Gluteeniton puolukkapiirakka ja sateen jälkeinen metsä

Puolukkapiirakka
Puolukkapiirakka

Olimme sunnuntaina puolukassa ja sienestämässä Sipoon korvessa. Tosin ehdimme kerätä vain muutaman litran puolukoita, kun kunnon rankkasadekuuro yllätti meidät. Odotimme sateen taukoamista kuusivanhuksen suojissa. Kun sade lakkasi, niin lähdimme kävelylle. Metsä oli kaunis ja tuoksui hyvältä sateen jälkeen. Aurinko paistoi taas.

Puro metsän keskellä
Puro metsän keskellä

Löysimme vähän kantarelleja, joista tein bruchettoja kotiin tullessa. Suppilovahveroita ei juuri näkynyt. Puolukkasaalis uhkasi jäädä pieneksi, koska sateen kastelemista varvuista ei viitsinyt nyppiä marjoja. Onneksi ihana anoppini täydensi sankomme, kun palasimme metsäretkeltä. Hän oli ehtinyt käydä aamulla sateiden välissä muutaman kerran puolukassa ja antoi omistaan meille.

Puolukat

Olenkin herkutellut alkuviikon puolukoilla luonnonjugurtin kanssa. Sitten teki mieli tehdä yksi perinteinen piirakka. Päätin kokeilla gluteenitonta piirakkapohjaa, kun kaapistani tuli vastaan yksi melkein päiväysvanha tattarijauhopaketti. Sitä on taidettu viimeksi käyttää blineihin. Päätin tehdä taas lähempää tuttavuutta tattarin kanssa.

Tattari on vanha viljelykasvi. Suomessa tattaria on viljelty paljon 1700-1800 luvuilla, mutta 1940 -luvulla viljely loppui melkein kokonaan, koska sadot jäivät pieniksi verrattuna tuottoisaan vehnään. Viljely elpyi jälleen 1990-luvulla, kun gluteeniton ruokavalio alkoi yleistymään. Siltikään tänä päivänä tattaria ei viljellä kovin laajasti Suomessa, mutta esimerkiksi Vilppulassa Keskisen mylly tuottaa täysin gluteenittomia ja kotimaisia tattarituotteita.

Puolukkapiirakka
Puolukkapiirakka

Sitten toimivuus puolukkapiirakassani? Aikaisemmin olen usein käyttänyt perinteisessä puolukkapiirakkapohjassa vehnä-grahamsekoitetta. Epäilin, että piirakastani saattaa tulla murenevaa pelkällä tattarilla, mutta yllätyksekseni piirakka pysyi kasassa oikein hyvin. Rakenne ei ole tietenkään ihan yhtä tiivis kuin vehnällä, mutta suurta eroa ei ole. Murumaisuuden huomaa maistaessa piirakkaa ja maku on mitä mainioin puolukan kanssa. Minä tykkäsin, suosittelen kokeilemaan ekologista, terveellistä ja kotimaista tattaria!

Gluteeniton puolukkapiirakka

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl tattarijauhoa ( Keskisen mylly)
1 tl leivinajauhetta
ripaus vaniljaa

Täyte:
1 prk kermaviiliä
¾ dl sokeria
1 kananmuna
½ tl vaniljajauhetta

4 dl puolukoita

Valmistus:

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauhe ja vanilja tattarijauhojen sekaan. Ja lisää jauhoseos vähitellen puuhaarukalla sekoitellen voi-sokerimuanseokseen.

Voitele vuoka ja taputtele taikina vuokaan. ( halkaisija noin. 22 cm)

Sekoita täytteen ainekset kulhossa. Kaada piirakkapohjan päälle puolukoita ja kermaviilitäytettä.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Tattaritiedon lähteet: Wikipedia ja Keskisen mylly

Saatat tykätä myös

2 kommenttia artikkeliin ”Gluteeniton puolukkapiirakka ja sateen jälkeinen metsä

  1. On herkullisen näköistä piirakkaa ja onhan tämä tattari terveellisempää, kuin pelkkä vehnä. Kauniita kuvia taas 🙂 Oliko siellä niitä inhottavia hirvikärpäsiä?

    1. Kiitos, tattarilla tuli oikein hyvä piirakka. Sipoossa oli jonkin verran hirvikärpäsiä, mutta ei mikään kauhean paha tilanne. Siedettävää:-)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *