Tällä kertaa smoothiessa on nostalgian tunnelmaa ja juoma maistuu ihan mummilan omenakakulta. Onneksi omenakakkusmoothiessa ei ole samaan tapaan sokeria kuin kuvittelemassani mummilan omenakakussa, mutta juoma maistuu silti suloisen makealta ja tietenkin niin omenaiselta!
Kehtaisiko tehdä samaa tietä toisen? 🙂
Omenakakkusmoothie
1 dl omenasosetta 1 (jäinen) banaani viipaleina 1 dl ruusumarjamehua (löytyy esim. Ikeasta) tai omenamehua 1 dl luonnonjugurttia ripaus kanelia ½ tl vaniljajauhetta ( Urtekram)
Valmistus:
Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja juoma tasaiseksi. Nauti heti!
Nyt kun ollaan päästy jälleen juureksilla herkuttelun makuun, niin miten olisi seuraavaksi mausteisen makeat rosmariini-palsternakkapihvit? Leivitetyt ja pannulla voissa paistetut aromikkaat palsternakkapihvit vievät kuulkaas kielen melkein mennessään.
Idea palsternakkapihveihin löytyi Samuli Karjulan ja Susanna Haaviston Satokauden ruokaa -kirjasta, joka tarjoaa myös monta muuta houkuttelevan kuuloista eri vuodenaikoihin sopivaa sesonkiruokaa. Kirjan kasvis- ja kalavoittoiset reseptit ovat 1800-1980-luvun keittokirjoista, mutta pienillä lisämausteilla annokset ovat modernisoitu tähän päivään täydellisesti sopiviksi. Lihareseptejä on vain muutama. Ei ole kauan kun liha oli harvinaista sesonkiruokaa, kun taas tänä päivänä suomalainen syö lihaa kuin leipää – toisin sanoen siis liikaa.
Palsternakkaa
Eri vuoden aikoihin soveltuvien reseptien lisäksi kirja on myös pieni matkaopas 1800-luvun ruokaperinteistä ja -kulttuurista tähän päivään. Samoin kirjan kasviksista löytyy kiinnostavaa taustatietoa, kuten esimerkiksi palsternakasta. Tiesitkö, että keskivertosuomalainen syö alle yhden palsternakan vuodessa? Moni mieltää palsternakan edelleen vain liemijuurekseksi, vaikka siitä on aineksia myös aterian johtotähdeksi. Kokeile esimerkiksi tehdä näitä pihvejä tai paahteista palsternakkakeittoa, niin keittiössäsi saattaa loistaa uusi päätähti!
Lisäksi: raastettua parmesaania luomu sitruunamehua ja -kuorta ( pese kuori hyvin kuumalla vedellä) (hieman tuoretta rosmariinia silputtuna)
Valmistus:
Pese palsternakat. Keitä palsternakat suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.
Leikkaa palsternakat sentin viipaleiksi. Kastele viipaleet ensin kananmunassa ja sitten pyörittele suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla maustetuissa korppujauhoissa.
Paista leivitetyt palsternakat voissa pannulla pinnaltaan rapeiksi molemmin puolin.
Raasta kuumien pihvien päälle parmesaania ja sitruunan kuorta sekä purista vielä tilkkanen sitruunanmehua päälle.
Satokauden ruokaa kirjan pihvit ovat maustettu salvialla ja muskottipähkinällä, mutta myös rosmariini toimii pihveissä täydellisesti. Muuten resepti mukailee pitkälti kirjan ohjetta.
Huhuu punajuurifanit! Maistuisiko viiman ja tuiskun keskellä lämmittävä punajuuriburgundi? Perinteinen burgundinpata kuuluu syksyn ja talven pataruokasuosikkeihini, mutta yhtä ihastunut olen ollut nyt punajuuriburgundiin.
Täyteläisessä punaviinikastikkeessa kylpeneet punajuuret ovat yhtä herkullisia kuin perinteisessä versiossa lihakin. Tosin tässä padassa on ripaus lihaa. En voinut vastustaa pientä pekonin kiusausta, joka tuo mukavaa savuisuutta burgundiin. Täydellinen vegeversio löytyy Green Kitchen Storiesilta, josta idean kerran pongasin. Minun versio sopii mainiosti vähemmän lihaa, enemmän kasviksia mielivälle burgundin ystävälle ja tietenkin kaltaisilleni punajuurifaneille!
Punajuuriburgundi
paistamiseen voita ja rypsiöljyä noin 800-900 g punajuuria 2 rkl vehnäjauhoja 170 g pekonia 6 pientä salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 2 porkkanaa 2 rkl tomaattipyrettä 1 rasia herkkusieniä 4 dl punaviiniä 4 dl kasvislientä 2 laakerinlehteä 15 oksaa tuoretta timjamia suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Kuori ja kuutioi porkkanat ja punajuuret. Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi pekoni.
Kuumenna kattilassa voi ja öljy. Kuullota ensin sipuleita. Paista seuraavaksi pekoni ja sekoittele joukkoon vehnäjauhot. Kippaa pataan kuutioidut juurekset ja tomaattipyree. Sekoittele hyvin.
Lisää päälle viini, kuuma kasvisliemi ja mausteet. Hauduta pataa miedolla lämmöllä liedellä tai uunissa 150 asteessa noin puolitoista tuntia.
Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Paista voissa pannulla ja lisää pataan.
Tarjoa esimerkiksi keitettyjen vihreiden linssien ja ranskankerman kera.
