Aihearkisto: Pastat

Sikahyvä pekonipasta ja juhannustunnelmia

Pastat, , , , ,

Pekonipasta
Pekonipasta

Olipa leppoisa ja mukava juhannus mökillä aurinkoisessa Etelä-Karjalassa. Ennen juhannusaaton juhlintaa juoksimme järven ympäri. Sitten oli saunontaa, uintia ja ruokailua. Myöhemmin lipun nosto, (josta vähän myöhäistyimme) , laulua, maljan nosto Suomen suvelle ja myöhemmin kokon äärelle kokoontuminen. Kylällä oli aito juhannustunnelma.

Juhannuskokko
Juhannuskokko
Juhannusyö
Juhannusyö

Juhannuspäiväksi tuli melkein helle. Yksi sun toinen toisteli, nyt tuntuu kesältä. Kävin kävelemässä ja kuvailemassa. Istuin laiturilla lukemassa kirjaa. Laineiden liplatus. Vähän sain väriäkin iholle. Söimme ulkona. Pappa teki upeita hirvi-possuvartaita grillissä. Savustettua villisikaakin saimme maistaa iltapalalla. Lapset onkivat. Yöllä luonto hiljeni, mutta luhtahuitti vihelsi kaislikossa. Ja unohtamatta tietenkin hyttysten tasaista ininää. Kaikki niin kesäistä.

Juhannus
Juhannus

Poika jäi jatkamaan serkkupojan kanssa kesälomaa mökille isovanhempien kanssa. Me muut palasimme kaupunkiin. Teki mieli pastaa. Jotain tuhtia, muttei liian tuhtia. Tästä tuli vähän kuin carbonara, mutta enemmän minun makuuni. Pekonipastassani on enemmän kasviksia, kerman tilalla ranskankerma, paljon basilikaa ja mäkimeiramia sekä erittäin upean terän pastaan antaa pirstakka omena-hunajavinegrette. Vingretteä ei parane jättää pois, rasvainen pekoni ja ranskakerma suorastaan huutavat sitä joukkoonsa. Tilkan lurautin sitä vielä lisää omalla lautasellani.

Pekonipasta
Pekonipasta

Sataa tai paistaa , kesäistä viikon alkua !

Pekonipasta

200 g pientä pastaa, esim. simpukkapastaa

1 (pakaste) pussi 200 g kotimaisia herneitä
200 g kirsikkatomaatteja
170 g pekonia
1 dl parmesaania raastettuna
2 dl ranskankermaa eli cream fraichea
2 rkl omenanahunaja viinietikkaa
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa ja mäkimeiramia/oreganoa ( kourallinen molempia)
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Laita pastat kiehumaan. Lisää minuutti ennen keittoajan päättymistä jäiset herneet joukkoon. Valuta ja kaada vähän oliiviöljyä joukkoon.

Paista pekonit pannulla rapsakoiksi.

Puolita tomaatit.

Sekoita pastan joukkoon tomaatit, paistettu pekoni murustettuna, ranskankerma, raastettu parmesaani ja omenahunajaetikka. Kuumenna ihan kevyesti, samalla sekoittaen ainekset hyvin pastan joukkoon. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan sekä tarvittaessa myös omennahunajaetikkaa.

Lisää lopuksi tuoreet yrtit.

Nauti!

Merellinen pasta – spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

Pastat, , , , , , ,
Merellinen pasta
Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

Löysin merellisen ja mielettömän maukkaan pastaohjeen puolivahingossa food52 -sivustolta. Tämä pasta maistuu jotenkin niin välimerelliseltä. Siinä on mausteisen makeaa, vähän anikselta tuoksuvaa fenkolia, sardiineja ja tomaatteja. Mausteena kuivaa vermuttia, valkosipulia, chiliä ja sitruunaa.

Merellinen pasta aineet

Herkullisen pastan kruunaavat pannulla paistetut leivänmurut, jotka antavat ruoalle kivan rapean säväyksen ja maun. Ne ovat mahtavan hyviä, eikä kukaan kaipaa tällä kertaa parmesaania, joka ei oikeastaan edes kuulu merelliseen pastaan.

Tämä pasta vie makumatkalle Välimerelle… Syödessäni melkein kuulen jo meren kohinaa ja tunnen auringon paahteen.

Buon appetito!

Merellinen pasta – Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

300 g spagettia

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli ohuina siivuina
½ tl chiliä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
½ sitruunan mehu
2 tl sitruunan kuorta raastettuna (pese kuori hyvin ennen raastamista)
0,25 dl kuivaa vermuttia
2 prk (240 g) sardiineja oliiviöljyssä
2 (maalais)leipäviipaletta pieniksi muruiksi leikattuna
ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Paista murustettu leipä oliiviöljyssä pannulla rapsakaksi. Mausta suolalla ja sitruunakuorella.

Laita spagetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä al dente.

Kaada toiselle pannulle öljyä ja kuullota hienonnettua valkosipulia hetki. Lisää fenkoli ja jatka paistamista viitisen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta chilillä, suolalla ja mustapippurilla.

Lisää joukkoon kokonaisena kuoritut tomaatit, vermutti ja sitruunan mehu. Sekoittele niin että tomaatit hajoavat. Keitä hiljalleen vähän kasaan. Lisää lopuksi sardiinit ja hienonnettua ruohosipulia.Kuumenna hetki. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Voit koristella annoksen myös fenkolin vihreillä tillimäisillä oksilla.

Tarjoa kastike spagetin ja leivänmurujen kera.

Lähde: Food52.com , pienin muutoksin

Varhaisvalkosipulipasta

Pastat, , , , ,
Varhaisvalkosipulipasta
Varhaisvalkosipulipasta

Ruoan valmistaminen oli tällä kertaa helppoakin helpompaa, koska sain Saaremme puodilta mukaan kokeiltavaksi harvinaista herkkua: suomalaista varhaisvalkosipulia.

Kevätsipulia ulkoisesti muistuttava varhaisvalkosipuli on ensivaikutelmaltaan erittäin helppo- ja monikäyttöisen oloinen. Sen maku on upea, mutta paljon miedompi kuin tavallisen valkosipulin. Sitä voikin käyttää huoletta raakana ilman pelkoa siitä, että tuoksahtelee valkosipulilta vielä seuraavanakin päivänä. Kuumennuksen kanssa kannattaa olla hellävarainen eli miedolla lämmöllä ja lyhyesti, ruuanlaitoin loppuvaiheessa. Voisin hyödyntää sitä monessa keväisessä annoksessa tai ihan vain leivän päällä. Se sopii myös pakastettavaksi.

Käytin puolinippua ensimmäisenä erittäin simppeliin pastaan. En halunnut pilata hienoa raaka-ainetta makujen sekamelskalla, vaan päätin vaalia yksinkertaisuutta. Raaka-ainelista on reseptissä siis lyhyt ja valmistusaika ei vie varttia enempää.

Varhaisvalkosipulia
Varhaisvalkosipulia

Pastasta tuli aivan ihanaa ja se maistui myös lapsille. Ja kukaan ei kysellyt mitään ketsuppeja. Kiiruhtakaa siis kiireesti hakemaan oma nippu, jos satutte olemaan puodin lähellä tai keksitte toisen hankintapaikan. Keski-Euroopassa paremmin tunnettua sesonkiherkkua on harvoin Suomessa tarjolla. Toivottavasti sitä olisi jatkossa paremmin saatavilla myös meillä, koska minusta saisi oitis sen suurkuluttajan.

Saaremme puotiin varhaisvalkosipuli tulee Taimelan tilalta Pohjois-Loviisasta, Ruotsinkylästä. Luomusertifikaattia ei ole, mutta viljelevät ekologisella viljelytavalla, ilman keinotekoisia lannoitteita ja torjunta-aineita sekä noudattavat viljelykiertoa ja käyttävät paljon kateviljelytekniikkaa. Varhaisvalkosipulin todella lyhyt kausi on nyt parhaillaan, kestää vain 1-1,5 viikkoa.

Varhaisvalkosipulin ja Biona luomu pinaattispelttitagliatellen tarjosi Saaremme Puoti.

Varhaisvalkosipulipasta

250 g pinaatti spelttitagliatellea ( Biona luomu)

4-5 varhaisvalkosipulia varsineen
1 dl oliiviöljyä
(ruusu)suolaa
mustapippuria myllystä
parmesaania

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al dente.

Hienonna valkosipuli ohuiksi renkaiksi. Valkosen osan voi hienontaa vähän pienemmäksi. Ota vihreä osa erilleen.

Kuumenna öljy miedolla lämmöllä pannussa. Lisää valkosipulin valkoiset ja punaiset osat. Sekoittele max minuutti ja ota pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää kypsä ja valutettu pasta joukkoon. Sekoita. Lisää lopuksi varhaisvalkosipulin vihreät osat tai voi lisätä niitä myös suoraan lautasella pastan päälle.

Höylää tai murustele annoksen päälle lopuksi parmesaania ja lisää tilkka öljyä, jos kaipaat lisäät kosteutta.

Nauti!