Avainsana-arkisto: varhaiskaalisalaatti

Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla

Salaatit, , , , ,

Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla
Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla

Rakastan makeaa ja rapsakkaa kotimaista varhaiskaalia. Kesän aikana rouskutan kaalia sellaisenaan tai teen siitä salaatteja. Coleslaw on yksi tämän perheen suosikki, mutta varhaiskaalista syntyy myös ihana caesarsalaatti katkaravuilla, itsetehdyillä krutongeilla, lehtipersiljalla ja parmesaanilastuilla höystettynä.

Katkarapujen sijasta varhaiskaali-caesarsalaattiin sopii myös esimerkiksi grillattu kana tai pelkistetty versio on kanssa hyvää!

Herkullisia salaattihetkiä!

Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla

½ (keskikokoinen) varhaiskaali
2 rkl sitruunanmehua
1 tl suolaa

caesarkastike:

2 hienonnettu sardellifileetä
1 valkosipulinkynsi
1 tl dijonsinappia
1 rkl rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunanmehua
1 kananmunan keltuainen
1 tl Worcestershirekastiketta
1 ½ dl oliiviöljyä
½ dl parmensaania hienoksi raastettuna
mustapippuria myllystä
suolaa

180 g katkarapuja sulatettuna
lehtipersiljaa

1 dl parmesaania lastuiksi höylättynä
2 dl itsetehtyjä krutonkeja

Valmistus:

Ota kaalista uloin kerros pois ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaalisuikaleisiin sitruunan mehu ja suola. Anna mehustua sen aikaa, kun valmistat kastikkeen.

Hienonna sardellifileet ja kuori ja hienonna valkosipuli. Laita kaikki ainekset öljyä ja parmesaania lukuunottamatta korkeaan sekoitukulhoon. Surauta sauvasekoittimella ne ensin sekaisin. Ala sitten lisäämään öljyä ohuena vanana koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksunee. Sekoita joukkoon parmesaani. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Kastike säilyy jääkaapissa pari päivää.

Sekoita kastike kaalisuikaleiden ja katkarapujen joukkoon. Lisää päälle krutonkeja, lehtipersiljaa ja parmesaania lastuina.

Tarjoa!

Vinkki: Laita hellepäivänä tarjoilun ajaksi iso jäinen kylmäkalle salaattiastian alle, koska salaatissa on raakaa kananmunaa ja katkarapuja, jotka pilaantuvat helposti!

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Salaatit, , , , ,

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Deckerin huvilassa, Laajasalon Tullisaaressa on ollut tänä kesänä viehättävä kesäkahvila nimeltään Elämän helma. Olen käynyt siellä muutaman kerran nauttimassa hyvää Vuosaarelaista kahvia ja Kanervan leipomia makoisia korvapuusteja. Viimeksi kotiin lähtiessä katseeni jäi kiinni Kanervan inkivääri-varhaiskaalisalaattiin. Korvapuustin jälkeen kaalisalaati ei oikein sopinut, mutta päätin kokeilla tehdä salaattia kotona.

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Coleslaw on yksi kestosuosikkini kesän kaalisalaattien rintamalla, mutta menetin sydämeni myös tälle salaatille. Olen tehnyt inkivääri-varhaiskaalisalaattia viikon aikana monta kertaa. Inkivääri tuo salaattiin pienen itämaisen vivahteen, mutta silti se toimii niin grilliruokien kuin vaikka kantarellipiirakan seurana. Ja minulle se maistuu myös ihan sellaisenaan. Helppoa, hyvää, terveellistä ja edullista herkkua, kannattaa kokeilla!

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

500 g varhaiskaalia
1-2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl omena-hunajaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Lisäksi:
maapähkinöitä
kurpitsansiemeniä
suolaa
ripaus chiliä
1 tl oliiviöljyä

Valmistus:

Poista kaalista uloimmat lehdet. Leikkaa kaalista noin ½ kilon pala. Huuhtele ja leikkaa kaali suikaleiksi.

Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua jääkaapissa noin tunti.

Paahda lisäksi pannulla maapähkinöitä ja kurpitsansiemeniä. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Sekoita joukkoon vähän oliiviöljyä. Lisää pähkinät ja siemenet lopuksi salaattiin.

Kesän lempparisalaatti: Coleslaw

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,

Coleslaw
Coleslaw

Coleslaw on esiintynyt sivuroolissa blogissani aikaisemmin, mutta kesän lempparisalaattina se ansaitsee oman numeronsa. En voi vastustaa myös coleslaw-salaatin pääraaka-ainetta rapsakkaa ja makeaa varhaiskaalia, jota nyt saa kotimaisena. Salaattia valmistaessa napsin kaalinsuikaleita siihen malliin suuhuni, että hyvä jos jotain jää itse salaattiin.

Coleslaw-salaatistani on monenlaisia versioita, mutta perusrakenne pysyy samana. Viimeksi käytin hunajaa, kun sokeri oli loppu. Se toimiikin tässä oikein mainiosti, joten halutessa voit unohtaa valkoisen sokerin. Valkoinen balsamico vaihtuu minulla välillä omena-hunajavinegretteen tai valkoviinietikkaa tai johonkin vaaleaan etikkaan.

Coleslaw
Coleslaw

Perinteisen majoneesikastikkeen kevennän usein kermaviilillä, turkkilaisella jugurtilla tai ranskankermalla. Majoneesia on silti hyvä laittaa mukaan. Se tuo salaattiin täyteläisyyttä. Hellmann`s on ainoa valmis majoneesi, jonka kelpuutan.

Coleslaw on niin hyvää, että tekisi mieli syödä koko salaatti yksin suoraan tuosta purnukasta. Siitä saa kuitenkin erinomaisen lisukkeen muun muassa kesän grilliliharuokien tai hampurilaisen seuraksi. Tällä kertaa coleslaw maistui paistetun kanafileen kera.

Coleslaw

300-400 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
3-4 varhaissipulinvartta
1 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa (tai sokeria)
2-3 rkl valkoista balsamicoa

Kastike:
1 prk kermaviiliä
½ dl majoneesia ( miel. Hellmann´s tai itsetehty)
1 tl dijonsinappia

Valmistus:

Poista kaalista uloimmat lehdet ja puolita se. Huuhtele kaali. Suikaloi kaali ja raasta tai leikkaa leikkaa veitsellä kuorittu porkkana. Sekoita salaatin joukkoon suola, hunaja ja valkoinen balsamico. Lisää kermaviili, majoneesi ja dijon. Sekoita.

Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.