En ollut tehnyt pitkään aikaan kukkakaalipizzaa tai se tunnetaan myös nimellä kukkakaalicrust, mutta nyt jostain iski taas sen himo. Kehittelin siitä taas uuden version. Tämä onkin ehkä se paras kaikista!
Pohjasta on haastavaa tai oikeastaan mahdotonta saada kuivaa ja rapeaa kuten perinteissä pizzassa, mutta tässä kukkispizzassa oli kuitenkin mielestäni taas kuivempi pohja, kun paistoin pohjan ensin sellaisenaan, ilman päällysteitä. Täytteet laitetaan vasta valmiin pohjan päälle.
Tahinikastike on erittäin toimiva seuralainen niin kukkakaalille kuin munakoisolle, joten se liimaa kaksikon yhteen tässä pizzassa. Lisänä baby-pinaattia, raikasta minttua, rapsakoita granaattiomenansiemeniä, hyvää mozzarellaa & happaman kirpeää sumakkia mausteena.
Eikö kuulostakin hyvältä?! Omasta mielestäni tästä tuli ihan törkyhyvää!
Kukkakaalipizza munakoisolla & tahinikastikkeella
kukkakaalipohja:
1 ( noin 500g) kukkakaali
1 dl raastettua parmesaania
½ tl kuivattua rosmariinia
½ tl suolaa
1 kananmuna
täyte:
1 munakoiso
½ dl rypsiöljyä
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
kourallinen baby-pinaattia
1 pallo hyvää mozzarellaa
kourallinen minttua
½ -1 dl granaattiomenansiemeniä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
1 tl sumakkia
tahinikastike:
1 dl turkkilaista jugurttia
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl tahinia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Huuhtele kukkakaali ja raasta pieneksi raasteeksi. Monitoimikone on hyvä apu, mutta myös raastimella onnistuu.
2. Höyrytä kukkakaaliraastetta noin 5 minuuttia höyrykattilassa tai kypsennä mikroaaltouunissa noin 8 minuuttia. Laita siivilään harsoliina ja kaada kukkakaali raaste siihen. Anna jäähtyä hetki ja purista nestettä niin paljon pois kuin saat. Nestettä lähtee aika paljon. Lopputuloksena pitäisi olla melko kuiva pallo.
3. Sekoita raastettu juusto, rosmariini, suola ja kananmuna kulhossa. Lisää kukkakaali ja sekoita hyvin. Litistä taikina muotoonsa käsin painellen leivinpaperilla vuoratun pizzakiven tai irtopiirakkavuoan päällä. Kahden leivinpaperin välissä muotoilu onnistuu myös helposti.
4. Huuhtele ja viipaloi munakoiso. Ripottele suolaa pintaan ja itketä vartti. Pyyhi talouspaperilla nesteet pois.
5. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Esipaista ensin munakoisoviipaleita sellaisenaan uunissa noin vartti. Paista sen jälkeen puolikypsät pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. ( Voit myös paistaa suoraa pannulla. Itse teen näin, koska silloin selviää vähemmällä öljyllä.). Purista lopuksi päälle sitruunanmehua.
6. Nosta kukkakaalipohja uuniin ja paista noin 20 minuuttia.
7. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja levitä kastike paistetun pohjan päälle.
8. Nosta seuraavaksi päälle paistettua munakoisoa, revittyä mozzarellaa, pinaattia, minttua ja granaattiomenansiemeniä. Mausta suolalla,pippurilla ja sumakilla. Pirskota lopuksi päälle oliiviöljyä.
9. Nautitaan puolilämpimänä tai kylmänä.
