Arkistot kuukauden mukaan: maaliskuu 2019

Kana-kookoskeitto

Keitot, , ,
Kana-kookoskeitto

Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta

Briossi-sämpylät

Leivät, ,
Briossi-sämpylät

Tein eilen hampurilaisia ja innostuin tekemään ne kaikin puolin itse. Yleensä olen oikaissut leivontavaiheen valmiilla sämpylöillä, mutta nyt halusin harjoitella hampurilaissämpylöiden leipomista, jotta lopputulos olisi taas astetta parempi.

Hampurilaisissa käytetään usein briossi-sämpylää, johon käytetään tavalliseen leipään verrattuna enemmän voita, munia ja sokeria. Muuten briossin leivonta sujuu tavallisten sämpylöiden tapaan. Ei mitenkään vaikeaa, ainakaan tällä reseptillä, jonka olen pitkälti ottanut Kotilieden sivuilta.

Briosseista tuli oikein mainioita ja ne kieltämättä tekivät harissakaura-papuburgeista paljon parempia kuin jos olisin käyttänyt kaupan valmiita sämpylöitä.

Briossi-sämpylät 10-12 kpl

1 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
0.5 tl suolaa
2 kananmunaa
noin 5-6 dl vehnäjauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita

Voiteluun : 1 kananmuna
Pinnalle: Seesaminsiemeniä

1. Laita kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja liuota hiiva joukkoon.
2. Sekoita seuraavaksi joukkoon sokeri, suola ja kananmunat.
3. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne vähitelleen taikinaan huolellisesti vaivaten.
4. Lisää lopuksi voi nokareina ja jatka vaivaamista reilusti noin viisi minuuttia lisää.
5. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta vähintään tunti tai jääkaapissa yön yli.
6. Vaivaa taikina työpöydällä kimmoisaksi pötköksi ja leikkaa 10 -12 osaan.
7. Pyörittele pyöreitä hamupurilaisia ja nosta ne kohoamaan leivinapaperilla vuoratulle uunipellille puoleksi tunniksi. Peitä liinalla.
8. Voitele briossit kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
9. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 -15 minuuttia.

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Kasvisherkkuja, , , , ,
Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Melkein poikkeuksetta, jos meillä joku toivoo kasvisruokaa, niin sitä todellakin mieluusti teen. Nyt nuorempi tyttäreni toivoi vegehampurilaisia. Ensin ajatus oli tehdä ne helposti valmiista nyhtispihveistä, koska ajattelin leipoa hampurilaissämpylät itse. Kaupassa ei sitten ollutkaan nyhtökaurapihvejä ja muut valmiit pihvit ei niin napannut, joten päätin sitten kehitellä omat vegepihvit.

Muistin, että Viimeistä murua myöten- ruokablogin Saara oli tehnyt kaurapalasta hampurilaispihvejä ja kävin tutkimassa hänen tekemiä ihanan ja herkullisen näköisiä kaurapalahampurilaisia. Saara oli nerokkaasti keksinyt ajaa kaurapalan sileäksi massaksi hampurilaisia varten. Minulla oli vaan yksi kaurapala jääkaapissa, joten päätin yhdistää sen valkopapujen kanssa sekä maustaa massan harissalla ja yrteillä. Piti mennä niillä aineksilla mitä kaapista löytyy. Upotin massaan myös briossisämpylöiden voitelusta jääneen kananmunan lopun, jotta pihvit pysyvät varmemmin kasassa.

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Pihvit onnistuivat hyvin. Väri oli ehkä aavistuksen aneeminen, mutta maku sitäkin parempi. Enemmän vihreitä yrttejä ehkä seuraavalla kertaa tuomaan väriä lisää. Lisukkeeksi tein raikkaan lehtikaalicoleslawin, sekä marinoitua punasipulia ja hölskytyskurkkuja. Lisäksi viipaloitua avokadoa ja tomaattia, silmusalaattia ja majoneesia (sekin harissalla maustettuna). Näillä herkkutäytteillä vegehampurilaiset tuli erittäin maistuvia ja koko perhe tykkäsi!

P.S. Huomenna tai mahdollisimman pian tulee vielä tuo briossi-hampurilaisten ohje.

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

6 briossi-hampurilaista

Harissakaura-papupihvit

1 pkt kaurapalaa
2 ½ dl kypsiä valkopapuja
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1-2 tl harissa-tahnaa
½ dl kauralesettä
½ dl seesaminsiemeniä
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hienonnettuna
½ limetin mehu
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria

Lehtikaalicoleslaw

200 g lehtikaalia
½ limetin mehu
suolaa
ripaus sokeria
3-4 rkl majoneesia
3-4 rkl ranskankermaa
mustapippuria
1 dl granaattiomenan siemeniä (esim. pirkka -pakaste)

Valmistus:

1. Poista huuhdellusta lehtikaalista lehtiruoti ja revi kaali pieniksi paloiksi. Purista päälle limetin mehua ja heitä päälle ripaus sokeria ja suolaa. Puristele mausteet ja sitrusmehu hyvin kaalinlehtiin. Sekoita joukkoon ranskankerma ja majoneesi sekä mustapippuria. Nosta jääkaappiin tekeytymään. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet .
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Valuta pavut. Leikkaa kaurapala pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja massa sileäksi sauvasekoittimella tai tee koko juttu tehosekoittimella.
4. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Paista pihvejä noin 15-20 minuuttia.
6. Täytä hampurilaiset harissapapu-pihvillä, chili-cheddarilla( Jukolan juusto) , majoneesilla ( siihenkin voi laittaa vähän harissaa joukkoon) , silmusalaatilla, tomaattiviipaleilla, marinoidulla punasipulilla, avokadoviipaleilla ja hölskytyskurkuilla. Myös lehtikaalicoleslaw sopii täytteeksi.