Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Kesäkurpitsa- kantarellivuoka

Kasvisherkkuja, Sienet, , ,

Kesäkurpitsa -kantarellivuoka. Voi taivas mikä ihana sesonkiherkku! Molempia raaka-aineita on nyt hyvin saatavilla, joten nappaa tästä napakka resepti mukaan kauppaan. Aurinkoista viikkoa!

Kesäkurpitsa- kantarellivuoka

1 kesäkurpitsa viipaleina
2 pihvitomaattia viipaleina
1 pieni sipuli hienonnettuna
1/2 l kantarelleja pilkottuina
6-7 oksaa tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria
1 puhveli Mozzarella revittynä
paistamiseen öljyä ja voita

Valkokastike:

40 g voita
1/2 dl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
suolaa, mustapippuria ja ripaus muskottipähkinää

Valmistus:

1. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Paista kesäkurpitsat molemmin puolin. Lisää suola ja pippuri. Siirrä sivuun.
2. Lisää rasvaa ja paista sipulit & kantarellit. Mausta suola, pippuri ja timjami.
3. Tee valkokastike eli sulata rasva kattilassa, vispaa jauhot mukaan (älä ruskista) ja kaada maitoa vispaten mukaan, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta.
4. Kokoa kaikki vuokaan kerroksittain, mutta jätä puolet kastikkeesta päälle.
5. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min.
6. Viimeistele halutessasi paistetuilla extra kantarelleilla ja basilikalla!

Njuda-paprikat

Kasvisherkkuja, ,

Uunissa paahtuneita värikkäitä paprikoita mielettömän maukkaalla täytteellä! Se on se njuda (salamia sekä calabrialaista chiliä sisältävä maukkaan tulinen levitettävä salamitahna) taas asialla, mutta muutama muukin herkku sieltä löytyy ja maukasta kauraa. Mukavaa viikkoa!

Välimerelliset njuda-paprikat

6 paprikaa
rypsiöljyä

Täyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
paprikoiden pohjat ilman kantaa
2 rkl njudaa
2 dl keitettyjä kaura ateriajyviä ((Mylläri)
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl oliiveja
1 tl oreganoa
1 tl provencen yrtit -seosta
100 g fetaa
1 rkl tummaa balsamicoa
suolaa ja mustapippuria
100 g emmental juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Valmistus:
1. Esikypsennä 200 asteisessa uunissa kevyesti öljyttyjä paprikoita ( pohja pois) noin 20 minuuttia.
2. Kuumenna pannulla rypsiöljy. Kuullota hienonnetut sipulit ja kuutioidut paprikan pohjat.
3. Lisää njuda, mausteet, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita ja anna vähän maustua.
4. Sekoita joukkoon keitetyt kaurajyvät, feta ja balsamico . Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lusikoi täyte paprikoiden sisään ja juustoraaste. Kypsennä uunissa vielä 20 minuuttia.
6. Kypsien täytettyjen paprikoiden päälle voi olla laittaa vielä kuutioitua raikasta tomaattia ja yrttejä (esim. basilikaa).

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Sitruunainen valkopaputahna ja sesongin salaatti

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , , ,

Tässä olisi sesongin salaatti sitruunaisen valkopaputahnan kera. Terveellistä, ruokaisaa, raikasta ja supermaukasta. Ihanaa viikonloppua!

Sitruunainen valkopaputahna

1 rs kypsiä valkopapuja
1 pieni valkosipulinkynsi
ripaus chiliä
1 rkl vaaleaa tahinitahnaa
1-2 tl hunajaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
(Vettä)

Valmistus:
1. Valuta ja huuhtele pavut. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Lisää vähän vettä, jos tahna on liian paksua.
3. Viimeistele öljyllä, suolalla & pippurilla ja esim. tyrnijauheella.

Sesongin Salaatti

1 kg porkkanoita
rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl limepippuria
1/2 tl juustokuminaa
1 lime

2 appelsiiniä viipaloituna
2 klementiiniä tai satsumaa viipaloituna
100g punaviinicheddar-juustoa kuutioituna esim. @jukolanjuusto
1 dl granaattiomenansiemeniä (irroita hedelmästä tai osta pakastepussi)
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä
lehtipersiljaa

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi.
3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola, juustokumina ja limepippuria.
4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.
5. Sekoita salaatti ainekset tarjoilukulhoon ja koristele cashew-pähkinöillä & lehtipersiljalla.

Tarjoile salaatti valkopaputahnan ja hyvän leivän kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.