Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2019

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Kaikki puolen tunnin ruokaohjeet ovat arjessa aika arvokkaita, etenkin jos sen varjolla ei ole hyvää makua unohdettu. Välillä nappaan käteen muutamia vuosia sitten ilmestyneen Kira Åkerström-Kekkosen mainion max 30 min ruokakirjan. Siinä on monta erittäin onnistunutta reseptiä, jotka kaikki toteutuvat noin puolessa tunnissa. Tämä keitto on taas yksi loistoesimerkki terveellisestä ja makua täynnä olevasta ”arjen pikaruuasta”.

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla (4-5 annosta)

rypsiöljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 keltasipuli hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
2 tl harissatahnaa
5 dl kuumaa kasvislientä
4-5 dl porkkanamehua
ripaus suolaa
4 dl kookosmaitoa
4 palaa ramen nuudelia tai sobaa tai täysjyväriisinuudelia
1 kesäkurpitsa ensin pitkittäin halkaistuna, sitten siemenet poistettuna ja viipaloituna
1 parsakaali leikattuna pieniksi nupuiksi
150 g ruskeita herkkusieniä tai siitakesieniä viipaloituna
½ limetin mehu
1 pss (180 g) pakastekatkarapuja sulatettuna
tuoretta chiliä hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
seesaminsiemeniä kuumalla pannulla paahdettuna

Valmistus:

1.Hienonna kaikki raaka-aineet valmiiksi yllä olevaan tapaan. Kuumenna öljy ja kippaa sinne inkivääriraste, hienononnettu valkosipuli ja sipuli sekä porkkanaraaste. Kuullota viisi minuuttia.
2. Lisää harissa. Sekoita joukkoon. Lisää porkkanamehu ja kasvisliemi.
3. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää kookosmaito. Aja keitto sauvasekoittimella sileäksi.
4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Lisää keittoon parsakaalin nuput, kesäkurpitsa- ja herkkusieniviipaleet sekä limetin mehu. Jatka keittämistä noin 5 minuuttia.
6. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
7. Lisää keittoon katkaravut, mutta älä enää kuumenna
8. Aseta lautasille nuudelia ja lisää keitto päälle. Viimeistele korianterilla, chilillä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen , max 30 min ( ohjeen mittasuhteita muutettu neljälle henkilölle sopivaksi ja jotain muuta pientä muutosta)

Raparperi-spelttivispipuuro

Raparperi-spelttivispipuuro

Raparperi-spelttivispipuuro on ihanan kesäinen aamu-tai iltapala. Voisin lusikoida sitä maidon ja marjojen kera tolkuttomasti. Myös mansikka-raparperimelba ja valkosuklaalastut kruunaavat sen varsin kivasti!

Raparperi-spelttivispipuuro

Tämä puuro onneksi nautitaan kylmänä, niin se sopii varsin mainiosti näihin helteisiin päiviin. Kaikki viileät herkut maistuvat nyt parhaimmalta!

Raparperi-spelttivispipuuro

Raparperi-spelttivispipuuro

5 dl viipaloitua raparperia
2 dl mansikoita
1l vettä
1 ¼ dl sokeria
2 dl spelttimannaa ( voit tehdä myös tavallisesta mannapuurosta)

Valmistus:

1. Huuhtele ja kuori tarvittaessa ohuelti raparperit sekä viipaloi ne. Ota mansikoista kanta pois.
2. Kiehauta vesi ja sokeri. Lisää raparperit ja mansikat. Keitä 10 minuuttia.
3. Lisää speltti ja keitä 4 minuuttia lisää tai pakkauksen ohjeen mukaan. ( Keittoajat vaihtelevat tuotteittain)
4. Jäähdytä ja vatkaa kuohkeaksi.
5. Tarjoa esim. maidon ja tuoreiden mansikoiden kera. Myös mansikka-raparperimelba sopii tähän hyvin. Sen ohje löytyy tästä raparperi-mansikkamoussekakkureseptistä.

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla

Rieskarullan sisään kääräisty suppisvorschmack on Suomi-street foodia parhaimmillaan! Vorschmackin kasvisversio on todella maistuva ja se toimii niin rieskan kuin uuniperunan täytteenä. Kasvisversio ei jää suolaisuudessa kakkoseksi alkuperäiselle, koska anjoviksen tilalle laitetaan soijaa ja misotahnaa. Kasvisversion maut ovat myös yhtä tiiviit, kun suppisvorschmackin annetaan hautua uunissa muutaman tunnin ajan. Tämän mahtavan ohjeen olen bongannut Glorian Ruoka & viini 100 parasta ruokakirjasta, jossa se tarjoillaan uuniperunan kera.

Suppisvorschmack rieskarulla

Itse innostuin kokeilemaan suppisvorschmakia rieskan täytteenä ja laitoin mukaan myös ohueksi suikaloitua punasipulia, säilykepunajuuria, suolakurkkua, silmusalaattia, persiljaa, smetanaa ja punajuuri-piparjuurilevitettä. Aivan täydellinen pakkaus. Oli pakko syödä kaksi, niin täykkyjen täykky rieskarulla!

Suppisvorschmack rieskarulla

Onneksi pakastimessa edelleen riittää viime syksyn suppiksia, tosin nyt ne saattavat huveta vauhdilla, kun joudun kenties tehtailemaan tätä vorschmakia pian lisää!

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla ( 6-8 rullaa)

1 l (pakastettuja ) suppilovahveroita sulatettuna
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl voita/öljyä
2 dl soijarouhetta
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
2 rkl misotahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia
1 tl mustapippuria

lisäksi:
2 dl etikkapunajuuria suikaloituna
2 suolakurkkua kuutioituna
½ punasipulia mandoliinilla ohueksi suikaloituna
1 rs silmusalaattia
1 dl hienonnettua persiljaa
1 rs smetanaa
1 prk punajuuri-piparjuurilevitettä ( urtekram)
1 ps isoja , rullattavia rieskoja

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata ja kuumenna rasva pannussa. Paista ensin sipuleita viitisen minuuttia, lisää sitten suppikset ja jatka paistamista viisi minuuttia lisää.
2. Lisää tomaattipyree, vehnäjauhot ja soijarouhe. Kypsennä muutama minuutti.
3. Lisää kasvisliemi, misotahna ja soijakastike. Anna seoksen kiehahtaa. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.
4. Siirrä seos uunivuokaan. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen pala ja tee sen keskelle reikä ( halkaisija 2 cm) . Paina leivinpaperi tiiviiksi kanneksi seoksen päälle. Hauduta 150 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Sekoita muutaman kerran haudutuksen aikana ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
5. Tarjoa suppisvorschmack rieskan täytteenä. Levitä täytteet avatulle rieskalle. Jätä yläreunaan 3-4 cm tyhjää ja rullaa täydennemmästä päästä kiinni.

Suppisvorschmackin resepti Glorian ruoka ja viini 100 parasta