Aihearkisto: Keitot

Ranskalainen sipulikeitto

Keitot, ,

Kirpakassa talvisäässä syttyi ranskalainen sipulikeittofiilis! Sipulikeitto on mun mielestä niin ihanan maukasta ja herkullista, täydellistä talviruokaa. Gruyere-juustolla kuorrutetut leivät kruunaavat lämmittävän sopan.

Ensi viikolla muuten vietetään sipuliviikkoa (22-28.1.2024). Kotimainen sipuli on ihanan monipuolinen raaka-aine ja sitä kyllä pitää olla aina jääkaapissa. Mukavaa viikkoa!

Ranskalainen sipulikeitto

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 kg kotimaista sipulia kuorittuna ja suikaloituna
1 tl sokeria
1 tl timjamia tai tuoretta reilummin
1 laakerinlehti
1 rkl sherry viinietikkaa
1 dl valkoviiniä
6-7 dl lihalientä

vaaleaa leipää (10 pientä viipaletta)
voita tai muuta vastaavaa rasvaa
150 g gruyere-juustoa
persiljaa
mustapippuria rouhittuna

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa öljy ja iso pala voita (50 g). Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kattilassa sekoitellen noin 20 minuuttia. Lisää kuullottelun aikana joukkoon myös sokeri, timjami ja laakerinlehti.
2. Kaada kattilaan ensin tilkka etikkaa ja sitten viini. Kiehauta keitos.
3. Kaada lihaliemi mukaan ja anna keiton porista 30-40 minuuttia. Maista ja tarkista suola. Soseuta sipulikeitto.
4. Sipaise leiville voita ja nosta raastettua gruyere-juustoa päälle. Kaada pannulle tilkka öljyä. Paista leipiä sen aikaa, että juusto sulaa. Nosta leivät annoksen päälle ja rouhaise mustapippuria pintaan sekä ripottele päälle hieman lehtipersiljaa.

Muita reseptejä, joissa käytetty gruyere-juustoa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Tomaattikeitto

Keitot, ,

Helppo tomaattikeitto

Huomasin, että blogissa ei ole reseptiä ihan simppelistä perustomaattikeitosta. Useita muita versioita kyllä löytyy esimerkiksi blogin kolmantena reseptinä valmistunut Tomaatti-vuohejuustokeitto tai Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet.

Tässä nyt ihanan simppeli ja herkullinen arki-tomaattikeitto piristämään talvista ja kiireistä joulukuuta! Se valmistuu ihan purkkitomattimurskasta, mutta mukana myös mm. paprikaa ja varsiselleriä. Mukavaa viikkoa!

Tomaattikeitto

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 sellerin varsi viipaloituna
1 tl sokeria
1 paprika kuutioina
1 tl timjamia
ripaus chiliä
2 purkkia tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 rkl kana- tai kasvisfondia
1 rkl soijaa
2 dl ruokakermaa

Valmistus:

1. Kuumenna öljy ja kuullota sipulit, selleri ja paprika. Lisää mausteet ja sokeri.
2. Lisää tomaattimurska, vesi ja fondi. Keitä sen aikaa kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia.
3. Lisää kerma ja soija. Aja sauvasekoittimella sileäksi.
4. Tarjoa tomaattikeitto paahdettujen siemenien, basilikan, oliiviöljyn ja hyvä leivän kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Kermainen savutaimen keitto

Kalaruokia, Keitot, , , ,

Oli niin herkullisen näköistä savutaimenta lähikaupassa, että tuli soppainspis! Tämä kermainen savutaimen keitto sopii ihanasti kylmiin talvipäiviin ja ehkä myös jouluisiin tunnelmiin, kun sen vielä mädillä kruunaa. Marrasterkuin!

Kermainen savutaimen keitto

rypsiöljyä
sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
palsternakka kuorittuna ja kuutioina
6-7 perunaa kuorittuna ja kuutioina
1 fenkoli (kanta pois) suikaleina
(1 dl valkoviiniä)
1 l kalalientä
2 laakerilehteä
2 dl kermaa
30 g voita
500 g savustettua taimenta tai savulohta
1/2 sitruunan mehu
tilliä
mätiä

Valmistus

1. Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota sipulit, palsternakka, perunat ja fenkoli kattilassa.
2. Lisää joukkoon valkoviini ja kiehauta.
3. Lisää kalaliemi ja laakerinlehdet. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Lisää kerma, sitruunan mehu, voi ja paloiteltu kala.
5. Viimeistele soppa tillillä.
6. Lisää lautaselle pieni nokare mätiä halutessasi.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.