Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta