Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Munakoiso-linssivuoka

Kasvisherkkuja, ,

Marraskuu on muhevien ja mehevien uunivuokaruokien kulta-aikaa. Nyt vuoassa kypsyi lempeä munakoiso-linssivuoka. Vähän niin kuin klassinen melanzane, mutta proteiinipitoisilla linsseillä höystettynä. Maukasta marraskuuta!

Munakoiso-linssivuoka

oliivi – tai rypsiöljyä
2 munakoisoa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 prk tomaattimurskaa
4 tomaattia kuutioina
1 prk punaisia valmiita linssejä
ripaus sokeria
2 tl välimeren mausteseosta (Pirkka)
suolaa ja mustapippuria myllystä
100 g emmental-raastetta

Valmistus:

1. Leikkaa pestyt munakoisot noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä munakoisoviipaleet leivinpaperin päälle ja sirottele pinnalle suolaa ja sipaise reilusti öljyä pintaan.
2. Laita viipaleet leivinpaperin päälle 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla kevyesti öljyssä. Lisää tomaattipyree ja jatka kuullotusta. Lisää tomaatit ja tomaattimurska , mausteet sekä huuhdotut ja valutetut linssit. Anna kypsyä hiljalleen noin 15 minuuttia.
4. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain munakoiso- ja tomaattikastiketta sekä ripottele pinnalle juustoraaste.
5. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes paistos on kauniin värinen. Anna vetäytyä folion alla hetki. Viimeistele tuoreilla yrteillä esimerkiksi basilikalla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Palsternakka-omenakeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , ,

Saan usein inspiraation ruokiin ravintolasta. Maritorin lounaalla oli kerran ihanaa palsternakka-omenakeittoa ja niinpä tänään oli sitten meilläkin vähän samat soppakuviot. Minun version keittoreseptistä löydät tästä! Ihanaa viikkoa!

Palsternakka-omenakeitto

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 jauhoinen peruna
3 (700g) palsternakkaa
3 omenaa (tässä valkea kuulas)
1/2 dl tuoretta timjamia
8-9 dl kanalientä
2 dl kermaa
2 rkl sitruunan mehua
suolaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi palsternakka, omput ja peruna.
2. Kuumenna öljy. Kuullota sipulit. Lisää palsternakka, peruna, omena ja timjami.
3. Hämmennä muutama minuutti ja lisää liemi. Anna porista noin 25 min kunnes kaikki kypsiä.
4. Soseuta, lisää kerma ja kuumenna.
5. Mausta sitruunan mehulla ja lisää maun mukaan suolaa. Keiton päälle esim. juuressipsejä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Kukkakaali-kylmäsavutofukiusaus

Kasvisherkkuja,

Voihan kukkiskiusaus! Pikkaisen aina nikottelen pakaste peruna-sipulin kanssa, vaikka maistuu sekin välillä, kun oikotietä tarvitaan. Tänään oli kiusaus mielessä, mutta peruna-sipulipussi pisti nyt hanttiin, vaikka mutkaton meininki olikin mielessä.

Kaupassa sainkin uuden idiksen ja ajatuksissa olleet perunat vaihtuivat lennossa sesongin kukkakaaliin, koska sillähän homma nopeutuu kaikin puolin mausta tinkimättä! Mielessä oli myös kukkakaalitalkoot, kun joka tuutista pukkaa mitä herkullisimpia kukkakaalireseptejä. Kukkisen seurana on maukasta kylmäsavutofua!

Kukkakaali-kylmäsavutofukiusaus

rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 pkt kylmäsavutofua (jalotofu)
1 kukkakaali (noin 900 g) pikku paloina
4 dl kaurakermaa
suolaa ja limemustapippuria
lehtipersiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuumenna öljy ja kuullota sipulit. Lisää jalotofu ja jatka paistamista 5-10 minuutin ajan.
3. Pyyhkäise vuoka öljyllä. Laita pohjalle kukkakaalia, suolaa ja limemustapippuria . Lisää kerros sipuli-tofua. Jatka kerrostamista niin, että päällimmäiseksi jää kukkakaalia. Kaada kerma päälle.
4. Kypsennä uunissa noin 30-40 minuuttia.
5. Ripottele päälle lehtipersiljaa.

Osallistu kukkakaalitalkoisiin ja kokkaa kukkista, blogista löytyy haulla 25 kukkakaalireseptiä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.