Arkistot kuukauden mukaan: heinäkuu 2019

Tuunaa korppu mansikkaiseen kesäasuun!

Kaupallinen yhteistyö: Malviala / Töysäläisen korput

Töysäläisen korput

Kaupallinen yhteistyö: Malviala / Töysäläisen korput

En ole aikoihin syönyt korppuja. Korput vie muistoissa lapsuuteen ja Lapualla viettetyihin kesälomiin sekä oli meillä myös monesti korppuja kotona. Rakastin kastaa korppuja teehen ja mutustaa ne sellaisenaan. Kanelikorppu oli aivan parasta!

Nyt pitkästä aikaa olen jälleen korppujen parissa, kun saan ilokseni aloittaa yhteistyön suomalaisen perheyrityksen Malvialan kanssa, jonka tuotevalikoimaan kuuluu muun muassa nämä Etelä-Pohjanmaan Töysässä valmistuvat rapeat ja makoisat Töysäläisen korput.

Mansikkaa ja brie-juustoa

Olen siis korppujen pauloissa uudestaan. Olihan se taas nautittava korppu kastettuna perinteiselläkin tavalla, mutta sitten mieleeni tuli tuhannet tuunausmahdollisuudet. Näin kesän kunniaksi tein teille Töysäläisen korpuista kolme erilaista makeilla mansikoilla kruunattua korppua kesäpöytään nostettavaksi.

Mansikkaa ja vaniljakermaa
Töysäläisen korput

Makea mansikkasalsa on kivan raikas versio sokerikorpun päällä. Brie-juusto, mansikat, hunaja ja sitruunamelissa istuvat täydellisesti vehnäkorpun pariksi. Vaniljakerma, mansikat, valkosuklaa ja minttu ovat taas taivaallinen makea herkku kanelikorpun päällä. Meillä ei meinannut mies ja nuoriso malttaa odottaa, että pääsivät herkuttelemaan näillä kesäisillä korpuilla. Ja ovat nuo korppupussit rapisseet viime päivinä muutenkin suorastaan yllättävän usein!

Töysäläisen korput

Korpuista valmistuu helposti kaunis ja maistuva makunautinto kesävieraille niin kotona kuin mökillä!

Mansikkasalsa ja Töysäläisen sokerikorppu

200 g mansikoita
noin ½ dl tuoretta basilikaa
noin ½ dl kourallinen tuoretta minttua
1 tl (ruoko)sokeria
makeaa paksua punaista balsamicoa
8 Töysäläisen sokerikorppua

1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja halkaise neljään osaan.
2. Sekoita kulhossa mansikat, yrtit ja sokeri.
3. Nosta mansikkasalsaa sokerikorpuille ja valuta tilkka balsamicoa päälle.

Mansikkaa, brie-juustoa ja Töysäläisen vehnäkorppu

150 g mansikoita
½ pkt brie juustoa
hunajaa maun mukaan
noin ½ dl sitruunamelissan lehtia
8 Töysäläisen vehnäkorppua

1. Leikkaa mansikoista kanta pois ja viipaloi.
2. Viipaloi brie-juusto
3. Asettele vehnäkorppujen päälle brie, sitruunamelissan lehtiä ja mansikkaviipaleita.
4. Valuta lopuksi hunajaa päälle.

Mansikkaa, vaniljakermaa ja Töysäläisen kanelikorppu

150 g mansikoita
150 g ranskankermaa
1 dl kuohu-tai vispikermaa
1 tl vaniljajauhetta
2 rkl tomusokeria
½ dl tuoretta minttua
½ dl rouhittua valkosuklaata
8 Töysäläisen kanelikorppua

1. Leikkaa mansikoista kanta ja viipaloi ne.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita ranskankerma, vanilja ja tomusokeri. Sekoita kermavaahto joukkoon.
4. Nosta vaniljakermaa korpuille, sitten mansikkaviipaleita ja minttua. Ripottele pintaan vielä rouhittua valkosuklaata.

Linssimoussaka

Linssimoussaka

On ollut sen verran vilpoisaa viime päivinä, että ehkä siitä johtuen mieleeni hiipi mehevän maukas moussaka. Nämä tälläiset munakoisovuoat ovat aina olleet minun makuuni ja niitä löytyykin täältä blogista jo muutamaa muutakin sorttia, mutta linssiversiota en ole tänne koskaan tehnyt. No nyt tilanne korjattu!

Linssimoussaka

Moussaka on mukavan riittoisaa ja siitä riittää monesti ruokaa myös seuraavalle päivälle. Katso myös maittava moussaka (karitsalla), härkismoussaka, vegemoussaka nyhtökauralla, mehevä munakoisopaistos, italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla ja melanzane (soijarouheella).

Linssimoussaka (6-8 annosta)

2 munakoisoa
suolaa ja rypsiöljyä
2-3 (rosamunda) perunaa

täyte:
rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 pientä (kesä)sipulia kuorittuna ja hienonnettuna ( ei vihreää vartta)
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kypsiä vihreitä linssejä valutettuna
1 rkl punaviinietikkaa
1 laakerinlehti
1/2 tl kanelia
1/2 tl sokeria
2 tl provencen yrtit mausteseosta
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valkokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
2 kananmunan keltuaista
150 g juustoraastetta (esim. mustaleima -emmental)

Lisäksi: parmesaania raastettuna tai fetaa murustettuna

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa ja pirskota öljyä. Laita uuni päälle 220 astetta ja laita munakoisoviipaleet sinne leivinpaperilla vuoratun uunipellin (tai kahden pellin) päälle, kun valmistat muut moussakan osat. Käytä kahta peltiä käyttäessä kiertoilmaa ja pudota lämpötila 200 asteeseen.
2. Voitele uunivuoka tai laita leivinpaperi pohjalle. (Suosittelen jälkimmäistä, säästyy vuoan kuuraukselta).
3. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi.
4. Valmista kastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.
5. Valmista seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa keltuiaiset hyvin joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.
6. Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.
7. Täytä vuoka. Laita pohjalle ohut kerros linssi-tomaattikastiketta, lisää päälle viipaloidut perunat ja ripottele vähän suolaa niiden päälle. Seuraavaksi paahtuneita munakoisoviipaleet. Lopuksi valkokastike. Ja tee samanlainen uusi kierros, niin että pinnalle jää valkokastike.
8. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.