Meksikolainen tomaattikeitto on ihanan ruokaisa ja maukas keitto, kun sen höystää herkullisilla tilbehööreillä. Lisäsin myös mustapavut ja maissit keittoon vasta soseutuksen jälkeen, jotta löytyy enemmän sattumia ja suutuntumaa. Pöydässä jokainen voi sitten lisätä oman maun mukaan keiton päälle avokadoa, ranskankermaa , korianteria ja nachoja.
Mukavia pakkaskelejä lämpimän keiton parissa!
Meksikolainen tomaattikeitto maissilla ja mustapavuilla
öljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 varsiselleri viipaloituna
2 paprikaa kuutioituna
1/2 tl savupaprikaa
1/2 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1/2 tl chilijauhetta
1 tl sokeria
1 rkl tomaattipyrettä
tilkka valkkaria (jos on kaapissa)
1 dl (keskivahvaa) tomaattisalsaa
1 prk tomaattimurskaa
5 dl kasvis- tai kanalientä
1 pieni purkki maissia
1 prk (380 g) mustapapuja
1/2 limen mehu
suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna öljy ja kuullota sipulit sekä kasvikset.
2. Mausta ja lisää tomaattipyree. Jatka sekoittelua noin 5 minuutin ajan.
3. Lisää viini ja kiehauta.
4. Lisää tomaattimurska, salsa ja liemi. Anna kiehua hiljalleen noin 20-30 minuuttia.
5. Lisää limen mehu. Soseuta.
6. Lisää huuhdellut mustapavut ja maissit. Kuumenna. Maista ja tarkista suola & pippuri.
7. Tarjoa avokadon, korianterin, ranskankerman ja nachojen kanssa.