Aihearkisto: Alkupalat

Mustapapunachot

Alkupalat, , , ,

Mustapapunachot
Mustapapunachot

Vietimme eilen rentoa koti-iltaa ja sellaiseen sopii hyvin meksikolaiset herkut. Tein alkuun mustapapunachoja, joihin sulatetaan runsaasti cheddar-juustoa päälle ja mausteeksi ripsotellaan juustokuminaa. Loppuviimeistelyyn muutama lusikallinen ranskakermaa ja tuoretta korianteria.

Mustapapunachot valmistuvat nopeasti, noin vartissa, kun käyttää valmiiksi säilöttyjä mustapapuja. Herkku nostellaan lämpinä pannulta suoraan suuhun tortillasipseillä.

Mustapapunachot

1 prk (285 g) säilöttyjä mustapapupuja
200 g cheddarjuustoraastetta
½-1 tl juustokuminaa
3 rkl ranskankermaa
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna

Tarjoiluun: tortillasipsejä

Valmistus:

Valuta pavut hyvin ja levitä ne matalaan uunikestävään vuokaan. Ripottele pinnalle juustokuminaa ja raasta juustoa päälle.

Laita vuoka/pannu uuniin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10-15, niin että juusto sulaa.

Ota vuoka uunista ja lusikoi ranskankermaa päälle. Lisää päälle tuoretta korianteria, myös salaatti ja jalopenot sopivat.

Tarjoa lämpimänä nachojen kera.

Ohje on pienin muunnoksin ruokasuosikit Meksiko kirjasta.

Katso myös: Lohiceviche, guacamole ja nachot

Herne hienostelee pannacotassa

Alkupalat, , ,

Hernepannacotta
Hernepannacotta

Kevätkasvisten sesonkia odotellessa voi valmistaa herneistä herkkuja. Herne-minttupestoa tehdessä innostuin kokeilemaan suolaista pannacottaversiota herneestä. Idea suolaiseen pannacottaan tuli uusimmasta Viini-lehdestä, jossa oli kukkakaalipannacotan ohje.

Tähän aikaan vuodesta edulliset herneet poimitaan mukaan kaupan pakastealtaasta. Hyvistä pakasteherneistä saa monenlaista keväistä ruokaa aikaiseksi. Samettisessa hennon vihreässä hernepannacotassa on myös keväistä fiilistä.Se sopii hienosti alkupalaksi leivän ja oliiviöljyn kera tai pidempän kaavan aamiaiseen/brunssiin muiden herkkujen seuraksi.

Hernepannacottaa
Hernepannacottaa

Annoskulho oli aika suuri, joten seuraavalla kertaa annostelisin pannacotta-annokset hieman pienempiin kuppeihin. Pekonin sijasta kokeilisin päälle mätiä, mutta hyvää myös tällä tapaa.

Hernepannacotta

voita
1 valkosipulin kynsi
1 salottisipuli
200 g (pakaste) herneitä
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
3 liivatelehteä

Valmistus:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit voissa pannulla.

Kuumenna maito-kermaseos. Lisää herneet ja kuullotetut sipulit.

Keitä 5-10 minuuttia.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Sekoita joukkoon liivatteet, joista on puristettu hyvin vesi pois.

Kaada annoskuppeihin. Anna hyytyä nelisen tuntia jääkaapissa.

Koristele paistetulla pekonilla ja herneenversoilla.

Tarjoa alkupalana tai brunssiaamiaisella.

Wasabi Toast Skagen

Alkupalat, ,
Toast Skagen
Toast Skagen

Hyvää nimipäivää kaikki Terhi- kaimat, Tiiat, Teat, Terhikit, Doroteat, Dorat ja Dorritit!Eilen kyläilijöille olisi voinut tarjota Runebergin-torttuja, mutta mitä tarjotaan tänään? Jos nyt vähän juhlistetaan tavallisen Terhinkin päivää ja tehdään omalla tyylillä toast skagenit.

Lämpimän föhn-tuulen tänään puhaltaessa Terhin päivän toast skagenissa on keväistä fiilistä. Leipiin tulee wasabia, joka antaa leivälle kivan kipakan säväyksen. Lisäksi laitetaan runsaalla kädellä silputtua kevätsipulia ja lehtipersiljaa sekä nokare mätiä nostattamaan tunnelmaa. Kuohuva vaan puuttuu, mutta pärjätään hyvällä kahvilla!

Wasabi Toast Skagen

8 paahtoleipää
180 g isoja katkarapuja
4 -5 rkl kirjolohen mätiä
1 dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 tl wasabia
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria
kourallinen silputtua persiljaa
2 kevätsipulin vartta

Valmistus:

Sekoita kulhossa majoneesi, rankankerma, wasabi, limetin mehu, suola, pippuri ja puolet hyvin valutetuista katkaravuista.

Paahda leivät ja nostele päälle majoneesi-katkarapusekoitusta. Lisää päälle katkarapuja, vähän mätiä, hienonnettua kevätsipulia ja silputtua lehtipersiljaa.