Arkistot kuukauden mukaan: syyskuu 2025

Kana-parmesaani-pastasalaatti

Pastat, Salaatit, ,

Tämä on yksi meidän perheen arjen kana-pastasalaattisuosikki, jota teen aina ison ja riittoisan satsin. Se maistuu takuuvarmasti myös toisena päivänä ja onkin yhtä hyvää oikeastaan juuri valmistuneena kuin myös seuraavana päivänä kylmänä. Sopii mainiosti myös piknikille tai noutopöytään. Kasviksia voi varioida ja välillä teen kastikkeen manchegosta sekä paloittelen manchegoa myös salaatin joukkoon. Tällä kertaa kuitenkin parmesaaniversio.

Huomioi suuri määrä, riittää noin 8-10 henkilölle kerralla.

Kana-parmesaani-pastasalaatti

400 g fusillipastaa
200 g varsiparsakaalia

400 g kanasuikaleita + öljyä paistoon
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa, mustapippuria ja provencen yrtit -maustetta

5 kesäsipulinvartta renkaina
1 rasia kirsikkatomaatteja puolikkaina
2 dl (säilyke)maissia
8 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
80 g rypsiporsas gourmet kylmäsavustettua leikkelettä
runsaasti erilaisia yrttejä esim. basilikaa ja lehtipersiljaa, rucolaa

Parmesaani-kastike

1 dl majoneesia (esim. Hellmans`s)
1 ½ dl kermaviiliä
1 ½ dl parmesaania
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Valmista parmesaani-kastike. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan, kun teet muut valmistelut.
2. Keitä pasta pakkauksen mukaan. Lisää pastaveteen loppupuolella (noin 2 minuuttia keittoaikaa jäljellä) varsiparsakaali paloina. Valuta.
3. Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja kanat. Paista kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja provencen yrteillä.
4. Yhdistä salaatin ainekset suuressa kulhossa ja sekoita kastike joukkoon.

Kantarelli-punajuuribruschetta

Alkupalat, Leivät, Sienet, ,

Tässä täydelliset syksyisen viikonlopun kantarelli-punajuuribruschetat. Kyllä kelpaa kotoilla tai mökkeillä, kun näitä leipiä nautiskelee. Ohjeen olen napannut mestareiden @_henaboy_ & @riperockinncooking Arjen luxus -keittokirjasta.

Alla tiivistetty pikaohje näihin luxus-leipiin!

Kantarelli-punajuuribruschetta

6 maalaisleivän viipaletta
1 valkosipulin kynsi

200 g tuorejuustoa
100 g etikkapunajuuria soseutettuna
suolaa ja pippuria

voita ja rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulia hienonnettuna
300 – 400 g kantarelleja

100 g lehtikaalia ilman keskiruotia
rypsiöljyä, suolaa

Valmistus:
1. Sekoita tuorejuusto & punajuuret tahnaksi, mausta suolalla ja pippurilla, anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Paahda öljyttyä & suolattua lehtikaalia 140 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
3. Hienonna sipuli, valkosipuli ja kantarellit, lisää pannulle nokare voita ja rypsiöljyä (sienet eivät tällöin räisky) ja paista kypsäksi.
4. Hiero valkosipulin kynttä leipäpalojen pintaan ja paahda leivät pannulla (leivänpaahdinkin käy tarvittaessa).
5. Nosta täytteet leipäpalojen päälle.

Savulohimousse

Alkupalat, Kalaruokia,

Syyskuun pimeäviin iltoihin huikopalaksi herkullisia savulohimousseleipiä. Kovin montaa ainesta näihin ei tarvitse, meilläkin sattui syntymään tähteistä ja noin vartissa on valmista. Pohjalla on saaristolaisleipää, mutta tahna sopii myös esimerkiksi ruisnappien tai uuni- /uusien perunoiden kaveriksi, patongin täytteeksi, lettuihin ja niin edelleen. Itse asiassa tosi monen paikan tahna ja sopii hyvin hävikkiviikon 22.9 – 28.9. teemaan.

Savulohimousse

Noin 150 g savulohta
1 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
Kourallinen tilliä, ruohosipulia tai sipulinvartta
Suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Aja sauvasekoittimella kulhossa tai blenderillä tahnaksi.
2. Lisäksi mummon kurkkua, tilliä, sipulinvartta.