Aihearkisto: Pastat

Chili-herkkusienipasta

Pastat, Sienet, , , , ,
Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta on maukas ja nopea arkiruoka. Itselläni oli jo pasta valmiiksi keitettynä, joten tässä ei juurikaan mennyt varttia kauempaa, mutta pastankin keittää tarvittaessa nopeasti samalla kertaa.

Tämän herkkusienipastan tekee koukuttavan herkulliseksi pieni chilin polte. Chili ja sienet sopivat yhteen! Lisäksi tuoreet yrtit, versot ja parmesaani antavat ihanan loppusilauksen pastalle. Ne mielestäni nostavat aina arkisen ruoan hetkessä ja helposti melkeinpä juhlaruoaksi!

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta (3-4 annosta)

200 g pastaa keitettynä

Chili-herkkusienikastike

rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 oksaa rosmaariinia hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili (maun mukaan) hienonnettuna ilman siemeniä
1 rs (200 g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
yrttejä , esim. basilikaa ja/tai lehtipersiljaa hienonnettuna
ja /tai 2-3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna

Lisäksi:
mimis rucola versoja ja parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta, jollei jo valmiiksi keitettynä.
2. Kaada keskikuumalle pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kuullota ensin valkosipulit, rosmariini ja chili.
3. Lisää sitten herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes sienet ruskistuvat.
4. Lisää pasta ja sekoittele.
5. Lisää kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna ja sekoita.
6. Lisää lopuksi yrtit ja parmesaani. Sekoita.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Viimeistele rucolan versoilla ja tarjoa pastan kanssa juuri raastettua parmesaania.

Manchego-pastasalaatti

Pastat, Salaatit, ,
Manchego-pastasalaatti

Kesää kohti mennään ja salaateilla herkuttelu jatkuu. Tein viime viikolla vapun aikaan ihanan perunasalaatin manchego-majoneesilla. Nyt samaista kastiketta meillä oli myös vappupäivänä grillatun kaalin kanssa, mutta kevensin vain kastikkeen puoliksi kermaviilillä. Soossi sopi täydellisesti grillatun varhaiskaalin kaveriksi!

Manchego-pastasalaatti

Ja samoin kermaviilillä kevennetty manchego-majoneesi maustoi maukkaasti pastasalaatin, jossa oli mukana herkullista kylmäsavustettua rypsiporsaan leikkelettä, varsiparsakaalia, kevätsipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, manchegoa ja runsaasti yrttejä. Nyt nautimme salaatin lounaaksi, mutta se sopii oivallisesti mukaan myös kesän tuleville piknik-reissuille.

Manchego-pastasalaatti

200 g fusillipastaa

200 g varsiparsakaalia
3 kevätsipulinvartta
2 dl (säilyke)maissia
8 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
80 g rypsiporsas gourmet kylmäsavustettua leikkelettä
50 g manchego-juustoa kuutioituna

runsaasti yrttejä, esim. basilikaa ja lehtipersiljaa, rucolaa ymv

Manchegokastike:

1 dl majoneesia (esim. Hellmans`s )
1 dl kermaviiliä
1 ½ dl manchegoa raastettuna ( parmesaani sopii varmasti yhtä hyvin! )
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon -sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Valmista kastike. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan, kun teet muut valmistelut.
2. Keitä pasta pakkauksen mukaan. Jäähdytä siivilissä juoksevan kylmän veden alla ja valuta.
3. Poista varsiparsakaaleista kova kanta ja höyrytä tai keitä niitä noin 3-4 minuuttia, kunnes kypsyys al dente. Nosta jäähtymään ja leikkaa pieneksi sen jälkeen, jätä nuput kokonaisiksi.
4. Yhdistä kastike ensin pastaan ja lisää sitten mukaan muut raaka-aineet.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta

Pastat, , ,
Herkkusieni-varsiparsakaalipasta

Tällä viikolla meillä on ollut paljolti pasta, lasagne ja risottopainotteinen ruokaviikko. Lukuunottamatta kalasoppaa, joka yleisön pyynnöstä oli jälleen koskenlaskija-lohikeittoa. Sitä ennen poikkeusaikakeittiössä valmistui niin paljon perunaruokia, että taisi iskeä hetkellinen kyllästyminen koko porukalla pottumuussiin, lohkoperunoihin, perunasalaattiin, juustoperunoihin.. Tosin tämän pastan jälkeen onkin sitten yhden perunaherkun vuoro. Eihän me perunaa olla unohdettu, mutta kuten sanotaan, niin vaihtelu kummasti virkistää!

Pastaruokiin saan vaihtelua monesti sillä tapaa, että keitän esimerkiksi pastaa samaa tietä tuplasatsin tai/ja kastiketta. Alkuviikosta meillä oli tämän pastan kanssa jauheliragua, jota tein myös isomman satsin. Jäljelle jääneen ragu-kastikkeen käytin seuraavana päivänä lasagneen, jolloin sai taas vähän eri ruokaa ja samalla myös lasagnen valmistus on nopeaa, kun kastike on jo valmiina. Loppu keitetty pasta sai jatkoa nyt raikkaana herkkusieni-varsiparsakaalipastana, joka on oikein keväinen, maukas ja nopea lounaspasta. Varsiparsakaali on pastassa ihanan rapsakka herkku, kun sitä ei vain paista liikaa.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta (neljä annosta)

kastike:
rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
kourallinen timjamia hienonnettuna
1 ps varsiparsakaalia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
3-4 rkl sitruunan mehu
100 g fetaa
suolaa ja mustapippuria
persiljaa

200 g pastaa → keitä

Valmistus:

1. Esikäsittele kasvikset. Kuori ja hienonna valkosipuli. Harjaa ja viipaloi herkkusienet. Huuhtele ja poista varsiparsakaalista kuivanut kanta. Leikkaa varret 3 osaan.
2. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle herkkusienet. Paista 4-5 minuuttia. Lisää timjami ja valkosipuli. Jatka paistamista muutama minuutti lisää varsiparsakaalin varret. Jatka paista vielä 2-3 minuuttia lisää. Muista jättää puruntuntumaa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla
3. Lisää valkoviinietikka. Sekoita ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja aurinkokuivatut tomaatit. Keitä 3-4 minuuttia.
5. Lisää sitruunanmehu ja kuutioitu feta.
6. Maista ja tarkista suola & pippuri. Lisää maun mukaan.
7. Viimeistele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
8. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon.
9. Tarjoa seurana parmesaanijuustoa.