Chili-herkkusienipasta on maukas ja nopea arkiruoka. Itselläni oli jo pasta valmiiksi keitettynä, joten tässä ei juurikaan mennyt varttia kauempaa, mutta pastankin keittää tarvittaessa nopeasti samalla kertaa.

Tämän herkkusienipastan tekee koukuttavan herkulliseksi pieni chilin polte. Chili ja sienet sopivat yhteen! Lisäksi tuoreet yrtit, versot ja parmesaani antavat ihanan loppusilauksen pastalle. Ne mielestäni nostavat aina arkisen ruoan hetkessä ja helposti melkeinpä juhlaruoaksi!

Chili-herkkusienipasta (3-4 annosta)

200 g pastaa keitettynä

Chili-herkkusienikastike

rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 oksaa rosmaariinia hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili (maun mukaan) hienonnettuna ilman siemeniä
1 rs (200 g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
yrttejä , esim. basilikaa ja/tai lehtipersiljaa hienonnettuna
ja /tai 2-3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna

Lisäksi:
mimis rucola versoja ja parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta, jollei jo valmiiksi keitettynä.
2. Kaada keskikuumalle pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kuullota ensin valkosipulit, rosmariini ja chili.
3. Lisää sitten herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes sienet ruskistuvat.
4. Lisää pasta ja sekoittele.
5. Lisää kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna ja sekoita.
6. Lisää lopuksi yrtit ja parmesaani. Sekoita.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Viimeistele rucolan versoilla ja tarjoa pastan kanssa juuri raastettua parmesaania.