Aihearkisto: Salaatit

Thaimaalainen porkkana-katkarapusalaatti

Salaatit, , ,

Taas yksi aurinkoisen päivän salaattivinkki sesongin kasviksista! Thaimaalainen Som Tam -papaijasalaatti onnistuu loistavasti myös kotimaisista makeista porkkanoista. Karkeaksi raastettu porkkana tekee salaatista ihanan rapsakan. Nyt on myös tuoreiden kotimaisten leikkopapujen aika, jotka niin ikään istuvat tämän salaatin makumaailmaan. Keittäessä niihin kannattaa jättää pieni purutuntuma.

Thaimaalainen porkkana-katkarapusalaatti

Salaatin viimeistelee ihanan raikas kastike, johon tulee hapanta limettiä, tulista chiliä, suolaista kalakastiketta ja makeutta sokerista sekä valkosipulia. Tämä salaatti sopii leivän kera kevyeen nälkään, muuten täydentäisin ateriaa vaikka grillatulla lohella. Salaatti on helposti muunneltavissa. Jätä katkikset pois tai vaihda ne esimerkiksi tofuun tai kanaan. Myös pelkästä porkkanasta tulee hyvä lisuke, kun vain mukana kastike, pähkinät ja korianteri.

Thaimaalainen porkkana-katkarapusalaatti (2-3 annosta lounassalaattina)

300-400 g porkkanaa
200 g leikkopapuja (tai pakaste)
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
180 g katkarapuja sulatettuna
kourallinen tuoretta korianteria
paahdettuja, suolaisia maapähkinöitä

kastike:
1 limetin mehu
3 tl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ chili hienonnettuna ilman siemeniä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa valmiiksi.
2. Kuori porkkana ja raasta karkealle raastimella.
3. Poista pavuista kova kanta. Keitä niitä noin 8-10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi ja jäähdytä pikaisesti kylmällä juoksevalla vedellä lävikössä. Puolita pavut.
4. Puolita tomaatit.
5. Kokoa salaatti kulhoon, sekoita kastike joukkoon ja viimeistele pähkinöillä sekä tuoreella korianterilla.

Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti

Salaatit, , ,
Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti

Tänä kesänä on tullut syötyä todella paljon salaatteja. Tänään oli ihanan avokado-lehtikaali- mustapapusalaatin vuoro. On ollut niin kuuma, etten ole käyttänyt uunia ainakaan kuukauteen. Ainoastaan liedellä nopeat kypsennykset tai pihagrillissä.

Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti

Tähän salaattiin hyödynsin eilen keitettyä pastaa. Keitin sitä kerralla enemmän, josta osasta tein eilen lehtikaalipastaa. Lehtikaalia jäi myös eilen vähän pussin pohjalle, ja se sopi mainiosti myös tähän salaattiin.

Simppeli ja ruokaisa avokado-lehtikaali- mustapapusalaatti on herkullista fetalla kruunattuna sekä ruisnachojen kera! Sopii täydellisesti näihin kesälämpöihin!

Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti (neljä annosta)

½ l valmiiksi keitettyä pastaa
1 avokado
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
1 rs (200g) mustapapuja , esim. go green
50 g lehtikaalia
½ punasipuli
100 g fetaa
kourallinen korianteria

kastike:

½ dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
½ tl juustokuminaa
½ tl chilijauhetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.
2. Huuhtele lehtikaali ja poista paksu keskiruoti. Leikkaa pieneksi ja pehmennä lehtikaalisilppu hieromalla siihen lusikallinen öljyä ja ripaus suolaa.
3. Huuhtele ja valuta mustapavut. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi feta ja avokado.
4. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa. Feta-juuston voit tarjota myös erikseeen.
5. Sekoita kastike joukkoon.
6. Tarjoa seurana nachoja, myös ruisnachot ovat hyviä tämän kanssa!

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

Salaatit, , ,

Hellesäillä kaikki simppelit ja maukkaat ruoat ovat kovassa huudossa. Uudet perunat, ruskistettu tillivoi ja kantarellit on juuri sellaista. Tosin jos halajat tuoreita kantarelleja, niin niitä taitaa tänä kesänä kuivuuden vuoksi olla aika harvassa eli täytynee suunnata pakastealtaille tai säilykehyllyille. Itselläni oli pakastimessa säilössä vielä vähän viime vuotisia kantarelleja, joita ystävällinen appeni oli meille tuonut.

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

Mainio ohje on pienin muutoksin Lisa Lemken Grillatun kera – kirjasta, jossa tätä hehkutetaan kesän perunasalaatti numero ykköseksi, niin mahtavan maun ruskistettu tillivoi tuo perunoille ja salaatti maistuu siis vaikka ilman kantarelleja!

Uudet perunat, ruskistettua tillivoita ja kantarelleja

800 g uusia perunoita
100 g voita
1 dl silputtua tilliä
nokare voita ja tilkka öljyä paistamiseen
300- 400 g (pakastettuja) kantarelleja sulatettuna
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Pese ja harjaa perunat puhtaiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta vesi.
2. Kuutioi voi ja sulata se kattilassa. Ruskista voita niin kauan kattilassa, kunnes se alkaa muuttua kullanruskeaksi ja tuoksua pähkinäiseltä. Kaada voi kulhoon tillin kanssa ja sekoita. Mausta ripauksella suolaa.
3. Paista sulatetut kantarellit pannulla voissa ja öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
4. Yhdistä isossa kulhossa keitetyt perunat, paistetut kantarellit ja ruskittettu tillivoi.
5. Lisää halutessasi mukaan marinoitua sipulia. Katso ohje alla.

Marinoitu punasipuli

1 punasipuli
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
2 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi.
2. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja sitruunanmehu.
3. Anna maustua vähintään kymmenen minuuttia.