Avainsana-arkisto: waldorfinsalaatti

Lanttuwaldorf

Lanttuwaldorf

Voi lanttu, mitä herkkua se onkaan waldorfissa! Lanttu jää välillä aivan liian vähälle käytölle. Ei meinaa aina oikein lanttu leikata, että mitäs hyvää tästä mainiosta kotimaisesta juureksesta kehittäisi! Nyt jääkaapissani oli lanttua, josta haaveilin jotain hyvää rapsakan salaatin muodossa.

Lanttuwaldorf

Pieni pyörähdys Googlessa vei minut Viinilehden-sivulle, josta tuli vastaan lanttuwaldorf. Waldorf on yksi marras-joulukuun lempisalaattejani, joten päätin tätä reseptiä vähän hyödyntää. Omastani tuli hieman erilainen, mutta ihana idea on siis alunperin sieltä!

Lanttuwaldorf on mitä mainion lisuke jouluherkkujen seuraan!

Lanttuwaldorf

1 dl vettä
¾ dl valkoviinietikkaa
½ dl sokeria
noin 200 g lanttua
1 (luomu) omena
½ dl majoneesia
½ dl turkkilaista jugurttia
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa lanttu ohuiksi tikuiksi. Kiehauta vesi, valkoviinietikka ja sokeri. Kaada seos lanttutikkujen päälle. Anna maustua noin 20 minuuttia. Valuta neste pois.
2. Leikkaa pesty omena myös tikuiksi.
3. Lisää kaikki loput ainekset lanttutikkujen joukkoon hyvin sekoittaen , paitsi jätä päällimmäiseksi rouhitut pähkinät ja hienonnettu persilja.

Waldorfin kanasalaatti

Waldorfin kanasalaatti
Waldorfin kanasalaatti

Kesäaikaan teen waldorfinsalaatin mieluiten rapsakasta lehtiselleristä juurisellerin sijaan. Talvella taas laitan klassikkosalaattiin nopeasti keitettyä juuriselleriä. Kummatkin toimivat kuitenkin mainiosti tässä salaatissa ja niitä molempia voi käyttää mielensä mukaan ympäri vuoden.

Edelliseltä päivältä oli jäänyt sopiva määrä grillattua kanaa, jolla saa waldorfin salaatista mukavan ruokaisan. Kanalla höystetty salaatti onkin mainio lounasasalaatti hyvän leivän kera.


Waldorfin kanasalaatti

250 g lehtiselleriä
1 omena
4 viipaletta ananasta
200-300 g grillattua kanaa

Kastike:
1dl majoneesia
1dl kermaviiliä
1 tl hunajaa
½ tl suolaa
1 tl dijonsinappia
ripaus mustapippuria myllystä

Päälle ja reunoille:
½ dl saksanpähkinöitä pannulla paahdettuna ja rouhittuna
vihersalaattia

Valmistus:

Kuori omena ja leikkaa paloiksi.

Leikkaa selleri viipaleiksi ja ananas paloiksi. Viipaloi myös kanafileet.

Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä salaattiainesten kanssa.

Lisää päälle pähkinärouhetta ja kulhon reunoille salaatin lehtiä.

Katso myös: Valloittava Waldorf