Avainsana-arkisto: lanttu

Lanttuwaldorf

Lanttuwaldorf

Voi lanttu, mitä herkkua se onkaan waldorfissa! Lanttu jää välillä aivan liian vähälle käytölle. Ei meinaa aina oikein lanttu leikata, että mitäs hyvää tästä mainiosta kotimaisesta juureksesta kehittäisi! Nyt jääkaapissani oli lanttua, josta haaveilin jotain hyvää rapsakan salaatin muodossa.

Lanttuwaldorf

Pieni pyörähdys Googlessa vei minut Viinilehden-sivulle, josta tuli vastaan lanttuwaldorf. Waldorf on yksi marras-joulukuun lempisalaattejani, joten päätin tätä reseptiä vähän hyödyntää. Omastani tuli hieman erilainen, mutta ihana idea on siis alunperin sieltä!

Lanttuwaldorf on mitä mainion lisuke jouluherkkujen seuraan!

Lanttuwaldorf

1 dl vettä
¾ dl valkoviinietikkaa
½ dl sokeria
noin 200 g lanttua
1 (luomu) omena
½ dl majoneesia
½ dl turkkilaista jugurttia
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa lanttu ohuiksi tikuiksi. Kiehauta vesi, valkoviinietikka ja sokeri. Kaada seos lanttutikkujen päälle. Anna maustua noin 20 minuuttia. Valuta neste pois.
2. Leikkaa pesty omena myös tikuiksi.
3. Lisää kaikki loput ainekset lanttutikkujen joukkoon hyvin sekoittaen , paitsi jätä päällimmäiseksi rouhitut pähkinät ja hienonnettu persilja.

Lantturieskat

Lantturieskat
Lantturieskat

Lanttu on mainio ja maukas juures, joka appelsiinin tapaan sisältää paljon C-vitamiinia. 100 grammasta lanttua saa noin puolet päivän C-vitamiinitarpeesta. Silti lanttua tulee aika vähän käytettyä. Minullakin lantun pala jää helposti pyörimään jääkaapin alalaatikon pohjalle.

Tällä kertaa keitosta jäänyt ylijäämä lanttu upposi ihaniin lantturieskoihin. Nämä ovat todella helppoja tehdä ja maistuvat aivan taivaalliselta lämpiminä tai haaleina voin kera. Rieskoja syödessä muistin myös loistavan lanttu-appelsiinikeiton. Katso sekin resepti, minä keitän sitä keittoa ainakin taas joku päivä!

Lantturieskat 12-14 kpl

2 dl vehnäjauhoja
2 dl spelttijauhoja
½ dl kaurahiutaleita
2 tl soodaa
1 tl suolaa
2 dl piimää
½ dl rypsiöljyä
50 g juustoraastetta ( esim. Västerbotten)
100 g lanttua hienoksi raastettuna

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Sekoita jauhot, kaura, sooda ja suola kulhossa. Lisää seokseen öljy, piimä ja juustoraaste. Sekoita taikinaksi. Lisää joukkoon lantturaaste ja sekoita taikinaan.

Nostele taikina kahden lusikan avulla leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.Tasoittele rieskat kostutetuin käsin tasaisiksi.

Paista rieskoja uunissa noin 10-15 minuuttia.

Loistava lanttu-appelsiinisoppa ja rapsakkaa pekonia

Appelsiini-lanttukeitto
Appelsiini-lanttukeitto

Hyviä ruokakirjoja ei ole koskaan hyllyssäni liikaa -aina on tilaa yhdelle. Viimeisimpänä kirja-alesta tarttui mukaan Marc Aulènin Sopat. Aulènin makoisat sopat ovat tulleet tutuksi lounasreissuilla hänen ravintola Qulmassa. Kirjan soppareseptit lisukkeineen jatkavat yhtä herkullista ja mutkattoman mukavaa linjaa.

Valitsin kirjasta ensimmäisenä kokeiltavaksi appelsiini-lanttukeiton. Lanttukeittoa en ole koskaan valmistanut. Lanttu poloinen on ollut keittiössäni vain sivuosarooleissa. Tässä keitossa sille löytyi vihdoinkin pääroolin paikka.

Keitosta tuli erittäin maistuvaa. Sambal Oalek -tahnasta tulee keittoon potkua ja appelsiinimehun maistaa juuri sopivasti keitosta. Rapsakaksi paistettu pekoni keiton päällä on piste i:n päälle.

Appelsiini-lanttusoppa1

Ohjeessa raaka-aineet ovat aika lailla samoin kuin kirjassa. Ohje oli jäänyt osittain painamatta kirjaan, joten se omalla tapaa ja omin sanoin.

Appelsiini-lanttusosekeitto

rypsiöljyä
1 sipuli
5 pientä perunaa
600-700 g lanttua
3 dl appelsiinimehua
1 l kana- tai kasvislientä
1 tl sambal oelek- tahnaa
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl sokeria
1 dl kermaa
100 g pekonia
2-3 rkl basilikaa hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja leikkaa peruna ja lanttu pieniksi lohkoiksi.

Kuullota sipuli tilkassa öljyä. Lisää peruna ja lanttukuutiot sekö sambal oelek. Sekoittele ja lisää kanaliemi ja appelsiinimehu, sitruunamehu ja sokeri.

Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes perunat ja lantut ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Lisää kerma ja kuumenna.

Paista pekoniviipaleet pannulla omassa rasvassa rapsakoiksi.

Murenna pekonia ja hienonna basilikaa keiton päälle.

Nauti hyvän leivän kera.