Olimme pääsiäisenä kyläilemässä vanhempieni luona Pirkanmaalla. Äiti oli tehnyt taas ihania ruokia. Lehtikaalirisotto oli muun muassa aivan mielettömän hyvää ja siinä oli yllättävän pehmeä rakenne.
Samettisen lehtikaalirisoton salaisuus oli se, että lehtikaali oli kiehautettu erikseen kermassa ja lehtikaali-kermaseos oli ajettu sen jälkeen tehosekoittimessa sileäksi. Lehtikaalin lehdet ovat nimittäin kypsänäkin välillä vähän sitkeitä, joten tämä on todella mainio keino saada täydellinen rakenne lehtikaalirisottoon.
Pääsiäisenä lehtikaalirisotolla herkuteltiin kokonaisena kypsennetyn kanan kanssa. Nyt tein risoton uunilohen seuraksi.
Olenkin kaivannut uusia ideoita pakastetulle lehtikaalivarastolleni. Nyt löytyi taas yksi herkullinen lehtikaaliherkku, jota teen varmasti monta kertaa uudelleen.
Lehtikaalirisotto
oliiviöljyä ja voita
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
3 dl risottoriisiä
7-8 dl kasvislientä
150 g lehtikaalia
3 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
suolaa
mustapippuria
lehtipersiljaa
Valmistus:
Kuori ja hienonna sipulit. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja hienonna se pieneksi.
Kuullota sipuleita öljyssä ja voissa. Lisää riisi ja jatka kuullottamista sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Lisäile kasvislientä vähitellen, kunnes riisi alkaa olla kypsää. ( Voit korvata osan nesteestä myös valkoviinillä eli alkuun noin yksi desi viiniä ja sitten loput kasvislientä.)
Kiehauta toisessa kattilassa hienonnettu lehtikaali, kerma, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella.
Kaada kuuma kerma-lehtikaaliseos risoton joukkoon. Lisää samalla parmesaani ja sekoita.
Silppua päälle tuoretta lehtipersiljaa.
Tarjoa heti.
