Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Sitruunainen valkopaputahna ja sesongin salaatti

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , , ,

Tässä olisi sesongin salaatti sitruunaisen valkopaputahnan kera. Terveellistä, ruokaisaa, raikasta ja supermaukasta. Ihanaa viikonloppua!

Sitruunainen valkopaputahna

1 rs kypsiä valkopapuja
1 pieni valkosipulinkynsi
ripaus chiliä
1 rkl vaaleaa tahinitahnaa
1-2 tl hunajaa
1/2 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
(Vettä)

Valmistus:
1. Valuta ja huuhtele pavut. Kuori ja hienonna valkosipuli.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Lisää vähän vettä, jos tahna on liian paksua.
3. Viimeistele öljyllä, suolalla & pippurilla ja esim. tyrnijauheella.

Sesongin Salaatti

1 kg porkkanoita
rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl limepippuria
1/2 tl juustokuminaa
1 lime

2 appelsiiniä viipaloituna
2 klementiiniä tai satsumaa viipaloituna
100g punaviinicheddar-juustoa kuutioituna esim. @jukolanjuusto
1 dl granaattiomenansiemeniä (irroita hedelmästä tai osta pakastepussi)
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä
lehtipersiljaa

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi.
3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola, juustokumina ja limepippuria.
4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.
5. Sekoita salaatti ainekset tarjoilukulhoon ja koristele cashew-pähkinöillä & lehtipersiljalla.

Tarjoile salaatti valkopaputahnan ja hyvän leivän kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Paahdettu porkkana-fetasalaatti

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , ,

Tein kesällä tyttäreni synttäreille erilaisia salaatteja piri-piri kanavartaiden seuraksi. Tätä limellä raikastettua porkkanasalaatin ohjetta on kyselty jälkeen päin ja tässä tämä herkkusalaatti nyt ohjeineen!

Paahdettu porkkana-fetasalaatti

1 kg porkkanaa viipaloituna
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl chiliä
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
rypsiöljyä
200 g fetaa

1 limen mehu
tuoretta minttua ja basilikaa
cashewpähkinöitä

Valmistus:

1.  Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2.  Lataa porkkanaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita joukkoon mausteet sekä rypsiöljy. Lisää pellille viereen myös feta kokonaisena. Paahda noin 20- 25 min.
3.  Laita kaikki kulhoon , murusta feta ja sekoita joukkoon lime. Jos on aikaa niin laita marinoitumaan jääkaappiin 2-4 tunniksi. Lisää lopuksi yrtit ja pähkinät.

P.S  Porkkanoiden kuoriminen ei ole välttämätöntä, mutta pestynä ne tietty pitää olla!

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,
Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Uunissa paahdettu munakoiso on herkullista ja kun se maustetaan vielä misokastikkeella niin luvassa on todellista superherkkua. Misomunakoiso on taivaallisen umaminen ja se ajaa hyvin myös pihvin virkaa, jota tuskin lihansyöjäkään voi vastustaa.

Misomunakoisojen seuraksi tein pirteän sesongin salaatin. Avokadot ja mangot ovat olleet viime aikoina edullisia ja maukkaita. Niistä rakentui raikas salaatti edamepapujen, marinoidun ja rapsakan punakaalin sekä viheralaatin kera. Salaatin kruunaa chilinen ja inkiväärinen kastike.

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti on erittäin ihana kevyt lounas tai illallinen hyvän leivän kera! Heleää helmikuuta!

Misomunakoiso

2 munakoisoa

2 rkl vaaleaa misotahnaa
1 rkl miriniä
1 rkl (ponzu)soijaa
1 tl riisiviinietikkaa
1 -2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
1 tl inkivääriä kuorittuna ja hienonnetuna (tai valmista tahnaa)
¾ dl rypsiöljyä
limemustapippuria

Lisäksi: paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzua sekä oliiviöljyä

Mango-avokadosalaatti

1 mango kuorittuna ja kuutioituna
1 avokado kuorittuna ja kuutioituna
½ ruukkua/pussia salaattia
kourallinen silmusalaattia
¼ osa pienestä punakaalista ohueksi suikaloituna (+ suola, +2rkl omenasiiderietikka + 1 rkl oliiviöljy)
2 dl sulatettuja edamamepapuja

Chili-inkiväärikastike

¼ dl oliiviöljyä
1 tl srirachaa
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise munakoisot ja leikkaa niiden pintaan sisäpuolelle ristiviilokko.
2. Sekoita misomarinadin ainekset ja levitä se huolellisesti munakoisojen halkaistulle sisäpinnalle.
3. Paahda munakoisoja uunissa noin 30 min, kunnes sisus on pehmeä. Sekoita 4 rkl öljyä ja 1 rkl ponzusoijaa. Valele soija-öljykastikkeella vielä lopuksi vähän pintaa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle.
4. Salaattia varten kannattaa ensiksi kevyesti suolata punakaalisuikaleet ja jättää ne hetkeksi sivuun, jotta ne päästävät vähän nestettä.
5. Leikkaa sitten mangot ja avokadot kuutioiksi. Sekoita myös salaattikastike valmiiksi.
6. Puristele punakaali ja sekoita sen joukkoon vielä omenasiiderietikka ja oliiviöljy.
7. Kokoa salaatti kulhoon ja tarjoa sen kanssa chili-inkiväärikastiketta.