Avainsana-arkisto: wokki

Wokissa: Naudanlihaa ja kasviksia

Liharuokia, , , ,
Naudanlihawokki
Naudanlihawokki

Wokki on mukavan helppotekoista arkiruokaa. Aluksi on toki pientä kasvisten pilkkomista, mutta se työ kannattaa tehdä. Kevyesti wokatut tuoreet kasvikset ovat ihastuttavan rapsakoita. En koskaan käytä wokissa pakastevihanneksia, koska ne jäävät lötköiksi.

Tällä kertaa wokissa oli myös naudanlihaa. Osa perheestä jo kaipaili liharuokia. Viime aikoina olen ollut hurahtunut kai liiankin kanssa sieni- ja kaaliherkkuihin.

Olihan se ihan hauskaa laittaa välillä wokkipannu höyryävän kuumaksi ja tehdä pieni matka aasialaiseen makumaailmaan.

Naudanliha-kasviswokki

600-700 g naudanlihaa ( käytin sisäpäistia)
rypsiöljyä paistamiseen
3 rkl soijakastiketta
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä
4 cm inkivääriä
250 g munanuudelia
1 punainen chili
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
75 g mungpavun ituja ( puoli rasiaa)
3 kevätsipulia
3 rkl osterikastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
seesamiöljyä
tuoretta korianteria silputtuna

Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Laita lihat kulhoon ja lisää päälle soijakastike, suola, mustapippuri, valkosipuli ja inkivääri. Sekoita mausteet lihasuikaleiden kanssa hyvin. Anna marinoitua vähintään puolisen tuntia.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi, mutta jätä napakoiksi.

Poista paprikoista kanta ja siemenet. Leikkaa paprikat ja kevätsipuli pitkiksi (noin 4-5 cm)viipaleiksi. Poista chilistä siemenet ja kanta, leikkaa pieneksi paloiksi.

Sekoita pienessä kulhossa riisiviinietikka ja osterikastike.

Kuumenna wokkipannu. Kaada pannulle öljyä ja wokkaa lihasuikaleita muutama minuutti kerrallaan kahdessa osassa. Siirrä lihat kulhoon odottamaan.

Kaada pannuun taas öljyä. Wokkaa ensin hetki chiliä, laita seuraavaksi kevätsipulin valkoiset osat ja jatka wokkausta muutama minuutti. Lisää paprikat ja jatka taas muutama minuutti. Lisää seuraavaksi lihat, kevätsipulin vihreät osat ja lihat. Kääntele hetki ja lisää vielä idut ja riisiviinietikka ja osterikastike.

Ripottele päälle pari kourallista tuoretta korianteria ja valuta päälle pari ruokalusikallista seesamikastiketta.

Tarjoa heti.

Kanawokki piristyy mintulla ja kurkulla

Lintu, ,

Kanawokki
Kanawokki

Tein tälläisen helpon kanawokin, kun jääkaapissa oli keitettyä nuudelia valmiina. Lisäksi löytyi porkkanaa ja kurkkua sekä pihallamme kasvaa vielä minttua. Pihalla kasvavassa mintussa on voimakkaampi maku kuin kaupan ruukkumintussa. Lehdet ovat paksummat ja yrtti on jo ulkoisesti vahvemman näköinen. Se on villiintynyt.

Minä puolestaan olen villiintynyt kokeilemaan pihamaamme minttua eri ruokien mausteena. Se piristää ja uudistaa wokkiakin. Vaihtelua välillä esimerkiksi korianterille, jota usein lisätään wokkiruokiin. Kurkku tuo myös rapsakan ja raikkaan säväyksen.

Minttu-kanawokki

400 g kanan rintafileitä

Marinadi:
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastikettaa
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaaa

rypsiöljyä
2 valkosipulia
3 cm inkivääriä
3 porkkanaa
puolikas limen menu
2-3 rkl soijaa
1 rkl seesaamikastiketta
1 kurkku
runsas kourallinen mintun lehtiä
2 rkl seesaminsiemeniä

150 g täysjyväwokkinuudelia

Valmistus:

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa fileet suikaleiksi. Laita suikaleet marinadin kanssa pussiin tai astiaan marinoitumaan 1-2 tunniksi.

Kuori kasvikset. Leikkaa porkkana ja kurkku tikuiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri.

Keitä nuudelit kypsäksi, mutta jätä pientä napakkuutta.

Kuumenna wokkipannu. Kuullota ensin valkosipulia ja inkivääriä pannulla. Lisää porkkanatikut ja ja jatka kuumentamista muutama minuutti. Lisää kanat ja paista niin kauan, että kannat ovat kypsiä. Sekoita joukkoon vielä nuudelit.

Mausta limellä, soijalla ja seesamikastikeella. Ota pois liedeltä.

Lisää joukkoon kuutioita kurkkua ja minttua. Sekoita ja tarjoa paahdettujen seesaminsiemenien kera ja soijakastikkeen kera.

Nyt wokissa: Lehtikaali ja lohi

Kalaruokia, , , ,

Lehtikaali-lohiwokki
Lehtikaali-lohiwokki

Lehtikaalireseptiä on pukannut viime ja tänä syksynä useasta suunnasta, koska monipuolinen raaka-aine on innostanut kokkaajia. Kananpoikien Bistrossa on myös hyödynnetty lehtikaalia monella tapaa. Tällä kertaa kokeilin sitä lohen seuraksi wokkiin. Parsakaali on ollut aikaisemmin yksi suosikkini lohiwokissa, mutta nyt se sai lehtikaalista kyllä kovan haastajan.

Annoksen päälle kannattaa lisätä kermaisen pehmeää avokadoa, rapsakkaa purjosilppua ja seesaminsiemeniä, niin täydellinen herkkuwokki on valmis nautittavaksi.

Lehtikaali-lohiwokki

250 g (täysjyvä)wokkinuudelia

2-3 rkl rypsiöljyä
2-3 cm tuoretta inkivääriä
3 valkosipulinkynttä
600 lohta
150 g lehtikaalia
purjon valkoinen osa

Seesamikastike:
3 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
puolikas limen mehu
1 rkl hunajaa
½ rkl seesamiöljyä
2 rkl vettä

Lisäksi:
1 avokado (pieneksi kuutioiksi leikattuna ja vähän limen mehua päälle)
pala purjon vihreää osaa ( pieneksi hienonnettuna)
seesaminsiemeniä tai Renee Voltaire furikake sprinkles, joka sisältää mm. mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä

Valmistus:

Poista lehtikaalista paksu ruoti ja leikkaa lehdet vähän pienemmäksi.

Ryöppää lehtikaali nopeasti kiehuvassa vedessä ( muutama minuutti). Jäähdytä heti kylmässä vedessä ja purista ylimääräiset vedet pois.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Pese purjo ja leikkaa valkoinen osa ohuiksi suikaleiksi . Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.
Leikkaa lehtikaalia vielä hieman pienemmäksi silpuksi.

Poista lohesta nahka ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Keitä nuudeli kypsäksi.

Kaada wokkipannuun öljyä, kuumenna ja lisää ensin valkosipuli ja inkivääri. Kääntele niitä hetki pannulla ja lisää sitten suikaloitu purjo. Paista minuutti ja lisää lohiviipaleet ja anna niiden ottaa vähän väriä pintaan. Lisää lopuksi varovasti sekoitellen joukkoon lehtikaali ja kastike. Kuumenna.

Tarjoa keitetyn nuudelin, avokadon, purjon ja seesaminsiementen kera.