Kevyemmin keskellä viikkoa ja viikonloppuna sitten taas herkutellaan, eikös niin? Sitä suunnitelmaa yritän itse ainakin monesti toteuttaa, mutta eihän se nyt aina aivan niin täydellisesti mene. Kana-harissabulgurkulho sopii mainiosti siihen kevyempään viikon vaiheeseen, jos sellaista fiilistä kaipaat. Siinä on makua ja hyvät ainekset, joilla jaksaa jatkaa päivää eteenpäin. Harissa antaa mukavasti pientä potkua bulgursalaattiin. Fetasoossi sopii niin kanan kuin bulgurin seuraksi.
Maukasta arkea!
Kana-harissabulgurkulho
Kana-harissabulgurkulho (3-4 annosta)
rypsiöljyä ja nokare voita 3 kanan rintafilettä 2 valkosipulinkynttä 6-7 salvian lehteä suolaa ja mustapippuria
2 dl bulguria 200 g varsiparsakaalia 1 appelsiini 1 dl oliiveja ½ ruukkua lehtipersiljaa tai persiljaa ¼ ruukku oreganoa
harissakastike: 1 tl harissatahnaa 1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa 1 rkl omenasiideriviinietikkaa ½ dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Paahdettuja kurpistan,- auringonkukan- ja seesaminsiemeniä
lisäksi: versoja tai salaattia
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. 3. Höyrytä tai keitä varsiparsakaalit al dente kypsyiksi eli noin 3-4 minuuttia. 4. Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Kaada sinne tilkka öljyä ja lisää valkosipulit sekä salvia. Nosta kananfileet pannulle ja nokare voita. Paista pinnat nopeasti pannulla molemmin puolin. Siirrä pannun sisältö vuokaan ja nosta se uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes rintafileet ovat kypsiä. 5. Leikkaa varsiparsakaali suupaloiksi. Kuori appelsiini ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita harissakastikkeen ainekset. Sekoita kaikki bulgursalaatin ainekset keskenään. 6. Sekoita vielä fetakastikkeen ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. 7. Paahda siemenet kuivalla ja kuumalla pannulla välillä sekoitellen. 8. Leikkaa kana viipaleiksi. 9. Tee annokset suoraan kulhoihin tai tarjoa kaikki erikseen.
Sopii hyvin myös evääksi, koska maistuu kylmänäkin!
Muutama päivä sitten blogini ehti jo viiden vuoden ikään. En ole ehtinyt järjestämään suurempia juhlallisuuksia, mutta päätin kuitenkin tehdä juhlan kunniaksi maistuvan ja värikkään talvisen kana-veriappelsiinisalaatin. Tälläinen salaatti kuvaa minun tyyliäni parhaiten, kun taas vaikka joku juhlava kakku voisi olla vähän niinkuin tekemällä tehtyä!
Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti
Mutkattomat ruoat ovat olleet juttuni alusta alkaen, kuten salaattien lisäksi, sopat, piirakat, pizzat, pastat, padat, risotot, pienet alkupalat ym. Sesonkien mukaan syömistä olen harrastunut jo pitkään, mutta viime vuosina olen painottanut enemmän kasvis- ja kalaruokiin. Punaista lihaa, (paitsi riistaa ) meillä syödään hyvin harvoin, mutta kyllä kanaa ja possua on edelleen tarjolla, vaikka ei mitään huikeita määriä.
Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti
Olen välillä harkinnut kokonaan kasvis- ja kalaruokaan siirtymistä, mutta sitten olen huomannut, että en vaan kokonaan pysty. Minulle parempi ratkaisu on syödä lihaa kohtuudella ja juhlan kunniaksi, kuten esimerkiksi nyt blogin 5-vuotissalaatissa on myös kanaa mukana. Toki siihen sopisi hyvin tilalle, vaikka falafel-pyörykät tai paistettu tofu. Ja epäilemättä, varmasti teen sellaisenkin version tästä maukkasta salaatista joku päivä.
Talvisesongin yksi rakas suosikkini on veriappelsiini, joka tuo ihanan mehukkuuden salaatin. Lisäksi olen juuresten himopaahtaja, joten ne kuuluvat yhtä lailla minun talvisalaattiin. Ostin ensimmäistä kertaa Paulunsin superriisiä, jossa on mukana punaista riisiä, vihreää linssiä, ruskeaa riisiä, tattaria, kurpitsan- ja auringonkukansiementä. Se oli todella maukas sekoitus salaatin pohjaan, tykkäsin itse kovasti. Tilalle sopii myös esim. kvinoa, freekeh tai tabbouleh. Veriappelsiinia
Raaka-ainelista näyttää ehkä hieman pitkältä, mutta tämä on taas hyvin helppo ruoka toteuttaa. Ei mitään suurempia kommervenkkejä ja raaka-aineet löytyvät suurimmasta osasta ruokakauppoja.
Lämmin kiitos, kun olet ollut 5-vuotiaan blogini matkassa mukana! Kaikki palaute (ruusut &risut) , peukutus tai moneen kertaan luetetut reseptit ovat antaneet lisäpotkua bloggaukseen. Hyvä siis, etten tee tätä vain itselleni, vaikka on tälläinen ruokapäiväkirja helpottanut myös omien reseptien muistamista. Oman pään kovalevy on rajallinen ja sinne mahtuu vain pieni reseptipankki. Mielenkiintoinen ruokamatkani jatkuu ja tällä hetkellä haen lisäoppia ruokamaailman saloihin huippuhyvästä ravintolakoulusta eli Perhosta. Olen intoa täynnä oppimaan uutta ja kiitollinen, että saan opiskella!
Herkullista ja lämmittävää salaattipäivää tammikuun pakkasten ja komeiden lumikinosten keskellä!
2 dl superriissekoitusta (Pauluns) tai esim. kvinoaa, freekihiä tai tabboulehia 2 pientä bataattia 500 g porkkanaa 3-4 rkl rypsiöljyä 1 tl chilimaustetta suolaa
3 veriappelsiinia tai tavallista appelsiinia kuorittuna (kalvot pois) ja viipaloituna 1 rs versosalaattia (esim. Mimis) 1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä tuoretta minttua maun mukaan ½ -1 punainen chili viipaloituna 1 prk valmista chilihummusta ( esim. Babas)
Jugurtti-fetakastike 2 dl turkkilaista jugurttia 100 g fetaa 2 rkl sitruunanmehua ½ valkosipuli kuorittuna ja raastettuna 2 tl hunajaa kourallinen minttua suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Yhdistä kanan marinadin ainekset ja sekoita se hyvin leikkeisiin. Voit jättää kanat marinadin siksi aikaa tekeytymään (n. 30 min), kun teet muut valmistelut tai laittaa pidemmäksi aikaa jääkaappiin maustumaan, max. yön yli. 2. Sekoita jugurtti-fetakastikkeen ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin hetkeksi. 3. Kuori porkkanat ja bataatit sekä leikkaa ne lohkoiksi. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta suolalla & chilillä sekä pirskota öljyä päälle. Sekoita hyvin. Paahda 225 uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. 4. Keitä Pauluns superriisi pakkauksen ohjeen mukaan. 5. Kuumenna pannu. Lisää pannulle nokare voita ja tilkka rypsiöljyä. Paista kanat keskikovalla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi. 6. Kokoa suoraan lautasille keitettyä superriisiä (tmv lisuketta), paahdetut juurekset, paistettua kanaa viipaloituna, salaattia, veriappelsiinilohkoja, paahdettua cashewia, minttua, chiliä viipaloituna, hummusta ja feta-jugurttikastiketta.
Gluteeniton kana-pastasalaatti itsetehdyllä pestokastikkeella sopii raikkaaksi lounaaksi, juhlatarjottavaksi kevään juhliin tai se on helppo pakata myös eväsretkelle mukaan. Nythän piknik-säät koko ajan vain petraantuvat, kevään juhlakausi jatkuu ja hyvälle lounaalle on aina tilaus!
Vihreä pesto
Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle löytyy Risentalta hyviä luomu kikhernepastoja, joista valitsin tähän salaattiin putkimaisen rigatonin. Sen seurana salaatissa on paistettua kanaa, mozzarellaa, terttukirsikkatomaatteja, artisokansydämiä, cantaloupemelonia ja yrttejä. Raikas ja ruokaisa salaatti viimeistellään itsetehdyllä pestokastikkeella.
Gluteeniton kana-pastasalaatti & vihreä pesto
Täydellisen pestokastikkeen surauttaa helposti sauvasekoittimella, mutta toki tässä on se oikaisun mahdollisuus. Muun muassa Pirkan vihreä pesto on melkein yhtä hyvää kuin itsetehty ja se onkin eniten käyttämäni valmispesto.
oliiviöljyä 300 g Risenta Kikhernepasta rigatoni 1 rs 350 g kanafileitä ( tai osta valmiiksi grillattuna lihatiskiltä) 2 Pirkka parhaaat mozzarella palloa 1 prk Pirkka parhaat artisokansydämiä 250 g terttukirsikkatomaatteja ½ cantaloupe meloni kourallinen tuoretta basilikaa ½ ruukkua rukolaa 2-3 rkl Pirkka pinjansiemeniä paahdettuna
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 12-13 minuuttia.. Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Paista kanafileet kypsiksi molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tee seuraavaksi pesto. Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi.
Huuhtele ja puolita tomaatit. Ota melonista kuori ja siemenet pois. Kuutioi se. Revi tai leikkaa mozzarella pieneksi paloiksi.
Leikkaa hieman jäähtynyt kana viipaleiksi. Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset ja sekoita pesto joukkoon.
