Ihanaa tämä kesä, kun kauppoihin saapuu kaikki varhaiskasvikset. Tämä simppeli ja nopea Provencen varhaiskaali & Dijon-majoneesi on mielettömän hyvää kesäruokaa. Siinä ei ole suolan ja pippurin lisäksi muuta kuin Provencen yrtit -maustetta. Vinkki muuten, jos satut rakastamaan tätä mausteseosta niin Hakaniemen hallin Deli Delistä löydät huippuhurmaavan mausteversion ja vielä kauniissa pakkauksessa. Provencen varhaiskaali Dijon -majoneesin kanssa sopii hyvin vaikka grillattujen kanavartaiden kaveriksi.
Dijon-majoneesi: 1 dl majoneesia (esim. Hellmann’s) 1 dl ranskankermaa 1 tl sitruunan mehua 2 tl dijon-sinappia (yrtti)suolaa ja mustapippuria
Valmistus: 1. Poista varhaiskaalista kova kanta ja leikkaa lohkoiksi. Mausta ja öljyä. 2. Sekoita Dijon-majoneesin ainekset kulhossa sekaisin. 3. Paahda varhaiskaalin lohkoja 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai grillaa grillissä noin 5 minuuttia per sivu (älä polta).
Varhaiskaali on ihanaa grillattuna tai uunissa paahdettuna – tai millä tapaa se nyt ei ois ihanaa ! Grillissä tai uunissa varhaiskaali paistuu nopeasti ja siitä tulee entistä makempaa. Mausteinen chimichurri on herkullinen kastike grilliruokien seuraksi ja sopii täydellisesti myös varhaiskaalin sekä lohen päälle!
Aurinkoista viikonloppua!
Grillattu chimichurri varhaiskaali ja lohi
1 varhaiskaali lohkoina 700 g tai tarpeen mukaan lohta leikattuna annos paloiksi suolaa ja mustapippuria rypsiöljyä
Chimichurri-kastike
1 puntti lehtipersiljaa 1 puntti korianteria 1 punainen chili ilman siemeniä 1 valkosipulinkynsi 1 rkl valkoviinietikkaa ½ rkl sokeria noin ¾ dl oliiviöljyä suolaa maun mukaan
Valmistus:
1. Aja kaikki chimichurrin ainekset tehosekoittimella sileäksi. 2. Voitele kaali ja lohi kevyesti öljyllä. Suolaa ja pippuroi. 3. Grillaa kaikki keskikuumalla lämmöllä tai voit valmistaa myös uunissa. Kaalin lohkot kypsyvät noin 15 minuutissa 200 asteessa ja lohi kokonaisena noin 20 minuuttia . 4. Annostele chimichurri lautasella kaalin ja kalan päälle maun mukaan. 5. Tarjoa seurana esimerkiksi uunissa paahdettuja perunalohkoja ja hummusta sekä salaattia.
Varhaiskaali on mielestäni yksi loppukevään ja kesän parhaimpia sesonkiherkkuja. Tosin vielä sitä ei saa kotimaisena, mutta kautta voi aloitella Keski-Eurooppalaisilla kaaleilla. Kohta toivottavasti kaupoissa on myös ihanan makeaa kotimaista varhaiskaalia. Se on aivan parasta!
Varhaiskaali-nuudelisalaatti
Varhaiskaali on monikäyttöinen. Tällä kertaa se pääsi ruokaisaan aasialaistyyppiseen salaattiin. Joukossa on myös nuudelia, rapeaksi paistettua kaurapalaa ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Kaurapalan tilalla voi käyttää myös paistettua kanaa, lihaa tai kalaa. Nopea ja keväisen raikas salaatti syntyy nopeasti, koska wokkikasviksia ei kannata paistaa kuin pieni hetki, jotta niiden suloinen rapsakkuus säilyy lautaselle saakka!
Varhaiskaali-nuudelisalaatti (kolme- neljä annosta)
rypsiöljyä 2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 2 valkosipulia kuorittuna ja hienonnettuna 2 porkkanaa tulitikkuina ¼ osa varhaiskaalia suikaloituna 2 kevätsipulia suikaloituna ohueksi (valkoinen ja vihreä osa erikseen) ¼ punaista chili hienonnettuna ilman siemeniä ½ limetin mehu korianterin lehtiä
lisäksi: kaurapalaa kuutioituna ja paistettuna öljyssä ( lopuksi tilkka soijaa ja sokeria joukkoon) cashewpähkinöitä paahdettuna kuivalla pannulla
Valmistus:
1. Jos teet lisäksi kaurapalaa, niin paista se ensiksi pannulla öljyssä rapsakaksi. Mausta soijalla ja sokerilla. Ota erikseen. Paahda myös cashewpähkinät ja soija-seesamisekoita kastike valmiiksi. 2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. 3. Kuumenna (wokki)pannu ja lisää öljy. Kuullota nopeasti valkosipulit ja inkivääri. Lisää porkkanat ja kevätsipulin valkoinen osa. Wokkaa muutama minuutti. Lisää kaalisuikaleet ja jatka wokkaamista muutama minuutti lisää. Ei kannata paistaa liian kypsäksi, jolloin rapeus katoaa. Sekoita kastike ja kevätsipulin vihreä osa mukaan. Nosta pois kuumalta levyltä. 4. Lisää joukkoon nuudelia, kaurapalaa, punaista chiliä maun mukaan, tuoretta korianteria, cashewpähkinöitä ja limetin mehua. Nauti lämpinä tai kylmänä.
