan kaalilaatikon ohjeella, mutta pitihän se testata myös miten härkis taipuu rakkaaseen perinneherkkuun.

Härkis- kaalilaatikko
Härkis- kaalilaatikko

Taidan jo toistaa itseäni, mutta härkis soveltuu helposti erittäin moneen ruokaan. Myös kaalilaatikosta tuli yhtä maistuvaa kuin perinteiseen tapaan lihalla. Reseptissä ei ole suuren suuria muunnoksia vanhan ajan kaalilaatikon ohjeeseen. Maustoin vähän enemmän ja lisäksi heitin pintaan korppujauhoja ja voita. Torstaipäivän Hesarissa oli kymmenen hyvää kaalilaatikkoniksiä. Korppujauho ja voi olivat muun muassa hyvä muistutus laatikkoruoan päälle. Niillä tehdään myös kaalilaatikon pintaan paahteinen paistopinta.

Herkullista viikonloppua!

Härkis-kaalilaatikko

½ kg kaalia (kerä- valkokaalia)
1 porkkana
2 dl ohra-riisiseosta tai ohraa tai riisiä
5 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 rs härkistä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 tl meiramia
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä
3 -4 rkl siirappia

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Päälle
voita
3 rkl korppujauhoja

Valmistus:

Keitä ohra-riisiseos fondilla tai suolalla maustetussa vedessä. Lisää suikaloitu kaali ja raastettu porkkana. Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia. Voi myös vaihtoehtoisesti paistaa kaalisuikaleet pannulla öjyssä parissa erässä.

Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa. Mausta vähän suolalla ja pippurilla.

Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista sipulia hiljalleen 10 kymmenen minuuttia. Ripsauta halutessasi päälle sokeria.Lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia lisää. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.Sekoita joukkoon lopuksi siirappia.

Sekoita keskenään kypsennetyt ohra-riisiseos, kaali, porkkana, härkis-sipuliseos ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja valuta päälle ruokalusikallinen tai kaksi siirappia.

Ripottele pintaan korppujauhoja ja voinokareita.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.

Nauti puolukkasurvoksen kera.

Herkullinen härkis-perunavuoka

Kasvisherkkuja, , ,

Härkis-perunavuoka
Härkis-perunavuoka

Minäkin ihastuin viime vuonna jauheliha-perunavuokaan, kun tein sitä ranskalaisittain Prisca Leclercin Tarte tatin kirjan reseptin tapaan. Ihanan yrttinen perunaruoka on maistunut meillä myös monelle muulle ja sitä on pyydetty uusintana.

Nyt halusin testata härkistä perunan rinnalla ja kokeilin härkis-perunavuokaa vähän samoin sävelin kuin tuota jauhelihavuokaa. Ei mene perunainen vuoka pieleen näinkään, vaan ihanan maistuvaa paistosta sai taas nostella lautaselle. Ja maistui myös lapsille! Nam,nam!

Härkis-perunavuoka

paistamiseen voita ja öljyä
1 rs härkistä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2 keltuaista
mustapippuria
kourallinen timjamia lehdet riivittynä
kourallinen persiljaa hienonnettuna
600 g perunoita
1 dl maitoa
noin ½ dl perunoiden keitinlientä
2 rkl ranskankermaa
ripaus muskottipähkinää
suolaa
1 dl juustoraastetta , esim. Gruyere

Valmistus:

Kuori ja keitä perunat.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta pippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita keltuaiset yrttien kanssa härkiksen joukkoon.

Kun perunat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää maito ja ranskankerma. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle härkisseos. Nosta perunamuusi härkiksen päälle ja ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Tarjoa salaatin kera. Mausteeksi halutessasi ketsuppia.