Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Bataatti-mustapaputacot

Kasvisherkkuja, , , , ,
Bataatti-mustapaputacot

Melkein kerran viikossa on saatava ihania ja herkullisia tacoja tai tortilloja. Viime aikoina olen tehnyt tacojen kanssa usein kasvispohjaisen täytteen, jossa on mukana mustapapuja. Nämä supermaukkaat pavut sopivat todella hyvin meksikolaiseen ruokaan esimerkiksi bataatin kera, mutta teen välillä myös maissi-mustapaputäytettä. Mausteinen bataatti-mustapaputäyte on kiva tehdä siinä mielessä, että sen saa laittaa uuniin kypsymään. Sillä välin voikin nakutella ja sekoitella loput täytteet.

Bataatti-mustapaputacot
Bataatti-mustapaputacot

Tässä versiossa on bataatti-mustapapupaistoksen lisukkeena guacamolea, jugurttista jalopenokastiketta, pikkelöityä punakaalia, cheaddaria ja tomaattia. Alempaa löytyy reseptejä myös lisukkeisiin, mutta pikkelöidyn punakaalin olen tehnyt Valion ohjeella. Se on erittäin hyvä ohje, tosin itse jätin siitä maustepippurit pois. Pikkelöity punasipuli on myös hyvä vaihtoehto, jos et kaalista välitä, mutta kaali on kyllä superhyvää, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!

Bataatti-mustapaputacot

Me kääräisimme täytteet tällä kertaa pienten maissitortillojen väliin. Ne ovat monesti maukkaampia kuin vehnäset, mutta onhan niitä vaikka mitä hyviä tortillavaihtoehtoja eli valitse tortilla fiiliksen mukaan!

Herkullista ja rentoa viikonloppua!

Bataatti-mustapaputacot

Bataatti-mustapaputäyte

rypsiöljyä
1 bataatti kuorittuna ja melko pieneksi kuutioituna ( noin 1,5 cm x 1,5 cm)
1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
2 dl kypsiä mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
½ tl chiliä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille bataattikuutiot, punasipuli ja pavut. Sekoita mausteet ja öljy joukkoon.
3. Paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita kerran välissä.


Jugurttinen jalopenokastike

½ dl turkkilaista jugurttia
½ dl ranskankermaa
2-3 cm jalopenoa hienonnettuna
2 rkl limen mehua
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita ainekset kulhossa.

Guacamole

2 avokadoa
½ limen mehua
pieni pala chiliä hienonnettuna
pieni pala punasipulia pieninä kuutioina
tuoretta korianteria
suolaa, pippuria ja sokeria

1. Kuori ja poista kivi avokadosta. Murskaa avokadon hedelmäliha yhdessä muiden ainesten kanssa. Voit tehdä myös sauvasekoittimella, mutta sekoita hienonnettu sipuli siihen lopuksi erikseen.

Lisäksi: pieniä (maissi)tortilloja, pikkelöityä punakaalia, kuutioituja tomaatteja, cheddaria, salsaa ja nachoja

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Kasvisherkkuja, Keitot, , ,
Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Harmaan päivän vastapainoksi keittolautaselle annostellaan aurinkoista appelsiini-rakuuna-porkkanakeittoa, joka kruunataan herkullisilla rapeaksi paistetuilla vuohenjuustopalleroilla. Ne tekevät tästä muuten samettisesta porkkanasosekeitosta suorastaan vastustamattoman ja keittopäivästä tulee kutkuttavan herkullinen!

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Tämä mainio soppaidea osui vastaani Viini-lehdestä, mutta tein siihen omia muutoksiani ja toin keittoon muun muassa lisänä vastapuristetun appelsiininmehun ja hunajaa. Vuohenjuustot pyörittelin pankojauhoissa, koska niillä saa vähän paremmin rapeutta kuin korppujauhoilla, mutta korppujauhot tietenkin toimivat myös.

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa

Ihana keitto tekee arki-illasta astetta fiinimmän!

Appelsiini-rakuuna-porkkanakeitto & rapeaa vuohenjuustoa (noin 3-4 annosta)

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
700 g porkkanoita kuorittuna ja kuutioina
1-2 tl kuivattua rakuunaa tai kourallinen tuoretta rakuunaa
7-8 dl kasvislientä
½ appelsiinin mehu
1 rkl hunajaa
noin 1 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria

Rapea vuohenjuusto

100 g vuohenjuustoa paloina
noin ¾ dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl panko-tai korppujauhoja

paistamiseen rypsiöljyä ja pieni nokare voita

Lisäksi
esimerkiksi : versoja , tuoretta rakuunaa, paahdettuja siemeniä

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa öljy ja voi. Lisää sipulit ja kuullota. Lisää porkkanat ja jatka kuullottamista noin 4-5 minuuttia lisää. Mausta rakuunalla.
2. Lisää liemi ja keitä sen aikaa, että porkkanat ovat kypsiä ja pehmeitä.
3. Lisää appelsiinimehu, kerma ja hunaja. Kuumenna ja soseuta.
4. Maista ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Pidä keitto lämpimänä ja paista seuraavaksi vuohenjuustot rapeiksi.
6. Laita kolmelle eri lautaselle jauhoa, rikottu muna ja pankojauhot. Pyörittele juusto ensin jauhoissa, kasta sitten kananmunaan ja lopuksi pyörittele pankojauhoissa. Kun kaikki ovat juusto ovat kuorruttettu, niin siirry paistamaan.
7. Kaada pannulle reilu loraus öljyä ja pieni nokare voita. Paista juustot rapeiksi ja nosta keiton päälle.
8. Lisää halutessasi päälle myös versoja, yrttejä ja/tai siemeniä

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, ,
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Marraskuu on paahteisten ja lämpimien juuressalaattien aikaa. Kylmät salaatit eivät tällä hetkellä minua kovasti puhuttele muuta kuin lisukkeena tai alkuruokana, mutta jos syön syys-talviaikaan salaattia lounaaksi tai pääruoaksi niin lämmintä sen sopisi olla. Maukkaan ja herkullisen lämpimän salaatin valmistaa helposti esimerkiksi sesongin kotimaisista juureksista.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Paahteisesta palsternakka-porkkanasalaatistani tuli melkein herkuttelusalaatin puolelle menevä annos, kun siinä on mukana myös kermaista sinihomejuustoa ja rapeaksi paahdettua prosciutto-kinkkua. Raikkaan säväykseen annokseen antavat kirpakat granaattiomenansiemenet ja omenasiiderivinegretti. Mietinkin, että tätä kehtaisi helposti tarjota myös vaikka illallisella alkuruokana, mutta se hemmottelee kyllä ihanasti makunystyröitä tässä arjenkin keskelle.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti

Salaatti on superhelppo tehdä. Tämä tässä oleva versio on sellaista kevyempää lounaskokoa, mutta säädä toki ihmeessä raaka-aine määriä oman tilanteen ja tarpeen mukaan.

Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti (kahdelle)

4 porkkanaa
4 palsternakkaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

noin 50-60 g mieluista sinihomejuustoa (tässä Auraa)
6 siivua prosciutto (speck) -kinkkua
1/2 dl granaattiomenansiemeniä (tässä sulatettuna Pirkan pakaste siemeniä)
rucolan versoja tai rucolaa
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Omenasiiderietikkavinegretti

2 rkl omenasiiderietikkaa
½ dl oliiviöljyä
1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori juurekset. Leikkaa kanta pois ja halkaise. Nosta juurekset pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja pippuri. Nosta pellille myös prosciutto-siivut, jotka on tarkoitus paahtaa rapeiksi. Paahda juureksia uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Prosciutto tulee nopeammin eli ole valmiina nappaamaan ne pois jo noin 15 minuutin jälkeen. Nosta ne talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyy pois ja rapeus paranee.
3. Vispaa vinegretin ainekset sekaisin.
4. Nosta salaatin ainekset suoraan annoslautasille tai kokoa salaatti tarjoiluastialle.
5. Nauti heti hyvän leivän kera.