Aihearkisto: Pastat

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Pastat, ,

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa
Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Kotimaiset pavut ovat meillä muiden sesonkikasvisten tapaan nyt ruokalistalla, kun niitä on tuoreena tarjolla. Kotimaisen papusesongin päättyessä minulla jää taitepapujen käyttö vähemmälle, kun kaupan hyllystä löytyy enää kaukomailta kuskattuja papuja. Ne ovat harvoin yhtä houkuttelevia.

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa
Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Ostamani pavut olivat aika pieniä ja ohuita, joten niille riitti lyhyt kiehautusaika. Pavut kiehahtivat kattilassa kätevästi pastan kanssa. Seuraavaksi vain pannulle ottamaan pientä poltetta chilistä, makua valkosipulista ja kasvimaalta löytyvistä yrteistä. Sesongin papupasta tarjoillaan fetajuuston kera.

Nopea arkiruoka, mutta niin maukas!

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

oliiviöljyä ja voita
200 g tagliatellea
250 g vihreitä taitepapuja

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chili ilman siemeniä ja hienonnettuna
yrttejä , esim. appelsiinitimjamia (kourallinen), vahvaa minttua (kourallinen) ja basilikaa (puolipunttia)
suolaa
mustapippuria

150 g fetajuustoa

( Lisäksi sopivat myös aurinkokuivatut tomaatit)

Valmistus:

Laita pasta kiehuvaan ja suolalla maustettuun veteen. Lisää pavut 2-3 minuuttia ennen pastan ollessa al dente. Valuta ja kaada sekaan oliiviöljyä.

Kuumenna paistinpannulla pieni pala voita ja tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia, chiliä ja timjamia. Kippaa pasta ja pavut pannulle. Sekoittele hyvin ja paista pari minuuttia. Lisää loput yrtit , suola ja rouhittua mustapippuria.

Nauti fetajuuston kera.

Sitruunaiset karitsanpyörykät pastassa

Pastat, , , , , ,

Sitruunaiset karitsanpyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa ja tagliatellea
Sitruunaiset karitsanpyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa ja tagliatellea

Lammas, sitruuna, valkosipuli ja tuore timjami ovat upea yhdistelmä, joista saa maistuvan yhdistelmän myös pyöryköihin. Tässä reseptissä upotin pyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeeseen ja sain mainion kastikkeen pastalle.

Maukas annos viimeistellään murennetulla feta-juustolla ja parmesaanilla. Yhdelläkin juustolla voisi pärjätä, mutta juustohulluna ihmisenä laitan kastikkeen päälle kahta sorttia juustoa!

Sitruunaiset karitsanpyörykät

oliivi- tai rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kananmuna
400 g (luomu)karitsan tai lampaan jauhelihaa
1 (luomu)sitruunankuori raastettuna ( pese kuori hyvin!)
1 rkl sitruunanmehua
3 rkl timjamia ( riivi lehdet)
2 tl dijonsinappia
suolaa
rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Kuullota sipulit öljytilkassa pannulla pehmeiksi. Anna jäähtyä hetki.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset.

Pyörittele taikinasta pyöryköitä ja laita ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.

Paista uunissa 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Tomaatti-kesäkurpitsakastike & tagliatellea

300 g tagliatellea

oliivi- tai rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 pieni kesäkurpista kuutioituna
2 rkl tomaattipyrettä
1 tölkki tomaattimurskaa
1 rkl liemijauhetta
½ tl sokeria
puoli kourallista timjamin lehtiä
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota öljytilkassa ensin valkosipulia. Lisää sitten kuutioidut kesäkurpitsat. Paista muutama minuuttia. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kymmenen minuuttia. Lisää kypsät lihapullat. Kääntele ne hyvin kastikkeen joukkoon.

Tarjoa murennetun fetajuuston ja raastetun parmesaanin kera.

Tuoretomaatti-pancettapasta

Pastat, , , ,

Tuoretomaatti-pancettapasta
Tuoretomaatti-pancettapasta

Sateisen sunnuntain pastaan antoivat oman erikoishyvän maun tuoreet tomaatit ja italiainen pancetta. Talvella teen tomaattikastikkeen valmiista tomaattimurskasta, mutta tomaattien sesongin aikana kannattaa kastikkeeseen valita tuoreita tomaatteja. Kalttasin tomaatit ja poistin niistä siemenet. Se voi kuulostaa vähän työläältä, mutta on oikeasti aika nopea juttu ja saat astetta parempaa pastaa.

Tuoreet tomaatit tuovat raikkautta kastikkeeseen, kunhan niitä ei keitä liian kauan. Nopea kiehautus riittää. Ohueksi leikatut pancetat kypsyvät myös hetkessä. Kastike valmistuukin noin viidessä minuutissa (tomaattien kalttauksen ja siemenien poisto jälkeen).

Tuoretomaatti-pancettapasta
Tuoretomaatti-pancettapasta

Pasta nautitaan tuoreen basilikan ja hienonnetun sipulinvarsien sekä tuoreen parmesaanin kera.

Buon appetito ! Hyvää ruokahalua!

Tuoretomaatti-pancettapasta ( Neljälle- viidelle)

300 g spagettia
oliiviöljyä

10 tomaattia
80 pancettaa tai pekonia
1 valkosipulinkynsi
½ punainen chili siemenet poistettuna
½ tl sokeria
kourallinen tuoretta basilikaa
2-3 kesäsipulin vihreää vartta
suolaa ja mustapippuria

tuoretta parmesaania raastettuna

Valmistus:

Tee tomaatteihin ristiviilto. Laita tomaatit kiehuvaan veteen noin puoleksi minuutiksi, kunnes kuori alkaa irrota. Jäähdytä hetki ja kuori.

Leikkaa kaltattu tomaatti puoliksi ja poista siemenet teelusikalla sekä poista samalla puinen kanta.

Leikkaa kalttauksen ja siementen poiston jälkeen tomaatin liha pieniksi paloiksi.

Keitä pasta suolatussa vedessä al dente. Valuta vesi ja kaada sekaan oliiviöljyä.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna myös chili ja sipulin varret.

Leikkaa pancetta tai pekoni pieniksi paloiksi.

Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää pancetta ja kääntele muutama minuutti. Lisää chili ja valkosipuli. Kuullotta muutama minuutti lisää. Kippaa joukkoon tomaattikuutiot, sokeri, suola ja mustapippuri. Kiehauta noepasti. Maista ja tarkista suola. Sekoita kastike pastan joukkoon.

Lisää lopuksi tuoretta basilikaa ja sipulin vihreää vartta.

Tarjoa vastaraastetun parmesaanin kera.