Tein kesällä tyttäreni synttäreille erilaisia salaatteja piri-piri kanavartaiden seuraksi. Tätä limellä raikastettua porkkanasalaatin ohjetta on kyselty jälkeen päin ja tässä tämä herkkusalaatti nyt ohjeineen!
1 limen mehu tuoretta minttua ja basilikaa cashewpähkinöitä
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Lataa porkkanaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita joukkoon mausteet sekä rypsiöljy. Lisää pellille viereen myös feta kokonaisena. Paahda noin 20- 25 min. 3. Laita kaikki kulhoon , murusta feta ja sekoita joukkoon lime. Jos on aikaa niin laita marinoitumaan jääkaappiin 2-4 tunniksi. Lisää lopuksi yrtit ja pähkinät.
P.S Porkkanoiden kuoriminen ei ole välttämätöntä, mutta pestynä ne tietty pitää olla!
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Uunissa paahdettu munakoiso on herkullista ja kun se maustetaan vielä misokastikkeella niin luvassa on todellista superherkkua. Misomunakoiso on taivaallisen umaminen ja se ajaa hyvin myös pihvin virkaa, jota tuskin lihansyöjäkään voi vastustaa.
Misomunakoisojen seuraksi tein pirteän sesongin salaatin. Avokadot ja mangot ovat olleet viime aikoina edullisia ja maukkaita. Niistä rakentui raikas salaatti edamepapujen, marinoidun ja rapsakan punakaalin sekä viheralaatin kera. Salaatin kruunaa chilinen ja inkiväärinen kastike.
Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti
Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti on erittäin ihana kevyt lounas tai illallinen hyvän leivän kera! Heleää helmikuuta!
Misomunakoiso
2 munakoisoa
2 rkl vaaleaa misotahnaa 1 rkl miriniä 1 rkl (ponzu)soijaa 1 tl riisiviinietikkaa 1 -2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen) 1 tl inkivääriä kuorittuna ja hienonnetuna (tai valmista tahnaa) ¾ dl rypsiöljyä limemustapippuria
Lisäksi: paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzua sekä oliiviöljyä
Mango-avokadosalaatti
1 mango kuorittuna ja kuutioituna 1 avokado kuorittuna ja kuutioituna ½ ruukkua/pussia salaattia kourallinen silmusalaattia ¼ osa pienestä punakaalista ohueksi suikaloituna (+ suola, +2rkl omenasiiderietikka + 1 rkl oliiviöljy) 2 dl sulatettuja edamamepapuja
Chili-inkiväärikastike
¼ dl oliiviöljyä 1 tl srirachaa 1 tl hienonnettua inkivääriä 1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen) suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise munakoisot ja leikkaa niiden pintaan sisäpuolelle ristiviilokko. 2. Sekoita misomarinadin ainekset ja levitä se huolellisesti munakoisojen halkaistulle sisäpinnalle. 3. Paahda munakoisoja uunissa noin 30 min, kunnes sisus on pehmeä. Sekoita 4 rkl öljyä ja 1 rkl ponzusoijaa. Valele soija-öljykastikkeella vielä lopuksi vähän pintaa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle. 4. Salaattia varten kannattaa ensiksi kevyesti suolata punakaalisuikaleet ja jättää ne hetkeksi sivuun, jotta ne päästävät vähän nestettä. 5. Leikkaa sitten mangot ja avokadot kuutioiksi. Sekoita myös salaattikastike valmiiksi. 6. Puristele punakaali ja sekoita sen joukkoon vielä omenasiiderietikka ja oliiviöljy. 7. Kokoa salaatti kulhoon ja tarjoa sen kanssa chili-inkiväärikastiketta.
Melkein kerran viikossa on saatava ihania ja herkullisia tacoja tai tortilloja. Viime aikoina olen tehnyt tacojen kanssa usein kasvispohjaisen täytteen, jossa on mukana mustapapuja. Nämä supermaukkaat pavut sopivat todella hyvin meksikolaiseen ruokaan esimerkiksi bataatin kera, mutta teen välillä myös maissi-mustapaputäytettä. Mausteinen bataatti-mustapaputäyte on kiva tehdä siinä mielessä, että sen saa laittaa uuniin kypsymään. Sillä välin voikin nakutella ja sekoitella loput täytteet.
Bataatti-mustapaputacotBataatti-mustapaputacot
Tässä versiossa on bataatti-mustapapupaistoksen lisukkeena guacamolea, jugurttista jalopenokastiketta, pikkelöityä punakaalia, cheaddaria ja tomaattia. Alempaa löytyy reseptejä myös lisukkeisiin, mutta pikkelöidyn punakaalin olen tehnyt Valion ohjeella. Se on erittäin hyvä ohje, tosin itse jätin siitä maustepippurit pois. Pikkelöity punasipuli on myös hyvä vaihtoehto, jos et kaalista välitä, mutta kaali on kyllä superhyvää, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!
Bataatti-mustapaputacot
Me kääräisimme täytteet tällä kertaa pienten maissitortillojen väliin. Ne ovat monesti maukkaampia kuin vehnäset, mutta onhan niitä vaikka mitä hyviä tortillavaihtoehtoja eli valitse tortilla fiiliksen mukaan!
Herkullista ja rentoa viikonloppua!
Bataatti-mustapaputacot
Bataatti-mustapaputäyte
rypsiöljyä 1 bataatti kuorittuna ja melko pieneksi kuutioituna ( noin 1,5 cm x 1,5 cm) 1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna 2 dl kypsiä mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna ½ tl chiliä 1 tl valkosipulijauhetta 1 tl paprikaa 1 tl juustokuminaa 1 tl korianteria jauhettuna suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille bataattikuutiot, punasipuli ja pavut. Sekoita mausteet ja öljy joukkoon. 3. Paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita kerran välissä.
Jugurttinen jalopenokastike
½ dl turkkilaista jugurttia ½ dl ranskankermaa 2-3 cm jalopenoa hienonnettuna 2 rkl limen mehua suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Sekoita ainekset kulhossa.
Guacamole
2 avokadoa ½ limen mehua pieni pala chiliä hienonnettuna pieni pala punasipulia pieninä kuutioina tuoretta korianteria suolaa, pippuria ja sokeria
1. Kuori ja poista kivi avokadosta. Murskaa avokadon hedelmäliha yhdessä muiden ainesten kanssa. Voit tehdä myös sauvasekoittimella, mutta sekoita hienonnettu sipuli siihen lopuksi erikseen.
Lisäksi: pieniä (maissi)tortilloja, pikkelöityä punakaalia, kuutioituja tomaatteja, cheddaria, salsaa ja nachoja
