Ranskalainen tomaattipiirakka

Ranskalainen tomaattipiirakka
Ranskalainen tomaattipiirakka

Tämä on blogini toinen ranskalainen tomaattipiirakka. Äidin reseptillä tehty tomaattipiirakka on ollut valtavan suosittu ja se onkin todella ihana, mutta nyt tulee rinnalle toinen yhtä hurmaava ranskalainen tomaattipiirakka.

Viime syksynä sain kutsun Prisca Leclercin Tarte Tatin suuri ranskalainen keittokirja ruokakirjan julkistamistilaisuuteen Hietalahden kauppahalliin. Siellä ranskalaishenkisessä Le Marche kahvilassa vieraille tarjoiltiin muun muassa Priscan tekemää Tarte tatinia. Se oli taivaallisen herkullista ja sen jälkeen Tarte Tatin on välillä putkahtanut mieleeni.

Kirjasta löytyy myös Tarte Tatinin ohje tomaateista. Jostain syystä eksyn aina tätä lämminhenkistä kirjaa selaillessa tomaattisen tarte tatinin sivulle. Ihanan yksinkertainen ja kaunis piirakka, mutta miten ihanasti tomaatit nappaa makua, kun ne Priscan sanoin kylvetetään voissa, sokerissa ja viinietikassa. Lisäsin mukaan myös tuoretta timjamia. Kirjan ohjeessa timjami laitetaan jo taikinaan.

Minulla ei ollut sopivan kokoista valurautapannua, jotta olisin voinut tehdä tämän kuin aidon Tarte Tatinin. Silloin siis taikina asetellaan suoraan paistettujen tomaattien päälle pannuun ja pannu uuniin. Valmis torttu kumotaan tarjoilualustalle. Tein tämän piirakkavuoassa, joten siksi kutsunkin tätä ennemmin ranskalaiseksi tomaattipiirakaksi.

Juustot ovat oivallista seuraa tälle piirakalle. Minä lohkaisen lautaselle seuraksi vähän gruyereä. Oi, oi.. Voila!

Ranskalainen tomaattipiirakka

Pohja:
125 g voita
3 ½ dl vehnä- ja/tai spelttijauhoja ( minä laitan 2 dl spelttiä ja 1 ½ vehnää)
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

500 g kirsikkatomaatteja
1-2 valkosipulinkynttä
1 rkl sokeria
2 rkl voita
½ tl suolaa
1 rkl valkoviinietikkaa
tuoretta timjamia

Aloita pohjasta. Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.
Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Teet täyte. Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita voi ja sokeri keskilämpöiselle pannulle ja anna seoksen sulaa ja saada hieman väriä muutama minuutti. Kippaa pannulle tomaatit. Jatka paistamista keskilämmöllä noin 3 minuuttia. Lisää loput ainekset ja jatka paistamista keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja voi ja sokeri ovat siirappimaista. Kääntele välillä.

Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan. Halkaisija ( 24cm) . Levitä paistetut tomaatit päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Tarjoa salaatin ja juustojen kera.

Lähde: Prisca Leclerc Tarte Tatin suuri ranskalainen keittokirja

Kiitos kirjailijalle ja kustantajalle kauniista ja herkullisesta kirjasta!

Saatat tykätä myös

2 kommenttia artikkeliin ”Ranskalainen tomaattipiirakka

  1. Tomaatit onkin olleet taas tuoreena aika mauttomia, ettei jopa pahanmakuisia, mutta näillä konstin kypsentämällä niistä saa monia maukkaita ”jutskia” 🙂 Söin yhtenä päivänä tomaattipiirakkaa, tsatsikia ja tummia oliivia ja oli hyvää.

    1. Totta, tuoreet tomaatit ovat harvoin tähän aikaan vuodesta hyviä, mutta tässä ne ovat kyllä herkkua!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *