Arkistot vuoden mukaan: 2016

Karitsa ragú + uusi yhteistyö!

Liharuokia, , , , ,
Karitsa ragú
Karitsa ragú

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Lähiruokakaupat ovat lähellä sydäntäni. Sen vuoksi olen erittäin iloinen ja onnellinen yhteistyösopimuksesta K-Supermarket Laajasalon kanssa, jossa olen asioinut pienestä tytöstä saakka. Bloggaajana haluan kirjoittaa aidosti minulle tärkeistä asioista ja koen ettei paljon tätä aidompaa yhteistyötä voi olla, koska meidän perheen ruokatarpeet hankitaan muutenkin pääasiassa K-Supermarket Laajasalosta.

Teen jatkossa ruokabloggauksia tuttuun tapaan sesongin hengessä. K-Supermarket Laajasalon kanssa yhteistyössä toteutut bloggaukset merkitsen kaupallisena yhteistyönä. Tämä palvelee etenkin lähialueen asukkaita, jotka tietävät näiden ruoka-aineiden löytyvän lähikaupasta. Mielestäni K-Supermarket Laajasalon monipuolisesta valikoimasta löytää ruokatarpeita niin arkeen kuin juhlaan, joten on turha lähteä merta edemmäs kalaan.

Parmesaani-juustoa
Parmesaani-juustoa

Näin pääsiäisen lähestyessä päätin tehdä jotain lampaasta, vaikka toki lammasruoat maistuvat milloin vaan ja Tammisen luomukaritsan jauhelihaa on K-Supermarketissa jatkuvasti hyllyssä. Olen valmistanut siitä jo aikaisemmin muun muassa herkullista moussakaa ja pyöryköitä.

Karitsa ragú
Karitsa ragú

Ragú-kastike on mielestäni pastakastikkeiden parhaimmistoa ja se sopii upeasti viikonloppuaterialle. Pitkä ja hidas kypsentäminen houkuttelee maut esiin ja pieniksi pilkotuista selleristä, porkkanasta, sipulista ja yrteistä irtoaa paljon makua kastikkeeseen. Pitkästä valmistusajasta huolimatta ragún tekeminen on silti yllättävän helppoa. Pappardelle on pastana hyvä pari ragúun, koska siinä on mukavasti tarttumapintaa kastikkeelle. Toscanalainen keskitäyteläinen, marjaisa ja yrttinen punaviini ( Castiglioni chianti 2013, Italia) on oivallinen pari karitsa ragúlle.

Herkullista viikonloppua!

Yhteistyössä K-Supermarket Laajasalo

Karitsa ragú ja pappardelle pastaa ( 5-6 henkilölle)

3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 varsiselleriä pieninä kuutioina
2 porkkanaa kuorittuna ja pieninä kuutioina
800 g (luomu) karitsan jauhelihaa
2 prk (pirkka, luomu) kokonaisena kuorittuja tomaatteja
2 dl punaviiniä
½ kourallista timjamia – riivi lehdet oksista irti
1 laakerinlehti
suolaa ja pippuria myllystä
kourallinen persiljaa hienonnettuna

1 pkt Pirkka parhaat pappardelle munapastaa
oliiviöljyä

Lisäksi: parmesaania (Pirkka parhaat Parmigiano Reggiano )

Valmistus:

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota pannulla ensin valkosipulia ja sipulia. Lisää pannulle sitten porkkana- ja sellerikuutiot. Kuullota kasviksia noin 20 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää jauheliha muutamassa erässä ja paista niin kauan kunnes jauheliha muuttuu murumaiseksi, noin 10-15 minuuttia. Lisää viini ja anna haihtua.

Lisää kokonaisena kuoritut tomaatit liemineen ja mausteet paitsi persilja. Kypsennä kastiketta hiljalleen parisen tuntia. Sekoita välillä ja tarkista lopuksi maku. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa sekä ripottele persilja mukaan.

Keitä pasta kypsäksi, (mielellään al dente) suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Valuta oliiviöljyä joukkoon.

Tarjoa ragú vasta raastetun parmesaanijuuston kera.

Vinkki: Ragú sopii hyvin myös pakastettavaksi!

Caesar-kastike avokadosta ja salaatti

Salaatit, , ,

Caesar-kastike avokadosta
Caesar-kastike avokadosta

Caesar-salaatti on mielestäni ihana herkuttelusalaatti. Yleensä teen caesar-kastikkeen perinteisellä tapaa eli majoneesipohjaisena, mutta nyt kokeilin Gaby Dalkin Kaikki avokadosta kirjan ohjeella avokadopohjaista caesar-kastiketta.

Kastikkeesta tuli erittäin hyvää ja kyllä sen maku yllättäen muistuttaa alkuperäistä. Tämä kastike sopii mainiosti avokadon ystäville tai niille, jotka vieroksuvat raakaa kananmunaa caesar-kastikkeessa tai hermoilevat muuten vain majoneesin valmistuksen kanssa. Avokadoversio on helppo ja hyvä, eikä varmasti juoksetu.

Avokado caesar-salaattia ja paistettua lohta
Avokado caesar-salaattia ja paistettua lohta

Avokado-caesar sopii alkupalaksi sellaisenaan tai täydentämällä annosta paistetulla lohella siitä saa mainion lounaan.

Caesar-kastike avokadosta ja salaatti

1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Salaatti:

1 romaine salaatti
1 dl krutonkeja itse tehtynä tai valmiina
½ dl parmesaania paloina

Valmistus:

Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon.

Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Maista ja tarkista suola.

Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Kastikkeen resepti pienin muutoksin: Gaby Dalkin, Kaikki avokadosta

Kreikkalainen salaatti linsseillä

Salaatit, , ,
Kreikkalainen salaatti linsseillä
Kreikkalainen salaatti linsseillä

Viikonloppu oli upean aurinkoinen, ystäväperhe tarjosi keväisiin makuihin fiilistelevän illallisen, joten minunkin teki mieli tehdä ruoaksi jotain keväisen kepeää. Alkuviikosta tekee muutenkin mieli syödä kevyemmin ja loppuviikkoa kohden herkuttelu pakkaa lisääntyä.

Hmm, maistuisikin kreikkalainen salaatti, mutta vähän kylläisempänä versiona. Onneksi on olemassa linssit ja pavut, jotka tekevät salaatista ruokaisempaa. Salaatin lehdet saivat vaihtua vihreisiin linsseihin, jotka sopivat rakenteessakin puolesta hyvin salaattien raaka-aineeksi. Ne eivät mössäänny keitettäessä, kuten taas esimerkiksi punaiset linssit.

Muuten salaatista löytyy kreikkalaisen salaatin ainekset, mutta käytin tavallisien tomaattien tilalla kirsikkatomaatteja ja paprika vaihtui suippopaprikaan, koska ne ovat tähän aikaan vuodesta makeamman makuisia kuin tavalliset. Talvisipuli on monesti myös liian voimakasta ja maistuu salaatissa päällimmäisenä, joten teen sipulille usein pikamarinoinnin. Marinointiohje löytyy salaattireseptin alta, jos haluat kokeilla. Tuoreet yrtit kruunaavat salaatin kuin salaatin. Etenkin mintun tuoksu ja maku on tässä salaatissa niin ihanaa!

Kreikkalainen salaatti linsseillä

2 dl vihreitä linssejä
1 kurkku kuutioituna
2 makeaa suippopaprikaa renkaina
1 punasipuli ohuina renkaina
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
1-2 dl tai maun mukaa mustia oliiveja
200 g fetajuustoa paloina
kourallinen hienonnettua persiljaa
kourallinen hienonnettua minttua

kastike:
¾ dl oliiviöljyä
2 rkl punaista viinietikkaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Liota ja keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.

Sekoita kastikeainekset kupissa.

Yhdistä kulhossa kaikki salaatin raaka-aineet ja sekoita hellävaraisesti kastike joukkoon.

Marinoitu punasipuli

1 punasipuli
¼ dl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai käytä mandoliinoa. Kiehauta etikka, sokeri ja suola kattilassa. Lisää joukkoon sipulit ja kiehauta vielä kerran. Lisää öljy ja jäähdytä. Mausta halutessasi kevyesti mustapippurilla.