Tein palsternakka-saksanpähkinäkakun meille isänpäivän kahvipöytään. Meillä on usein porkkanakakkua, mutta nyt halusin kokeilla palsternakkaa, joka taipui todella ihanasti kakkuun saksanpähkinöiden ja mausteiden kera.
Idean tähän kakkuun sain Sabrina Ghayourin upeasta Sirocco ruokakirjasta, mutta olen vähän muuntanut hänen reseptiään. Tein myös jugurttivaahdon sijasta suklaavaahdon. Jugurttivaahto saattaapi olla vähän raikkaampi seuralainen kakulle kuin suklaavaahto, joka ainakin meillä jakoi mielipiteitä puolesta ja vastaan. Kannattaa kokeilla myös perinteistä tuorejuustokuorrutusta kakun pintaan tai sitten vain sellaisenaan tai vaniljajätskin kera.
Kakussa on mielestäni jouluista tunnelmaa, joten tämä kakku kannattaa ehdottamasti muistaa myös joulun alla!
Palsternakka-saksanpähkinäkakku & suklaavaahto
3 kananmunaa
3 dl ruokosokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljaa
250 g palsternakkaa raastettuna
50g saksanpähkinöitä murskattuna
suklaavaahto:
2dl hapatettua kermaa (Arla)
50 g suklaata
1 tl vaniljaa
2 rkl tomusokeria
Valmistus:
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää sulatettu ja jäähdetty voi, saksanpähkinät ja palstenakkaraaste sekoitellen joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.
Paista kakku 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki suklaavaahdon ainekset keskenään.
Koristele kakku halutessasi esim. granaattiomenan siemenillä.
Tarjoa jäähtynyt kakku esimerkiksi suklaavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
